長榮礁溪鳳凰酒店”蒜香當紅炸子雞” 色香味俱全的養生國宴料理

OpenRice開飯喇！ 2014-09-05 15:07

主廚歷經一年研發之創意料理　　一雞三吃讓你的味蕾昇華到最高境界

　　蒜香當紅炸子雞??一般民眾對於宜蘭美食的印象大部分都是吃鴨吧，但其實大家都不知道宜蘭雞的料理也非常的有看頭喔，吃櫻桃鴨已經不稀奇了，吃蒜香雞才是當紅之道呀，結合美食與泡湯的優質飯店”長榮礁溪鳳凰酒店”，現在推出特色頂級料理”蒜香當紅炸子雞”，要來擄獲民眾的味蕾，每餐只供應給15組預約貴賓享用，限量的頂級食材與國宴級大廚之結合，讓饕客們盡情享用美食與度假的樂趣，讓我們一起走入美食的殿堂吧~原文出處

■ 圖說:長榮礁溪鳳凰酒店-竹芬廳。

■ 圖說:竹芬廳之窗外瀑布造景。

　　走進位在酒店二樓的竹芬廳，室內的燈光與布置讓人感受到舒適與溫暖，窗戶外還有造景瀑布多了一絲生意盎然的氛圍，今天主廚準備的餐點份量是四人份，剛好是一整隻”當紅炸子雞”，蒜香的味道遠遠即飄香至前，接著主廚劉建峯師傅將主菜推出，並親自為各位貴賓服務，尊貴的VIP感覺油然而生，當場在我們面前進行切片分割動作，劉師傅刀法俐落，整隻雞不到幾秒鐘就成了分裝好的美味佳餚於眼前，那炸子雞表皮油到發光的透亮感，師傅下刀後卡滋卡滋的酥脆聲，真是視覺聽覺嗅覺的享受，引發在場人全然的食慾，口水都快要流下來了。

■ 圖說:整隻酥脆的蒜香味雞。

　　一入口肉質鮮嫩豐厚，表皮酥脆，肉汁濕潤含有濃濃蒜香，卻一點也不油膩，清爽的口感在口中環繞，劉師傅說這雞是混種雞，因為混種雞的肉質才是最優良的，這完全顛覆了大眾的想法，從”紅羽雞”與”黑羽雞”中千挑萬選出之優質雞肉，用大蒜.米酒以及十多種特調香料經過48小時的醃漬，加上一整晚的掛爐風乾處理，用最經典傳統之北京烤鴨料理方式，運用在雞的身上，完全顛覆饕客對料理的想像。沾醬更有兩種選擇，黑胡椒粉以及南乳醬，劉師傅更透露南乳醬是他的獨門配方，是其他地方吃不到的風味呀，是他歷經了一年時間研發而成的獨家料理，完全勾起大家的食慾。

■ 圖說:劉建峯主廚切片蒜味雞中。

　　一雞三吃中另外一道菜是”金棗醉雞”，結合宜蘭特色水果”金棗”，將它打碎冰鎮包在雞肉中，雞肉則浸泡紹興酒48小時，用江浙菜的作法結合台灣名產，當筷子夾起時就已經聞到紹興酒的香味崁入雞肉中，再搭配上金棗的酸甜味道，品嘗起來別有風味。

■ 圖說:金棗醉雞。

　　一雞三吃中的第三吃是”蒜頭香菇雞湯”，在中式料理當中，香菇雞湯是很常出現的湯品，大家也都知道雞湯相當補身體，加入大蒜更能達到養生的效果，這時大家都發出讚嘆跟佩服的眼神看著劉師傅了，大蒜不僅僅能夠殺菌預防感冒，還能夠增強免疫力呢，許多人對於大蒜剛入口那嗆辣感避之惟恐不及，又愛又恨的感覺在心裡滋長，劉師傅說其實大蒜燉煮久了，其實是整顆帶有甜味的，這蒜味一點綴在香菇雞湯裡，並且強調無味精.無雞粉，喝完絕不會口乾舌燥，香甜美味已經讓味蕾昇華到另一個世界了，但重點是超養生!!!!!適合現代忙碌的人們在周末假日想要吃美食又能補充身體能量之優質選擇。

■ 圖說:極具養生功效之蒜頭香菇雞湯。

　　再來是另外兩道配菜，但這兩道配菜卻毫不遜色，配菜不僅僅是配菜，而是國宴級的料理，怎麼說呢?曾經被總統納入國宴當中的宜蘭特色小吃”糕渣”，經過劉主廚的巧思後，成為一道極具特色的創意料理，運用糕渣加上玉米粉以及焗烤作法，讓此菜有中西混合的樂趣，吃起來外邊像是蛋塔，裡面卻有糕渣的Q彈味，像是帶點甜美微笑的中菜，甜而不膩，超適合各種年齡層的饕客，肯定要納入口袋名單的呀，讓人念念不忘創意菜色，食之魂還停留在那一天的礁溪呀。

■ 圖說:國宴料理之脆皮糕渣。

　　最後一道菜就是”XO醬百花油條”，雖然真的很不想講最後，因為這一路下來的菜色真的好吃到不行，但捨不得還是得說再見的時候，因此就來好好隆重介紹這道菜色吧，用最經典的廣東菜做法完成這道菜，運用打蝦的手藝將蝦肉絞碎持續彈打，讓肉質變得有黏性與彈性，但劉師傅有說喔，絕對絕對要恰到好處呀，如果打過了頭，那就不是美食了，而是地獄呀!!!! 劉師傅稱之為”發掉”，只有最厲害經驗老道的廚師才能拿捏得當，這就是功夫啊~再將蝦肉與油條做結合，最後淋上XO干貝醬做最後調味，軟嫩彈的蝦肉搭配上香脆的油條，簡直就是人間美味!!!特別叮嚀一定要趁熱吃喔，油條才不會軟掉。

■ 圖說:廣東菜做法之XO醬百花油條。

　　經過劉主廚花上一年時間研發，國宴等級的五道菜，選用上等食材加上數十年的功夫廚藝，本來以為要花上好幾張小朋友才能吃到的頂級料理，從九月開始到十月底，只要逢周一就可以用”一元”嘗鮮價，吃到”蒜香當紅炸子雞”喔!!!!!小編真的以為自己聽錯了，還再三確認過呢，喜愛美食的饕客們火速拿起電話預約吧，因為每餐只提供15組貴賓享用喔。人生苦短呀，一定要對自己好一點，結合色香味俱全的養生料理，絕不容錯過。另外也要跟大家分享好消息，飯店正舉辦”童話木偶故事節”，與台灣鄉鎮新工藝作結合，除了能夠享受美食與綠色芬多精外，還可以深刻感受到台灣本土之文藝氣息，以小朋友最愛的童話故事為主軸，肯定是親子遊憩的最佳去處。