作者/KingNet國家網路醫藥 編輯 諮詢專家/陳文君營養師
陳文君營養師談到，花生製品，像是花生、花生糖、花生醬最容易汙染到黃麴毒素，常常是因為存放不當導致毒素產生，像是潮濕的環境、適合生長的溫度，一般為28-32℃最適生長、與空氣接觸時間長、或是採買時沒有注意到外觀是否包裝完整，可能因為破損間接造成汙染的可能。
當不小心長期吃進受黃麴毒素汙染的花生製品，恐怕會影響肝臟健康，嚴重的話有可能會導致”肝癌”，世界衛生組織更是將黃麴毒素列為”一級致癌物”，所以民眾在採買時切記要小心，以免毒素吃下肚!
那麼採買花生製品時需要注意什麼?1盡量選擇新鮮食品。
2.採買時一定要仔細確認包裝是否完整，也要注意是否在保存期限內。
3.選擇有信譽的廠商。
4.採買好的花生製品要妥善保存，盡量放置在乾燥、溫度較低的地方，若家中有防潮箱的民眾，可以將花生製品放進防潮箱存放。
5.要吃之前要注意看，若是有發霉的話，直接丟掉，避免誤食。
民眾採買前多注意點小細節，如此一來過年家人歡喜團聚之餘，也能吃的開心又健康!
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