老年人該怎麼吃? 首重蛋白質+膳食纖維

老年人該怎麼吃? 首重蛋白質+膳食纖維

健康醫療網 2014-09-25 00:00

(健康醫療網/記者曾楷婷報導)年長者比率日漸增加,台灣幾乎可以說是一個高齡化社會,根據衛生福利部社會及家庭署統計,迄今(103)年8月底止,百歲以上人瑞共2,525人,較去年底增加349人,其中臺北市的人瑞更多達604人居全國之冠。老年人在飲食上該如何選擇正確食材?才能養身又保健呢?營養師指出,多補充蛋白質與膳食纖維為首要。

趙函穎營養師表示,六十歲以上的老年人腸道吸收機能下降、肌力也會下滑,建議要多注意蛋白質營養補充。食用正餐時,可選用優質蛋白質,幫助維持身體機能,如豆魚肉蛋類:豆腐、無糖豆漿、深海魚、瘦肉及雞蛋等,請避免醃漬品、肥肉及加工品的攝取。

另外,要多攝取蔬果,因其含有維生素、礦物質、膳食纖維及抗氧化的植化素,如紅蘿蔔、紅椒、黃椒、木瓜、鳳梨、葡萄、奇異果、菠菜、藍莓及紫洋蔥等,蔬果含有酵素,可以幫助蛋白質的消化及吸收,也含有抗氧化植化素,可預防老人失智、幫助排便及提升免疫力,建議蔬果顏色愈豐富愈好。

如果擔心膳食纖維攝取不夠者,可在餐與餐之間製作新鮮蔬果汁,蔬菜與水果1:1方式共同搭配,防止血糖過高的問題。一份水果就是一個拳頭大小,蔬菜可以多一些。趙函穎營養師建議可製作紅蘿蔔蘋果汁,有豐富的β—胡蘿蔔素及蘋果果膠,蘋果皮可以一起打碎食用,使排便順暢;另外可加入一湯匙(約白色塑膠湯匙的量)的無調味堅果類,增加單元不飽和脂肪酸攝取,以保護心血管健康。

另外,點心也可製作一杯黑芝麻豆奶:無糖豆漿240c.c加上約8公克的黑芝麻打碎,不僅可補充鈣質,還可補充到抗氧化的芝麻素跟優質的蛋白質。

除了注意營養補充之外,趙函穎營養師呼籲,每天還是要做些簡單的伸展運動,出外走走曬太陽,除了強化骨骼、避免肌肉萎縮之外,還能幫助入睡,維持新陳代謝,讓老年人也可以享有好的生活品質。

健康醫療網http://healthnews.com.tw更多健康資訊

資料來源:健康醫療網 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=17252

熱門文章
【蔡英文傳承賴清德 – 清洗政風 1 】國防部長邱國正 遭爆疑親兒涉黃 
【蔡英文傳承賴清德 – 清洗政風 1 】國防部長邱國正 遭爆疑親兒涉黃 

毅傳媒

寶林茶室中毒案致命真相曝光!死者驗出「米酵菌酸」 台大教授:全身細胞迅速失能
寶林茶室中毒案致命真相曝光!死者驗出「米酵菌酸」 台大教授:全身細胞迅速失能

中天新聞

台南角頭公司又被開槍!槍手原欲掃射50槍卻糗「卡彈」 警急逮4嫌
台南角頭公司又被開槍!槍手原欲掃射50槍卻糗「卡彈」 警急逮4嫌

記者爆料網

跟團旅遊比自由行棒!妹子試過一次就愛上:理智線不會斷裂
跟團旅遊比自由行棒!妹子試過一次就愛上:理智線不會斷裂

TVBS新聞網

寶林茶室食物中毒案重大發現!死者解剖確認驗出「米酵菌酸」!
寶林茶室食物中毒案重大發現!死者解剖確認驗出「米酵菌酸」!

食力foodNEXT

汪小菲求婚Mandy成功!曬鑽戒表示「愛台灣」
汪小菲求婚Mandy成功!曬鑽戒表示「愛台灣」

記者爆料網

快訊/「寶林茶室」禍首曝光!衛福部專家會議推測「這毒素」或成元兇
快訊/「寶林茶室」禍首曝光!衛福部專家會議推測「這毒素」或成元兇

中天新聞

快訊/連代9天班!寶林中毒案2死 越籍廚師「過失致死罪」漏夜偵訊無保請回
快訊/連代9天班!寶林中毒案2死 越籍廚師「過失致死罪」漏夜偵訊無保請回

中天新聞

寶林死者家屬喊告醫院! 醫師嘆兩敗俱傷:我們只是要背人命的社畜
寶林死者家屬喊告醫院! 醫師嘆兩敗俱傷:我們只是要背人命的社畜

中天新聞

寶林茶室「清庫存」害死人?台南女苦主曝巧合:遷店前剩4道菜可點
寶林茶室「清庫存」害死人?台南女苦主曝巧合:遷店前剩4道菜可點

中天新聞

寶林茶室奪2命!他疑惑「竟沒有員工中毒」 PTT揭餐飲內幕
寶林茶室奪2命!他疑惑「竟沒有員工中毒」 PTT揭餐飲內幕

中天新聞

寶林2死!台大醫喊避免「這種飯、麵」重複加熱 米酵菌酸更猛爆
寶林2死!台大醫喊避免「這種飯、麵」重複加熱 米酵菌酸更猛爆

TVBS新聞網

不是廟口夜市!基隆「最強景點」吸272萬人 遊客讚:乾淨好玩
不是廟口夜市!基隆「最強景點」吸272萬人 遊客讚:乾淨好玩

TVBS新聞網

北台灣變天!「雷雨胞將襲」影響程度曝 下周暖熱如夏
北台灣變天!「雷雨胞將襲」影響程度曝 下周暖熱如夏

中天新聞

寶林疑吃粿條致死掀恐慌!醫揭「2食物製品」更要怕 易生長米酵菌酸
寶林疑吃粿條致死掀恐慌!醫揭「2食物製品」更要怕 易生長米酵菌酸

TVBS新聞網

影/高雄阿婆闖紅燈遇大車!學長嚇壞急停飆罵:是趕著過清明?
影/高雄阿婆闖紅燈遇大車!學長嚇壞急停飆罵:是趕著過清明?

記者爆料網

獨家/汪小菲求婚成功!示愛新歡Mandy:我的老婆來自台北
獨家/汪小菲求婚成功!示愛新歡Mandy:我的老婆來自台北

CTWANT

中毒案奪2命!他揪公司餐驚「寶林員工全逃過」 餐飲業內幕曝
中毒案奪2命!他揪公司餐驚「寶林員工全逃過」 餐飲業內幕曝

TVBS新聞網

告五人演唱會宜蘭鄉親狂讚 幕後浩大工程紀錄全公開
告五人演唱會宜蘭鄉親狂讚 幕後浩大工程紀錄全公開

相信音樂

快訊/寶林茶室案重大發現!台灣首度驗出 首例死亡個案解剖發現「米酵菌酸」
快訊/寶林茶室案重大發現!台灣首度驗出 首例死亡個案解剖發現「米酵菌酸」

記者爆料網

100
0
分享