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吃進問題油,黑木耳、綠豆湯可排毒|台灣好食材

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吃進問題油,黑木耳、綠豆湯可排毒|台灣好食材

地溝油事件如滾雪球般愈滾愈大,萬一長期吃進問題油品影響身體健康該怎麼辦?台北市聯合醫院仁愛院區中醫師周宗翰指出,黑木耳、糙米飯都有助於清除體內污染物質,並排除因食用不良油品而產生的自由基;綠豆湯自古以來就被當成解毒劑,對重金屬、農藥及食物中毒具有一定防治作用;多喝自製檸檬水則能幫助身體抗氧化。
可食用綠豆湯幫助排毒。
根據衛福部食藥署公布劣質豬油檢驗結果,廢油與原料樣本的酸價全部超標,其中2件的致癌物也超標,顯示問題油係以酸敗的回收油製成。

問題油有致癌危機
周宗翰醫師指出,地溝油與食用油的主要成分都是三酸甘油酯,兩者的色澤、味道並無明顯區別,地溝油加工過程中,會產生反式脂肪酸、致癌物BENZOAPYRENE、黃麴毒素,以及因高溫產生大量氧化物,不利於人體代謝,還會破壞血球及消化道黏膜,引發腹瀉及腸炎,甚至致癌,也是產生心血管疾病、代謝性疾病、癌症的元凶之一。

黑木耳吸附體內雜質
周醫師指出,黑木耳所含植物膠質可吸附體內殘留的雜質、排除劣質油品的毒素、自由基,不妨多吃;此外,糙米飯可排除大腸內的污染物質;生吃少量大蒜也可抑制腸胃道的壞菌,降低體內重金屬的濃度;綠豆湯也是個不錯的選擇,可以加速代謝有毒物質,減低問題油品對健康的衝擊。

多喝檸檬水抗氧化
他表示,體內毒素如果無法排除,會加重肝腎負擔,不妨多喝自製檸檬水幫助身體抗氧化;以毛刷將檸檬徹底洗淨,放進冰箱冷凍2小時,取出後切薄片,泡入蜂蜜密封置於冰箱冷藏,取幾片泡入檸檬水中,口感不苦澀,而且檸檬皮成分也較容易釋放。

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【小撇步】4招挑選好吃黑木耳

黑木耳好處多多,能排毒又補腎,現在正是產期。由於木耳富含多醣體,水溶性纖維及非水溶性纖維,還有許多維生素跟礦物質,對身體健康很有幫助,教你採買時怎麼挑!
厚實的木耳口感較好。
木耳的大小要適中,質地要肥厚
最好是挑選單片的木耳。選購時可以用手捏捏看,肥厚的木耳吃來口感更好。
有光澤的木耳代表新鮮。
表面需烏黑光澤
如果木耳的表面看來有些黯淡,那就是不新鮮了。
捲捲的木耳咬起來會比較脆。
木耳的耳瓣要微捲
這樣的木耳吃起來比較飽滿、脆口。
有彈性的木耳才好吃。
按壓之後要能迅速恢復彈性
捏過之後的木耳要能很快恢復原狀,代表木耳含水量少,彈性足夠。

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