來自蒙古的沙漠牧羊人用感情做出美味的麵包

中央日報網路報 2014-10-12 09:21

道爾吉主人

來自蒙古的口味

宋其佳/報導

　道爾吉是來自蒙古的沙漠牧羊人，述說著戈壁灘與沙漠無疆界的故事。

　2007年春，原屬於大漠，過著自給自足生活的道爾吉隻身來到上海，在這大城市中，遇見一個來自台灣愛吃麵包的女孩。他們分享彼此迥異的成長背景與南北的文化差異，每一次的見面，總是藉著一個又一個的麵包聯繫著。

　台灣女孩最愛大口咬著麵包，一邊聆聽道爾吉述說那遙遠沙漠的故事。女孩品嚐麵包而流露出的滿足神情打動了道爾吉，道爾吉生出一個單純的念頭─為所愛的人做麵包，朋友間一句無意的調侃”愛情與麵包兼得”，更牽動了道爾吉的念頭，他的手鬆開了原本熟悉的馬韁，開始混入了麵粉與水之間的混合變化。

　轉眼數年，而今道爾吉來到了台灣台北，在女孩的故鄉落地生根，依舊懷抱著他堅持的初衷─用感情做出美味的麵包。此時做麵包的意義已由”為愛的人做麵包”昇華為”為家人做麵包”，守護與感恩之情，早已由他揉麵的手注入麵糰之中。

　生長在寬闊大漠的道爾吉，大自然就是生活的導師及學習夥伴，道爾吉的麵包更是反映出“紮實”，“ 沉穩”，“質樸” 的性格，他秉持著像家鄉媽媽一樣食材無任何添加物的態度，不只帶給吃麵包的人滿足，更讓吃的人有一股幸福的小暖流，他投射注入手中每個麵包的感情，就是這麼簡單的堅持。

　道爾吉說，蒙古老麵的特色是由遠在天邊的家鄉帶來的特殊品味，以米為基底發酵，加上數十年的傳承，不僅口感香Q, 獨到的嚼勁反覆回味也不膩，且不產生胃脹、胃酸現象。所有產品不添加防腐劑、改良劑、澎鬆劑、乳化劑。

道爾吉手作麵包街