恆春嚴選有機小農蔬果 可以吃的「彩虹」日曬麵

恆春嚴選有機小農蔬果 可以吃的「彩虹」日曬麵

TVBS新聞網 2023-01-26 13:30

屏東恆春有一名爸爸,因為女兒愛吃麵,又想要女兒吃得健康,一頭栽進了「日曬麵」的手藝中,為了做出可口又健康的麵條,堅持選用在地小農的有機蔬果入麵,花2年時間研發,才成功做出可以吃的「彩虹」日曬麵。

各種五顏六色的麵條隨風擺盪,在湛藍的天空之下,就像是彩虹一般,不只美得像幅畫,現場還能聞到濃厚香氣,但整個製作過程相當不容易

記者林佑璇:「做麵也要挑天氣,可以看到像這樣子的日曬麵,只要太陽一出現,就要趕快拿出來曬,增加香氣。」

恆春半島天氣多變,一朵烏雲飄來,說下雨就下雨,當地出了名的落山風也沒在客氣,讓日曬彩虹麵,遲遲無法大量生產

製麵業者潘品言:「如果沒有太陽,室內自然風乾的話,大概也要10幾個小時。」

沒有製麵背景的潘品言,毅然決然選擇製麵,全歸功於他愛吃麵的女兒,為了做出健康營養的麵條,花了2年多的時間嘗試

製麵業者潘品言:「被自己的女兒推了一把,因為她愛吃麵,本來只是做自家要吃的,可是慢慢做出心得來。」

產地直送的有機紅龍果,簡單清洗過後切塊,不加水,直接打成泥,就連果皮也不能浪費,磨成細粉,成了最天然的染劑,不僅如此,每天還有在地小農直送

記者vs.在地小農林寬龍:「你載什麼貨啊載一些地瓜看看老師要不要用」

按照不同季節,帶來「尚青」的當季蔬果,其中火龍果更是在5分鐘車程不到的果園現採

在地小農潘萍水:「這是紅肉的,這差不多2斤半」

比小朋友頭還大的紅龍果,採用有機肥,沒有灑農藥,得躲過蟲害和鳥食,才有辦法留到最後,也讓製作成本增加,但老闆依舊堅持挺在地小農,甚至把屏東特產洋蔥、雨來菇、港口茶還有小黑豆加入製麵,研發出20多種口味。

製麵業者潘品言:「在地叫它臭屁菇,會有一種溪流的味道,想說也是我們在地很特別的農產品,也可以把它做成麵,也可以推廣這樣。」

從食材原形到製成天然色素,就連麵粉也選用國產小麥,按照天氣溼度調配麵糰比例,一批麵條,需要耗時7小時,除了假日女兒們貼心幫忙洗掉麵桿,平時一人工作,讓老闆連工時都不敢算

製麵業者潘品言:「因為麵粉是無添加的嘛,所以它在製作上又會比較費工。」

費時費工的日曬麵,在潘品言的努力下,不但幫助在地小農,也讓這碗充滿濃濃屏東味的彩虹麵,得以持續在地飄香。 快加TVBS娛樂頭條好友!沖繩機票在等你了  

 

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