秋季美麗「蟹」逅 一嚐蟹膏爆漿美味

秋季美麗「蟹」逅 一嚐蟹膏爆漿美味

OpenRice開飯喇! 2014-10-16 10:43

 秋天螃蟹正肥,飽滿誘人的蟹黃令人垂涎欲滴,蟹肉香甜的滋味無法忘懷,想與肥美的大閘蟹來一場完美的邂逅嗎?台北威斯汀六福皇宮留園上海料理,主廚以「蟹」發揮創意佳餚,以珍選飽滿足5兩的大閘蟹及肥美三點蟹作為此宴主角,讓您一次品嚐到秋蟹的絕妙好滋味!(原文出處)
鳳凰十里開味八響碟


 由六福皇宮招牌開胃菜「上海蔥烤鯽魚」為開頭,一道道帶出上海料理的經典好味。上海蔥烤鯽魚以鎮江香醋點出香氣,讓酥脆的鯽魚吃起來香味四溢;帶著微酸滋味的風雲耳,香辣爽口的撕里雞,口感獨特的琥珀肴肉凍,辣味十足的巴辣鱔段,Q彈有嚼勁的滷水鵝胗、寧波燻魚和娘子牛肉,都讓小編頓時開胃,忍不住要接著下一道了。

貴妃鮑魚蟹粉粥


 湯底以老母雞熬煮而成的貴妃鮑魚蟹粉粥,搭配南非鮮活鮑魚及蟹肉入料,嚐起來不僅鮮甜,同時還可吃到原整鮑魚及肥美蟹肉的雙重享受。主廚還特別加入了台灣小吃常見的油蔥,增加鮑魚蟹粉粥的香氣,每一勺都在口中縈繞許久,難以忘懷。

清蒸大閘蟹


 佐以紹興酒古法清蒸,略帶香氣的紹興酒將大閘蟹的鮮甜更為凸顯,撥開蟹殼,探尋藏在蟹膏裏頭的玄機,飽滿的蟹黃及令人銷魂的蟹膏滋味,著實讓人回味無窮。主廚以清蒸的手法,讓蟹肉嚐起來更加軟嫩細緻,濃郁的蟹膏再沾點薑醋品嘗,堪稱是人間一絕。

羊脂白玉繡花腿


 吃羊肉,最怕一股濃濃的羊騷味入口。這道羊脂白玉繡花腿,以薏仁、洋蔥和蜜地瓜等食材調味,去掉羊排厚重的膻味,取代而之的是羊肉原本的鮮甜芳香,讓不敢吃羊肉的人,也能大膽品嚐!而羊排彈牙和軟嫩的雙重口感,讓人越嚼越香,越吃越順口!

西湖美人月華魚


 據說這道料理原本以草魚為主角,但草魚的刺太多,總讓人無法盡興的用餐,後來便改用新鮮特選的台灣鯛烹調,魚肉脂肪勻稱而少刺,淋上酸酸甜甜的醬汁,台灣鯛細緻的口感,立即在口中完美呈現,如同西湖美人般的令人陶醉。

江南香湯蟹子煲


 以各時令海鮮搭配三點蟹特製的砂鍋料理,湯頭層次分明而濃郁,不只保留了蟹肉的細緻口感,也鎖住鮮蝦、干貝等海鮮的原汁原味,而濃郁的高湯也烘托出了豬絞肉的鮮味,其豐富又多層次口感的結合,讓小編忍不住想大喊再來一碗!

靖江蟹黃流湯包


 主廚特選豬後腿肉拌以蟹黃蒸製而成,搭配手工桿製的外皮,皮薄內餡多汁,一口咬下鮮美湯汁隨之溢出,內餡豬後腿肉及蟹黃的搭配,則更具一番風味。尤其湯包經由薑醋的點綴,蟹黃流湯包的鮮美滋味,連老饕都為之懾服。

西施紅唇半月開


 這道蟹宴的最後一道甜點--西施紅唇半月開,十分適合吃完一道道大餐之後解膩。主廚以芳香的桂花入菜,結合時令的芒果與蓮子,配上鮮紅欲滴的洋菜凍,與酸酸甜甜的鳳梨一同入口,軟嫩清爽的口感,為這桌奢華的秋蟹宴畫下完美休止符。 

台北威斯汀六福皇宮
2014平湖皓月秋蟹宴:4人套餐NT.9,999元,並加10%服務費。此宴自即日起提供至十一月底截止。
好蟹成雙專案:原籠清蒸大閘蟹 單點NT$1,500/隻 ,限期買一送一。
台北威斯汀六福皇宮留園上海料理 訂位專線: 02-3518-3078 

隨時接收最新資訊
快加入OpenRice粉絲團!
 

