創造幸福企業的戴勝益，一度讓王品成為年輕人最愛就業的企業之一；但接連說錯話、染餿賠償慢八拍，一點一滴消耗掉消費者的信心，股價更一路溜滑梯，十九個交易日市值蒸發五十一億元。
★作者
文◎黃琴雅
台灣最大餐飲連鎖集團王品成為眾矢之的！一個月內二度染餿，負責人戴勝益又在事件爆發十多天後才出面向消費者道歉，說明退費機制，被外界批評道歉慢、退費條件嚴苛，又沒有誠意。
日前，戴勝益對有關單位「無限上綱」的指謫忍無可忍，對內部宣布停業半天，號召員工出來遊行，卻因為來不及申請路權而作罷，還被食藥署大罵：「不負責任」！讓戴勝益這位幸福企業塑造者的形象，從天堂拉下凡間，被外界罵翻。反映在王品股價上，十月九日再度有四項產品染餿後，股價像「溜滑梯」一般，十九個交易日市值蒸發五十一億元，且今年從四九五元跌到二七二元，市值跌掉一六六億元，王品的品牌形象已經嚴重受損。
為了拚獲利，從節流下工夫
政府身為把關者，沒有負起把關的責任，還站出來罵最下游的餐飲業，很不應該；而王品雖然買的是政府認證通過的食用油，就像他們宣稱的：「不是加害者」，但身為台灣餐飲業的龍頭，沒有在第一時間出面對數以萬計的消費者解釋，危機處理出了問題，戴勝益也難辭其咎。王品集團近幾年來擴充太快，面對全國性的食安風暴的又反應不及，才會釀出這場風暴。
事實上，這不是王品第一次遇到食安危機，十年前，西堤牛排與原燒發生重組牛肉事件，但戴勝益馬上買進原塊牛肉，在七天化解危機，顧客迅速回籠。只是，這一次黑心油事件，屬於系統性風暴，最大油廠正義、統清出事，幾乎每家餐飲或多或少都踩到地雷，但唯獨王品被罵得最兇。
過去，戴勝益重視行銷與包裝，王品集團擁有太多讚美與掌聲，但畢竟樹大招風，王品上市之後，被股東要求年年成長，王品為了衝獲利，必須年年展店與節省成本，且講求ＳＯＰ（標準作業流程），使得旗下的餐飲太過制式化，雖然人潮不斷，但菜色不再那麼吸引人。
屢次說錯話，被批評愛作秀
「成也戴勝益，敗也戴勝益，」是王品當今的寫照。戴勝益創造了幸福企業，給王品員工身心均衡的發展，遊百國、登百岳、吃百店，更鼓勵員工展店，也大方分紅，每一家店拿出獲利的二、三○％分給員工；他認為工作的目的是創造幸福，不是累，一度成為年輕人最愛就業的企業之一。也因此，王品在二○一二年三月掛牌後，股價一飛衝天，從每股三四○元的掛牌價衝到五一七元。
