活化大腦料理，讓腦袋不再昏沈！｜台灣好食材

炎熱的天氣型態，讓人感覺頭昏腦脹，彰濱秀傳醫院樂活中心療癒廚房講師林宏軒設計出「活化大腦」的魔法料理，利用鰹魚、牛番茄、美生菜、奇異果、鳳梨等食材，輕鬆用飲食自我療癒，不妨照著做做看！

林宏軒設計的「元氣餐」菜單包括浦島鰹魚烤飯糰、番茄塔、鮮蔬沙拉及奇異果鳳梨汁，不僅清爽美味，而且熱量才590大卡，非常適合炎夏食用。

鰹魚補充DHA強化大腦
彰濱秀傳醫院營養師吳昭嫺指出，浦島鰹魚烤飯糰選用富含DHA的深海鰹魚，DHA屬Omega-3脂肪酸的一種，常見於大腦及視網膜中，大腦60%為脂肪，其中DHA約占10%，是維持大腦神經傳導功能正常運作的主要成分，因此補充足量DHA可以強化大腦。

牛番茄健腦抗氧化
吳昭嫺說，牛番茄富含茄紅素，天然的抗氧化劑可保護腦細胞不受自由基侵害並增強記憶力；核桃則含有單元不飽和脂肪酸，是良好的蛋白質來源，還有多種維生素及礦物質，其中鋅元素與銅元素具有安神、鎮靜功能，有助於強健大腦，維生素E、硒也是抗氧化物質，可以保護腦細胞不受自由基損害；將去籽烏梅及核桃切碎夾入牛番茄中，再淋上優格即可。

鮮蔬沙拉清爽健康
吳昭嫺表示，鮮蔬沙拉採用色彩豐富的紫茞菜、美生菜、蘿美生菜；奇異果鳳梨汁則含有大量維生素C及E，簡單的食材，清爽好吃又有益健康，而且營養更均衡。

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