鬆綿的芋頭最令人垂涎，如何挑選算是基本功，當然也有撇步，而且不難喔！

★ 用指甲輕輕摳一下芋頭切面，如果越是呈綿粉狀就越好吃，如果質地太硬或是感覺水水的，就很可能「久煮不爛」。

★ 觀察芋頭切面，肉色越是雪白，澱粉質越高，且和紫色斑紋顏色反差越大，芋頭品質就越好。

★ 芋頭外觀飽滿最好，若有腰身或呈其他形狀，代表養分不均。

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