影/越南美食-豬肉假蒟捲飄香 移民署與新住民包住家鄉的滋味

影/越南美食-豬肉假蒟捲飄香 移民署與新住民包住家鄉的滋味

觀傳媒2022-11-25 21:10

(觀傳媒彰化新聞)【記者陳雅芳/彰化報導】越南美食在臺灣!「豬肉假蒟捲」在移民署學得到、吃得到!移民署中區事務大隊彰化縣服務站,今(25)日辦理家庭教育及多元文化宣導活動,特別邀請越南新住民范氏伶擔任講師,分享爸爸味道的拿手菜「豬肉假蒟捲」料理,並帶領新住民現場體驗自己手作,用美食搭起多元文化的橋樑,也一解新住民鄉愁。

▲移民署彰化縣服務站邀請越南新住民分享拿手菜「豬肉假蒟捲」料理,並帶領新住民現場體驗自己手作,用美食搭起多元文化的橋樑,也一解新住民鄉愁。
(圖/記者陳雅芳攝,2022.11.25)

范氏伶說,越南料理講究色、香、味,所搭配入菜的新鮮香草是非常重要的關鍵,也讓他想起了有爸爸味道的豬肉假蒟捲,這道菜是越南北部在年節或宴客時會準備的料理,也是自家餐桌上最深刻的記憶,因為父親是一名廚師,手藝超越了媽媽,才會說是爸爸的味道。

▲移民署彰化縣服務站邀請越南新住民分享拿手菜「豬肉假蒟捲」料理,並帶領新住民現場體驗自己手作,用美食搭起多元文化的橋樑,也一解新住民鄉愁。
(圖/記者陳雅芳攝,2022.11.25)

課程中除分享家庭經營生活、介紹越南文化外,也示範假蒟捲製作,首先用假蒟葉捲起豬肉配料後煎熟至外皮變色,葉片的獨特香氣滲入肉中,肉餡搭配胡椒、淡淡的紅蔥頭味及雞蛋黃更是香甜,可搭配春捲、米線、魚露一起食用,並與新住民家庭一起動手體驗,現場香氣四溢。

▲移民署彰化縣服務站邀請越南新住民分享拿手菜「豬肉假蒟捲」料理,並帶領新住民現場體驗自己手作,用美食搭起多元文化的橋樑,也一解新住民鄉愁。
(圖/記者陳雅芳攝,2022.11.25)

來自大陸的鄭小姐說在臺灣較常聽到的越南菜如河粉、春捲、法國麵包等,鮮少聽過假蒟捲,原來假蒟是一種香草植物,帶著孩子來體驗異國美食,不僅吸收新知還充滿樂趣。

彰化縣服務站主任林弘志表示,料理是文化的呈現,希望透過這次的活動讓新住民家庭藉由體驗異國的飲食文化,促進夫妻及家人間的互動及交流,也讓學員在感受舌尖上的美味時,也一嚐家鄉幸福的滋味。

▲移民署彰化縣服務站邀請越南新住民分享拿手菜「豬肉假蒟捲」料理,並帶領新住民現場體驗自己手作,用美食搭起多元文化的橋樑,也一解新住民鄉愁。
(圖/記者陳雅芳攝,2022.11.25)

林弘志指出,在臺灣,約有五十七萬位新住民,其中超過十五萬外籍配偶來自東南亞各國。餐桌是人與人之間溝通情感的平臺,食物是互動的橋梁,每一口吃進腹中的,不僅是美味菜餚,有時更是鄉愁。

林弘志說,雖然目前疫情趨緩,防疫措施逐步放寬,但仍請務必落實手部衛生、咳嗽禮節及配戴口罩等個人防護措施。

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