文/林家鵬
一個人的童年記憶,有很大一部分和味覺經驗連結在一起。從襁褓開始,我們便已用味蕾認識這個世界;母親的乳汁、牛奶、各種軟硬不同的水果泥……,乃至於後來酸的澀的鹹的辣的種種滋味,都伴隨著成長的腳步,在舌尖上拓展成一片記憶圖譜。
然而在這段歷程中,也有些味道讓人丈二金剛摸不著頭。小的時候,聽大人說起哪道菜吃起來清甜爽口,哪道菜又吃起來回甘有味,小小的腦袋裡總覺得不可思議;明明是加鹽巴炒了端上桌的菜,為什麼會「甜」、會「甘」呢?想來也許有些味道,真的得到了某些年紀之後才能體會。
從無味到有味,其實也是一段等待味蕾「成熟」的過程;透過歲月積累與文化跨界,不同的滋味不但豐富我們的味覺,也豐富我們的情感經驗,以及對這世界的感受。誰說飲食就只是「吃」與「喝」?從食物到料理,其中的質變,還有經由這種所質變喚起的美好與憧憬,怎能教人不心生嚮往?
楊子葆《味無味集》新書分享會
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《味無味集》 X 臺灣法國文化協會 文化講座
臺灣人品嘗法國菜:兩種美食文化的相遇與激盪
10/16(四)19:00~21:00
臺灣法國文化協會
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