Mellow Café Jr. 輕食無毒少負擔

OpenRice開飯喇！ 2014-09-24 11:58

■ Mellow Café Jr.牆上的彩繪仍在進行，每次來都有新變化。

　板橋江子翠站附近的巷弄間，有間隱身在住宅間卻透露出溫馨感的小店。舒適溫暖的色調、大大的玻璃窗，在午后斜灑進微微的日光，店裡播放著輕鬆悠閒的鄉村音樂，「這就是我們想要帶給大家一種容易接近、可以盡情放鬆的氛圍。」Mellow Café Jr.店長Melody這麼說著。(原文出處)

■ 輕食加冰滴咖啡，早午餐套餐價$200。

　承接著在板橋開了六年、以專業咖啡路線打出名聲的Mellow Café一店招牌，二店Mellow Café Jr.走輕食路線，除了帶來不少女性客群及大學生，意外也吸引了住在附近的SOHO族及媽媽們，與當地居民有了良好的互動。Melody笑說：「有些熟客因為天天報到，還問我們何時才要辦VIP集點的活動呢！」Mellow Café Jr.希望提供一個餐點品質好、也不須舟車勞頓就可到達的舒適空間，讓顧客無論從交通時間、環境到餐點，都能真正享受全方位的放鬆。

喚醒原始味覺

　「老闆Sam會開二店，主要是想推廣『無毒飲食』，現在的外食為了省錢或省時，有太多不必要的添加物，為了要用食材的本質，喚醒每個人原有的味覺，我們在用料和製作上都很實在。他認為如果不能做到這些堅持，還不如不要開店算了。」店員Wish指著桌上的義式香草拌菜，說明光仔細清洗及切碎食材就需要3個小時，所有的生菜沙拉也需要一片片洗後擦乾。為了維持新鮮度，店內食材都採少量進貨，只要存放後狀況或外觀有些不佳也立即丟棄，絕對要用最好的品質提供給顧客。

■ 粉紅檸檬水（$150）以洛神、玫瑰果現沖，口味酸甜。

　雖走較年輕化的輕食風格，Wish說老闆在咖啡的要求上卻毫不馬虎。除了特地烘焙出較適合二店、口感較具甜味的咖啡豆外，更用標準化的規格及手法，確定每個人煮出來的咖啡口味相同，讓顧客每個來都能喝到同品質的咖啡。在單品手沖咖啡部分，也堅持不加奶精和糖，讓顧客能嘗到咖啡原味。「因為怕買來的可能有添加物，老闆連焦糖、果醬都自己做呢！」Wish拿了一些焦糖給我試吃，偏淺咖啡的色調，香甜濃稠，吃起來竟奇妙地有著太妃糖的口感。

■ 店員服務親切，與附近居民建立良好關係。

　「當你把自己一份這麼用心的餐點送到客人手上，或許他不一定馬上了解，但只要能把無毒飲食的堅持推廣出去，再辛苦也值得。」Wish說，面對面的顧客互動比寫意見表直接多了，不論其回饋意見是正面或負面，都是一股希望Mellow Café Jr.更進步的動力。Melody則補充，將來除了希望能多展出一些藝文作品，也想推廣騎New Bike(新北市公共自行車)到Mellow Café Jr.吃無毒飲食的生活概念，讓大家從內到外，都能一起健康。

◎推薦餐點◎

↑ 手工三明治（義式臘腸口味） $180
　Mellow Café Jr.的手工三明治會將義式臘腸（Salami）放在麵包上，加入一些油醋醬和黑胡椒、調和肉的油脂味，蓋上瑞士起司進烤箱烘烤，之後再放上3種生菜及新鮮番茄切片，不再另做調味。麵包則使用無添加人工香精的軟法麵包，為了維持外脆內軟的口感，會先在麵包噴上過濾的蒸餾水再烤，麵包頭尾偏硬或較乾的部分都會切除，以最簡單的麵包烘托出食物原味，從每個小細節掌控餐點品質。

↑ Crostini(燻牛肉口味) $120
　Crostini在義大利文中是「小烤土司」，指的是「小片烤麵包，上面再疊料」的餐點形式。Mellow Café Jr.使用含有洋蔥、綠節瓜、紅黃椒及自己種的香草為材料，拌入橄欖油、現榨檸檬汁、鹽及糖，簡單的調味後的「義式香草拌菜」，為這道餐點的特色，不使用過多香精及調味去蓋掉天然食材的味道。燻牛肉下則放上瑞士起司，最上面點上法國進口的無鹽奶油，奶香味搭上拌菜的微酸口感，十分清爽。

↑ 德式香腸麵包餐 $120
　經過燻製的德國香腸，水煮後再跟麵包一起烤，使略有嚼勁的外皮能包住腸衣內的肉汁，味道鹹淡適中，不會容易膩；炒蛋則是以牛奶及帕馬森起司（Parmason Cheese）烹煮，因起司帶鹹，並不另加調味料，只在蛋汁拌煮到略稠軟嫩起鍋後，再多灑上一些起司，增加香氣及起司半融的視覺效果。沙拉則用義大利油醋及冷萃的橄欖油為醬汁，搭上新鮮處理的蔬菜，是Mellow Café Jr.最受男性顧客歡迎的餐點。