鄒承恩個性純樸，演戲時講話帶點台灣國語，且燒得一手好菜，他透露從小就被父母送去美國當起小留學生，大學時為了招待日本、緬甸室友，也因懷念家鄉味，練就了好廚藝，「我祖母很老派，以前在台灣我連廚房都不能進，現在學會了，做菜時我媽還會來叮嚀我，教我一些小撇步，看到成品出爐就會很有成就感。」
【撰文／王雨晴；攝影／吳晴中；設計／吳佩玲】
老闆蔡岳勳愛做菜，常邀公司員工與藝人舉辦廚藝大賽，鄒承恩的一手好廚藝連蔡岳勳都稱讚，他笑說為偶像劇《16個夏天》宣傳上《型男大主廚》時，他原本信心滿滿能贏過許瑋甯，沒想到因搭檔楊一展宿醉，搞得一團亂，最後乾脆亂做一通，搞笑地完成任務，為了一雪前恥，這回他示範「素蘑菇麵包盅濃湯」，分享吃素益處。
靠做菜放鬆心情
談起吃素緣由，鄒承恩說家中信仰一貫道，初一、十五都吃素，媽媽都會準備素料理，養成他連出國讀書都會看農民曆吃素，久而久之也發現吃素對身體很好，「最大感受是在我祖母過世時，我們全家吃了49天的素，結果49天之後的第一口肉，我吃了差點吐出來，突然覺得飲食型態是可以改變的。」
了解吃素好處後，鄒承恩開始與媽媽學做素菜，他說製作素蘑菇濃湯並不難，從備料到完成約花20分鐘，因素菜不能用蔥蒜，要用香菇代替爆香，但香菇味道重，又容易把蘑菇味道蓋掉，所以仍有些小訣竅；媽媽教他將馬鈴薯先切片煎過，煎成金黃色後再打泥，口感會更好，洋蔥則改用鮮甜的蘿蔔取代，「掌握觀念與訣竅，現在只要媽媽提醒一下，我就知道怎麼做了。」
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材料：法國麵包盅1個、蘿蔔、蘑菇、馬鈴薯、羅勒葉、起司片、奶油塊。 |
鄒承恩從小就被送去LA當起小留學生，一個人在外頭就得想辦法做東西吃，一開始只會煮泡麵加蛋，接著演變成會煮拉麵，再來是湯，煮習慣後自然就上手了。他的緬甸與日本室友很愛做菜，一直吃他們的料理，他也會感到不好意思，就會去想怎麼在中式料理上做些變化回饋他們，而回國後只要一有空，他就會親自下廚，壓力大時也會靠做菜放鬆心情。
為《痞子英雄》破戒
但吃素的鄒承恩也因接拍電影《痞子英雄：黎明再起》後破了戒，他飾演的程諾是名體格強壯的冷血殺手，為了拍攝需要，他必須攝取大量牛肉、蛋白質增胖，每餐都吃2個便當，讓自己更有力氣，「電影中我從頭打到尾，加上我之前十字韌帶斷裂受傷，勢必要花更多時間復健，整整半年間，我每天練8小時，動作指導每天餵我們吃小籠包、蒸餃，吃完再練，而且除了練肌肉還要拉筋，那時拉筋拉到喊不出任何聲音，因為聲音都叫啞了，眼淚一直流不停。」
電影危險鏡頭多，鄒承恩說吃肉練出全身肌肉，也讓自己更有安全感，「程諾的服從、忠誠很好詮釋，但不怕死就難了！像一場我從火堆中跳出來突擊的場面，火源離我很近，會想到Selina之前的事件，我不是沒有猶豫過，就擔心有個閃失。不過除了導演親自示範後比較安心外，其實這一身肌肉也帶給我充分的安全感。」
鄒承恩靠吃雞胸肉、牛排增胖，本來入行時只有66公斤，拍完電影後體重高達80公斤，三頭肌、二頭肌練得跟他的臉一樣大，也因過量攝取蛋白質，他坦承那時的身體非常不健康，吃太多肉後會很想睡，身體動作反而變鈍，殺青後他盡量攝取輕食，慢慢減量吃肉，因擔心物極必反，不敢一下回復到全素狀態，直到接拍《16個夏天》時，終於減下5公斤，頓時覺得輕盈了不少。
 步驟一：馬鈴薯切片，加橄欖油熱 鍋，煎到有金黃色澤時就可盛起。 |
 步驟二：放入蘿蔔、蘑菇，加入一小塊奶油塊拌炒，過程中不用加水，因蔬菜會出水。起鍋前可灑一點黑胡椒鹽。 |
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 步驟四：放少許水進鍋內，倒入香菇高湯露加熱，加入打好的蘑菇泥、已切成小丁的馬鈴薯塊，再放入起司片熬煮，味道會較濃郁，或可用鮮奶油取代，就可不加牛奶。最後在湯的表面灑黑胡椒鹽。 |
 步驟五：盛盅。倒入已挖好洞的麵包盅裡，上頭撒上已搗碎的羅勒葉。 |
