首頁 美食特搜 〔台北〕何善之上海湯包館 ─ 家常功夫私房菜,果然厲害~

分享
文章

〔台北〕何善之上海湯包館 ─ 家常功夫私房菜,果然厲害~

漁夫小宇
〔台北〕何善之上海湯包館 ─ 家常功夫私房菜,果然厲害~

Facebook真個令人感動的社群網站,也絕對是愛吃鬼們迅速揪團享美食的好媒介,兩週前收到妮妮將的訊息,說有剛好有朋友在「何善之飲食集團」上班,想揪大夥一起去聚餐吃好料,訊息發出之後,大夥你一言我一句開始橋起日期,只可惜大家最近都很忙,最後僅能以犧牲少數的方式來取決聚餐時間,我們家小魚就這樣又再度含恨了!呵呵~



這間由知名藝人邵昕所經營,位於大安路上的「何善之上海湯包館」,根本就是我家鄰居來的,幾乎每天上班回家都從店門口經過,但它從信義誠品遷移過來已經兩年多了,我卻一直還沒機會登門造訪,終於今天不再只是路過,而是真正踏進去用心品嚐每一道菜餚的好滋味。



當天雖然僅是平日週四,晚餐時段餐廳內依舊是座無虛席;店內裝潢走時尚中國風,到處可見中式風格元素,卻沒有太過傳統守舊的感覺。



入口處擺著一只何善之的鎮店之寶 - 紫銅鍋,讓人一看到就聯想到位於復興北路上的「何善之紫銅鍋精緻涮肉」超人氣名店,也回憶起去年曾受邀到「涮八方(遠企店)」體驗,據老闆娘(也就是邵昕的大嫂)說,所看到的這些紫銅鍋,全都出自大陸名家之手,純手工精製彩繪,價格都十分昂貴;但邵昕大哥將它擺在這樣開放的空間,會不會有點危險阿!~



邵昕大哥說,目前這間上海湯包館有調整轉型過,原本著重專注在傳統上海菜系,但發現附近客群不喜油膩重口味,因此逐漸轉成以家常私房料理為主,希望每位顧客到店裡用餐,都像在家裡一樣,開心舒適、沒負擔,達到真正的放鬆;每月值日生將親手在黑板寫上主推強打私房菜,本月的值日生說巧不巧正是邵昕大哥本人,黑板字寫得真是漂亮呢!嘖嘖嘖~觀察這些菜色單價約在180元至480元之間,屬於中低價位的消費夠平實~



黑板下方的玻璃層架,陳列著數種私房小菜,看起來都很迷人,每份都是60元。



一旁還有比較高級的小菜,辣椒鑲肉蔥烤鯽魚一份180元。



邵昕大哥還特別提到,為何店內裝潢有許多鏡面牆,原來是方便觀察顧客品嚐料理的表情,若發現有不對勁可馬上關心詢問,立即了解問題請廚房改善,果然很用心在經營,難怪事業越做越大阿!



辣椒鑲肉(160元),上海館子常見的功夫涼拌菜,辣椒挖空去籽再塞入新鮮絞肉下鍋蒸熟,些許脆度與微辣的口感,令人留下深刻的印象。



梅子苦瓜(60元),費工將苦瓜切片重新疊起擺盤,賣像美觀超誘人,入口清涼爽脆汁開胃。



黃金泡菜(60元),最近很火紅的黃金泡菜,在這裡也吃得到,脆度十足的口感,微辣滋味很爽口。



乾隆酸梅湯(120元),為何善之獨家特製,入口酸甘甜夠味,是去油解膩好飲品。



妮妮將朋友的加持之下,今天全程由邵昕大哥親自接待,不僅為我們準備超激推功夫私房菜餚,還用心安排出菜順序,讓我們的味蕾能全心感受最優質的何善之美味料理;邵昕大哥同時也臨場展現身為知名藝人的幽默感,弄得全場笑聲不斷,真是娛樂感十足阿~



雞汁小籠湯包(130元),該店主力招牌之一,一籠有八顆湯包,與鼎泰豐小籠包相比價位便宜一些。



雖然不曉得為幾摺,但看起來也很厲害,尤其全部都是現點現做,與大量製作相比新鮮度更勝一籌,湯包皮內垂著沉甸甸的湯汁,據說這是選用老麵最佳的證據。



輕輕咬破薄韌的湯包皮,鮮美雞汁不停宣洩出來,飽滿鮮美的內餡,令人讚不絕口阿!



水蓮樹子(200元),水蓮菜最忌過老刮舌,在何善之完全沒有這樣的問題,廚師拌炒功力一流,每一口都吃得到鹹香滋味與脆度,加入破布子提出令人懷念的古早味,有著傳統家常菜餚的影子。



金沙美人腿(220元),觀其食材內容就是茭白筍與鹹蛋,茭白筍值盛產季節時,看起來又白又嫩因此暱稱美人腿,廚師下功夫切成細條狀,能充分與鹹蛋結合,每一口都是鹹香爽脆很下飯呢!



豆乾豬肉絲(220元),又是一道刀工紮實的功夫私房菜,邵昕大哥要求廚房將豆乾切得比干絲還要細,筷子輕輕將豆乾絲與豬肉絲夾起放入口中,那綿滑細緻的口感令人刮目相看,再加上適當的調味,一道極為平凡的家常菜,卻有著很深刻的內涵。



絲瓜小籠湯包(200元),白透湯包皮微微滲出紅、綠色澤,是何善之另一款傲人的招牌料理,相形壯碩的外觀,內餡明顯更加飽滿。



內餡嚴選清甜爽口的澎湖角瓜,再搭配口感Q彈的草蝦仁切丁,同樣滿溢著鮮美湯汁,實在有夠好吃的啦!



