義式風味生鮭魚片冷盤
【抗老化】【美肌】【疲勞回復】
酒醋讓味道變得十分清爽。
番茄的高抗氧化力，配上鮭魚和洋蔥，成為一道美味還能駐顏抗老的料理。
材料 2人份
生鮭魚片……100g
番茄…………1個
洋蔥1/8個
…………
A 義式淋醬（★）……1大匙
白酒醋………………1小匙
橄欖油………………1/2小匙
鹽……………………1搓
★義式淋醬的做法請參閱第24頁。
作法
〈事前準備〉
- 生鮭魚片（生食用）……斜片切成薄片。
- 洋蔥…………切成薄片。
- 番茄…………切成1.5 cm丁狀。
- 將A倒入大碗內拌勻。
- 再加入生鮭魚片、番茄丁、洋蔥片拌勻，即可盛盤上桌。
Point：什麼是「斜片切」？
刀鋒向著食材稍微傾斜，斜刀切成薄片。因為表面積變大，加熱後可快速熟透，也較容易入味。
注目成分：「鮭魚」中所含的蝦紅素 （Astaxanthin）
繼茄紅素後備受關注的是抗氧化力！
蝦紅素的效用中，最受注目的是「強效的抗氧化力」。效果僅次於番茄的茄紅素，可幫助身體擊退有害的活性氧（※）。烹調鮭魚如果時間過長使表面呈現焦黃，蝦紅素會被破壞，請務必留意。搭配紅番茄一起吃，可提高抗氧化力。
預期功效
- 提升免疫力 ●預防癌症 ● 抗老化 ●美肌
本文摘自《番茄也能這樣做：主餐、配菜到甜點44道美味健康上桌》一書
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