龍眼烘乾後，就是所謂的「桂圓」，就中醫上來說，屬溫性食物，是溫和進補的首選。香甜的龍眼乾，再加上一樣香甜的桂花與蜂蜜，滋味更上層樓，冰冰喝、熱熱喝，或放入小湯圓，更是誘人。
龍眼桂花釀
材料
桂花 30 克
桂圓肉 15 克
調味料
蜂蜜 7 大匙
水 1250 毫升
作法
1.將桂花洗乾淨並曬乾；取空罐將曬乾桂花和蜂蜜於消毒過的乾淨瓶中，密封後於室溫保存至少1 周。
2.備一滾水鍋，加入做好的桂花釀及洗淨桂圓肉煮開，攪拌均勻即可熄火。
食材替換建議
蜂蜜製品未經過完整消毒，可能含有肉毒桿菌孢子或黴菌，1 歲以下小朋友因腸道及免疫功能尚未發育成熟，建議不要食用，可以使用砂糖、冰糖、麥芽糖或者果糖取代蜂蜜。
龍眼桂花釀除了直接對水飲用，還可做為沾料或甜湯的調味，例如：湯圓桂花釀、綠茶桂圓桂花釀。或者將去皮去籽水果放置在桂花釀中一天，如: 番茄桂花釀（建議小番茄先用熱水燙過去皮後再醃漬）。
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