外婆的紅燒肉(280元),傳統家常到極致的家常菜,令人回憶起外婆親手滷制的好味道,邵昕大哥以一句:「以後吃不到怎麼辦!」,為這道料理下了美味、眷念的最佳註解,嚴選新鮮黑毛豬的三層肉,加入數種香料與傳統風味醬油、紹興酒,經過長時間滷成如此入味的美麗色澤,香氣十足、滋味醇厚。



上海菜飯(150元),外婆的紅燒肉之後,送來這道上海菜飯,就是邵昕大哥用心之處,整碗菜飯看起來青江菜翠綠鮮豔、飯粒飽滿分明,不時散發出清甜香氣,真是太誘人了!



上海菜飯與外婆的紅燒肉根本是絕配,若僅有兩個人到店裡用餐,光是點這兩道我想就夠回味的了!



豆酥鱈魚(380元),這道驚人份量的超大片鱈魚,肉質鮮嫩緊實口感一流,搭配香氣十足的豆酥,大夥直呼未免也太划算了啦!



生抽蝦(6尾)(360元),看到生抽的烹調方式有點陌生,上網查詢得知,生抽和老抽都是經過釀造發酵加工而成的醬油;生抽的顏色比較淡,呈紅褐色,主要用來一般的烹調用的,吃起來味道較鹹,因顏色淡,故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多。(資料來源:星辰美食網)



體型碩大的新鮮蝦子,以生抽料理調味,味道簡單鹹香,蝦肉Q彈飽嘴,也挺不賴的呢!



麻辣臭豆腐(小)(120元),看起來與眾不同的臭豆腐,完全像是豆腐腦兒,是今天少數口味偏麻又辣的一道。



一整個臭(香)氣沖天,隔壁桌一聞到馬上也加點一份,入口辣中帶麻勁道十足,拿來配飯也是一級棒的啦!



薣汁蒸小排(260元), 這道上桌就看到邵昕大哥眼中發出一抹精光,用力點著頭說:「這道菜要是做得好,絕對能抓住老公的胃,保證不會有小三!」,因此我暱稱這道為「小三剋星」,它有多厲害呢?光看這豬小排顏色如此通透入味,就不知道耗費多少時間、功夫去蒸煮,口感軟嫩很好吃;一旁的馬鈴薯同樣不遑多讓,也完全吸取薣汁入味,咬起來還有些許Q彈的感覺,非常特別。



生炒雞鬆(小)(260元),一改傳統選用蝦鬆料理,而是以雞腿肉切小丁取代,應該是屬於創意料理。



與生菜包蝦鬆相同吃法,雖然味道也還不錯,但其實個人還是偏愛蝦鬆的香氣與口感。



老北京酸辣湯(180元)邵昕大哥說這道主要特色是選用中藥胡椒來調味,入喉溫潤不嗆,個人特別偏愛呢~



爆漿手工麻糬(六顆)(120元),豐盛大餐需要優質甜點來做完美ENDING,光是看這幾顆渾圓飽滿的手工麻糬,就已經有滿足的感覺~



一口咬下香濃的芝麻餡爆漿而出,提醒大家小心燙口,麻糬口感軟Q,整體味道甜而不膩,果然有水準。



椰香雪花糕(四片)(80元),甜點一道不夠,加碼再繼續,原看到灑滿我不愛的椰絲,心中有些動搖退卻,但瞥見大家享用之後,紛紛發出讚嘆的聲音,我也忍不住吃看看,居然是出乎意料之外的好吃,這才發現椰絲的味道沒這麼討厭嘛!且香滑可口的雪花糕真得棒極了~

瘋言豐宇:

妮妮將帶領之下,我終於品嚐到「何善之上海湯包館」的美味料理,尤其今天又是在邵昕大哥精心安排之下,大夥吃得非常開心盡興;最後要離開前來拍張大合照,沒想到邵昕大哥不改搞笑本性,說正經八百拍合照沒意思,來點不一樣特殊的,最後決定以功夫菜為意象,要求大家擺出各種功夫的姿勢。

 

此時路過結帳的金曲歌王荒山亮,也很無辜被拉過來一起合照,看大家動作多麼可愛阿!



我當然不能被遺忘,調好相機設定交給妮妮將的友人,也一起加入搞笑啦!哈哈~


店  名:何善之上海湯包館
地  址:台北市大安區大安路一段231號
電  話:02-2707-0185
營業時間:11:00~14:00、17:00~21:00(假日到21:30)
官方網站:http://heshanjhih.com/store02_index.html

原文網址:http://www.wretch.cc/blog/fencertw/852382

FaceBook
最新網路流行話題掌握 歡迎一起加入
分享至Facebook

FACEBOOK粉絲留言版

你可能會想看的文章
〔台北〕何善之上海湯包館 ─ 家常功夫私房菜,果然厲害~
大家都在看
林秉樞收押高嘉瑜仍「毛骨悚然、不... 【渣男遭收押禁見】死不認偷拍! ... 影/澳洲4年婚沒身份?袁曼軒淚訴... 才爆憂鬱症癱倒陽台…曾雅蘭再傳嚴... 高嘉瑜遭施暴...林秉樞「早已預... 夏于喬爸詐騙不法吸金33億 檢調... 闖紅燈駕駛撞飛導護老師 師生集氣... 高嘉瑜充電器驚見4女不雅照 「備... 暴力男把女友頭「壓進火鍋2秒」 ...

首頁 美食特搜 〔台北〕何善之上海湯包館 ─ 家常功夫私房菜,果然厲害~