 

大學校園美食PK票選》大學生了沒亞莎:東吳人必推「大樹下炒飯」!

大學校園美食PK票選》大學生了沒金陽:政妹一定要去的店!

大學校園美食PK票選》大學生了沒家恩:師大人必去對面吃!

熱門文章
炎亞綸也吃過寶林餐點!半年前「出現3症狀」質疑:是否長期有問題?
炎亞綸也吃過寶林餐點!半年前「出現3症狀」質疑:是否長期有問題?

SETN三立新聞網

桃園男登山不慎滑落山坡成冰冷遺體 忠犬護屍4天3夜讓人動容
桃園男登山不慎滑落山坡成冰冷遺體 忠犬護屍4天3夜讓人動容

記者爆料網

台南公布第35波酒駕累犯名單 人數多達22人遍布14區
台南公布第35波酒駕累犯名單 人數多達22人遍布14區

記者爆料網

寶林茶室粿條好毒!民眾不敢吃 醫師曝這2種食物更要注意
寶林茶室粿條好毒!民眾不敢吃 醫師曝這2種食物更要注意

CTWANT

好天氣沒了!連5天「全台炸雨」猛變天 雨最大時間曝
好天氣沒了!連5天「全台炸雨」猛變天 雨最大時間曝

TVBS新聞網

特斯拉「時速20km」上國道 警到場傻了!龜速男「抱氣球狂吸」喊:車子沒電了
特斯拉「時速20km」上國道 警到場傻了!龜速男「抱氣球狂吸」喊:車子沒電了

CTWANT

好餓!2024高雄10大鍋燒麵店家出爐 手炒叻沙鍋燒出線奪冠
好餓!2024高雄10大鍋燒麵店家出爐 手炒叻沙鍋燒出線奪冠

記者爆料網

好市多299元「滅蚊神器」超好用!網曝唯一缺點:蚊子炸到無全屍
好市多299元「滅蚊神器」超好用!網曝唯一缺點:蚊子炸到無全屍

中天新聞

寶林2死!台大醫喊避免「這種飯、麵」重複加熱 米酵菌酸更猛爆
寶林2死!台大醫喊避免「這種飯、麵」重複加熱 米酵菌酸更猛爆

TVBS新聞網

竹北咖喱名店爆多位客人拉肚子 衛生局說話了
竹北咖喱名店爆多位客人拉肚子 衛生局說話了

記者爆料網

寶林茶室奪2命!他疑惑「竟沒有員工中毒」 PTT揭餐飲內幕
寶林茶室奪2命!他疑惑「竟沒有員工中毒」 PTT揭餐飲內幕

中天新聞

香港歌手黎明詩驚傳病逝 婚後曾一度淡出演藝圈
香港歌手黎明詩驚傳病逝 婚後曾一度淡出演藝圈

CTWANT

台南角頭公司又被開槍!槍手原欲掃射50槍卻糗「卡彈」 警急逮4嫌
台南角頭公司又被開槍!槍手原欲掃射50槍卻糗「卡彈」 警急逮4嫌

記者爆料網

別再騎了!台南「這段」是腳踏車道 1個月取締機車高達265件
別再騎了!台南「這段」是腳踏車道 1個月取締機車高達265件

記者爆料網

寶林茶室「清庫存」害死人?台南女苦主曝巧合:遷店前剩4道菜可點
寶林茶室「清庫存」害死人?台南女苦主曝巧合:遷店前剩4道菜可點

中天新聞

寶林中毒2死!內科醫示警:源頭若是「這毒素」未來恐盛行
寶林中毒2死!內科醫示警:源頭若是「這毒素」未來恐盛行

TVBS新聞網

12生肖上半年運勢一次看 屬龍貴人運超旺
12生肖上半年運勢一次看 屬龍貴人運超旺

中天新聞

快訊/「寶林茶室」禍首曝光!衛福部專家會議推測「這毒素」或成元兇
快訊/「寶林茶室」禍首曝光!衛福部專家會議推測「這毒素」或成元兇

中天新聞

見面會「門票滯銷」!主辦宣布李多慧高雄場取消 認:時間人力太困難
見面會「門票滯銷」!主辦宣布李多慧高雄場取消 認:時間人力太困難

中天新聞

全台變天!大雷雨「南往北狂炸」連下5天 午後1地雨勢最猛
全台變天!大雷雨「南往北狂炸」連下5天 午後1地雨勢最猛

TVBS新聞網

88
0
分享