作者/KingNet國家網路醫藥 編輯部 資料來源/高敏敏營養師
養生潮盛行，時不時就有網路傳言吃這個可以抗癌、喝那個可以豐胸...等，近來有傳聞喝黑木耳汁可以降低膽固醇、清腸胃、還能減重！而白木耳汁養顏美容。到底黑、白木耳有沒有這麼神奇，吃太多會不會容易胖，快看營養師高敏敏為大家說分明！
拿來炒菜最棒了！一大盤就有滿滿7.4g膳食纖維，有助於促進腸胃蠕動，排便順暢，還能調整血脂、血糖、保護心血管健康！加點辛香料，像是薑絲、辣椒還能促進代謝循環。
每100g的營養價值：
熱量：24kcal
膳食纖維：7.4g
維生素A：0 I.U.
維生素C：0mg
維生素B1+B2+B6：0.13mg
鎂：17mg
可以煮成白木耳飲當點心，喝起來會有滑嫩口感，原來是白木耳中的多醣體。多醣體屬於水溶性膳食纖維，也是腸道益菌的食物來源。此外，還含有豐富的維生素A、維生素C、B群可以幫助提升免疫功能、增加抵抗力。另外，白木耳其實有很多種，都統稱叫白木耳、銀耳或雪耳！甚至有素食燕窩的美稱。而雪珍耳是突變的品種，肉會比較厚實一點、外觀也不太一樣。
每100g的營養價值為
熱量：12kcal
膳食纖維：5.1g
維生素A：69I.U.
維生素C：0.3mg
維生素B1+B2+B6：0.17mg
鎂：7mg
黑、白木耳到底是食物分類中哪一類？
其實不管是黑木耳還是白木耳，都屬於蔬菜類的菇類！低熱量、高膳食纖維、很建議現代人多攝取。
敏敏營養師也要提醒大家，建議大家能選新鮮的木耳，因為新鮮的最好，乾燥木耳的乾燥過程跟保存，有些可能會經過漂白處理、風乾的過程也比較容易有營養素的流失。買來大朵大朵完整的新鮮木耳，用清水清洗就可以料理了。不論是煮成點心、或炒菜吃，都能滿滿健康、無負擔。想要清除腸道中的廢物，就用滿滿膳食纖維來排除卡在身上的東西吧！
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