無肉蔬醒》茹素健康更上層樓 超馬老爹親身體驗

無肉蔬醒》茹素健康更上層樓 超馬老爹親身體驗

大愛全球新聞2022-11-25 19:01
11/25世界無肉日,近幾年便利商店、連鎖速食店,陸續推出蔬食區,素食蔚為風潮;台灣的素食人口也有所成長,將近半數人願意嘗試一周一素,或是一日一餐素。前陣子參加世界超級馬拉松,獲得亞洲第一的超馬老爹,現身說法,他很意外,自己在茹素後表現越來越好。

穿著一雙夾腳拖,起手勢預備。像催了油門,一溜煙就到盡頭,超馬老爹羅維銘,20年前誤打誤撞接觸馬拉松,開啟挑戰之路,從全馬到超馬100公里、1000公里,不斷打破自身紀錄,也在賽事上拿下好成績。

超馬選手 羅維銘:「目前5000公里,我拿到這兩年,我拿到前三名,還沒有冠軍,但是我是55歲以上最快的紀錄。」

超越自我,除了無止盡練習,找到步調,還有另一個祕密武器。

超馬選手 羅維銘:「(5000公里)這個賽事是準備蔬食的,就嘗試一下(吃素),後來也慢慢就是說,我們從鍋邊素,慢慢家人認同吃了素,當然現在還是有加蛋,蛋奶素,那我覺得身上體能果然不錯,成績越來越好,代謝快,身體沒有負擔,真的就輕了。」

從日常感受素食優勢,近年來,吃素不再只和宗教有關係。

國際蔬食產業推廣協會理事長 高秀忠:「台灣早期70年80年以來,都是宗教蔬食,素食,那大概從2000年開始,跟歐美的vegan純植物性飲食接軌之後,就是吹起一股蔬食上的飲食風潮,我尊重生命、地球的環保,以及自己的身體健康,他願意去改變自己的飲食。」

協會統計,全台素食人口超過324萬,另外有42%的人,願意在日常彈性吃素,尤其Z世代族群,更高達50%。

民眾 :「吃太多葷,我就會找一天或一個星期都吃素,有一些素肉還不錯吃,滿喜歡健身的,所以吃素是有幫助的,蛋白質滿多的,並不會覺得沒有吃到肉,會覺得好像有點怪怪的或什麼,因為其實現在還滿多食物可以取代肉類。」

連鎖蔬果吃到飽餐廳經理 湯修權:「可能以前多半會是,七成到八成的長輩,帶著年輕人來用餐,可是現在我們可以發現到,很多都是五成的年輕顧客,帶著自己的家人過來。」

素食趨勢的變化也反映在食材上,現在講求的是多元性,所以像是這一盤白醬義大利麵,用的就不是牛奶,而是燕麥奶,還有像這個串燒,運用的也是最新的植物肉。

連鎖蔬果吃到飽餐廳主廚 蔡岳隆:「客群的喜好也好,或者是說我們一些坊間比較流行的一些食物也好,央廚有一個研發團隊,我們都是會以這些新鮮的食材,或者是一些比較趨勢性的東西來做入菜。」

迎合潮流,國內素食餐廳遍地開花,超過七千間,但隨時想找,還是不容易。2021年,素食者Vetro創立素食地圖App,隨地查詢周邊素食店家,點進去還能看到種類、地點、營業時間等詳細資訊。

素食地圖創辦人 Vetro:「它是全台灣第一個素食App的地圖,那以往的話都是在網站上面,人手一機,最方便的就是App,長輩如果他有在吃素,或是甚至你吃葷的朋友,你身邊有吃素的朋友,你點開這個App,他也可以馬上找到附近的素食店家。」

全球蔬食商機預估超過4兆台幣,超商推出專區,速食店也把植物肉主打為期間限定商品。世界進入蔬醒年代,你還在等什麼?

林亦庭 葉宜琳 台北報導
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