清熱去火的穀豆
薏仁 清熱解毒.消暑利尿
禁忌人群 脾虛、便秘、汗少者及孕婦。
薏仁的營養價值很高,在禾本科植物中獨占鰲頭,在中國薏仁有「天下第一米」的美譽,在國外則享有「生命健康之禾」的美稱,常吃薏仁,能使身體輕捷、延年益壽。
性味:味甘、淡,性微寒
最佳食用月份:10、11月
歸經:脾、胃、肺、大腸
別名:薏苡仁、薏米
清熱去火功效
薏仁性微寒,具有健脾胃、祛風濕、消水腫、清肺熱等功效,可用於治療發熱、慢性腸炎、肺熱咳嗽等。
其他養生功效
● 美白養顏:薏仁有十分顯著的美容功效,它能夠使皮膚光滑,減少皺紋,消除色素斑點,對臉部粉刺及皮膚粗糙有明顯療效。
● 強健脾胃:中醫認為,薏仁具有健脾、補肺、清熱、利濕的作用,而且特別容易消化吸收,是很好的食療食物,適合脾胃虛弱者食用,脾胃不好的人可以喝些薏仁粥。
● 防治癌症:研究發現,薏仁富含硒元素、薏苡仁酯,能有效抑制癌細胞的增殖,可用於胃癌、子宮頸癌的輔助食療。
● 減肥功效:薏仁含有的膳食纖維不但能夠促進消化吸收,還可以令人產生飽腹感。
武國忠醫師說
如何用薏仁煮粥
薏仁煮粥不好煮,煮薏仁粥時,應該把薏仁多泡幾個小時,最好是泡隔夜。煮粥時,先用大火燒開,放入薏仁後再用小火慢熬,這樣熬出的粥又香又糯,不易糊鍋,特別好喝。還可以搭配些紅豆、紅棗、蓮子等。
百合薏仁汁
主料 薏仁50 克、百合20 克。
配料 蜂蜜適量。
做法
1. 薏仁提前5 小時用水浸泡;百合洗淨。
2. 撈出所有材料,一起放入榨汁機中,加清水至上下水位線之間,按鍵打成汁,可以加入蜂蜜調味。
功效解讀
薏仁具有健脾胃、清熱潤肺等功效。百合有潤肺止咳,清熱解毒,清心安神的功效。
豆腐薏仁粥
主料 豆腐80 克、薏仁100 克。
配料 紅棗、鹽適量。
做法
1. 薏仁洗淨;豆腐切塊;紅棗去核。
2. 將鍋置武火上燒熱,加入水燒沸,下入
薏仁,煮半小時,最後加入豆腐、紅棗
煮熟即成。
功效解讀
此粥具有清熱降火、防治便秘的功效,對於胃上火所引起的的口乾舌燥、便秘有療效。
紅豆 清熱解毒.利尿消腫
禁忌人群 陰虛而無濕熱者及小便清長者。
紅豆也叫赤小豆,李時珍稱其為「心之穀」,具有養血養心的功效。古往今來,用紅豆製做紅豆飯、紅豆粥、豆沙包等主食,已成為歷久不衰的飲食習慣。
性味:味甘、酸,性平
最佳食用月份: 一年四季
歸經:心、小腸經
別名: 赤小豆、紅小豆
清熱去火功效
紅豆味甘性平,具有清熱解毒、利尿消腫、健脾益胃、通氣除煩等功效,食用紅豆能解心經之火,又可利濕熱而解毒。
其他養生功效
●解酒解毒:紅豆有良好的利尿作用,能解酒、解毒,對心臟病和腎病、水腫均有益。
● 潤腸通便:紅豆含有較多的膳食纖維,具有良好的潤腸通便功效,並可以降血壓、降血脂、調節血糖、預防結石、健美減肥的作用。
● 促進胎兒健康發育:紅豆是富含葉酸的食物,葉酸是懷孕初期維持胎兒健康發育所必需的維生素B 群。
● 產後催乳:產婦、乳母多吃紅豆有催乳的功效。
武國忠醫師說
紅豆常用偏方
紅豆研成粉末,用冷水調敷患處治外傷血腫及扭傷;紅豆同鯉魚煮湯服食,利水消腫,治腳氣甚效;紅豆煮湯當茶飲,治水腫;紅豆與白米煮粥食,可通乳;紅豆微炒,水煎代茶隨意飲服,治產後惡露不下、腹痛;紅豆用水浸軟,搗爛,用水或蜂蜜調成膏狀,外敷患處,治腮腺炎、熱癤。
紅豆玉米薏仁粥
主料 薏仁40 克、白米60 克、玉米粒、紅豆各30 克。
配料 鹽適量。
做法
1. 白米、薏仁、紅豆均泡發洗淨;玉米粒洗淨。
2. 鍋置火上,倒入適量清水,放入白米、薏仁、紅豆,以大火煮至開花,加入玉米粒煮至濃稠,調入鹽拌勻即可。
功效解讀
此粥有行氣健胃、醒脾化濕、清熱利水、消腫減肥的功效。
紅豆紫米豆漿
主料 紅豆60 克、紫米50 克。
配料 冰糖適量。
做法
1. 將紫米、紅豆洗淨,分別在水中浸泡8小時。
2. 將泡好的紫米和紅豆放入豆漿機,加入清水,按下功能鍵。攪打完成後,加入冰糖即可食用。
功效解讀
此豆漿有消食、止渴、生津的功效,紅豆有利尿、降血壓作用。
蕎麥生津止渴.開胃寬腸
禁忌人群 脾胃虛寒、腹瀉、消化功能不佳者。
蕎麥起源於中國,唐朝時,蕎麥經朝鮮傳入日本,因為蕎麥對高血壓、
冠心病、糖尿病、癌症等有特殊的保健作用,現在蕎麥在日本備受青睞,被視為理想的保健食品。
別名:烏麥、三角麥
最佳食用月份:9、10月
歸經:胃、腎經
性味:味甘、酸,性寒
清熱去火功效
蕎麥味甘性涼,有健脾益氣、開胃寬腸、生津止渴、消食化滯等功效,對於肺熱咳嗽,蕎麥有止咳、平喘的作用。
其他養生功效
● 預防便秘:蕎麥中所含的食物纖維比常吃主食麵和米高7倍之多,具有良好的預防便秘的作用。
● 降低血糖:蕎麥中所含的鉻元素可促進胰島素在人體內發揮作用,降低血糖。
● 防治高血壓、冠心病:蕎麥粉中含大量的黃酮類化合物,尤其是蘆丁,蘆丁能維持毛細血管的抵抗力,降低其通透性及脆性,促進細胞增生和防止血細胞的凝集,還有降血脂、擴張冠狀動脈等作用。
武國忠醫師說
蕎麥的食用方法
蕎麥去殼後能夠直接燒製蕎麥米飯,蕎麥磨成粉可做糕餅、麵條、水餃
皮、涼粉等,蕎麥還可作麥片和糖果的原料。用蕎麥製作麵條、水餃時,最好多喝點湯,因為湯裡含有大量降壓降糖的營養成分蘆丁。
涼拌蕎麥麵
主料 蕎麥麵250 克。
配料 熟芝麻、鹽、醋、植物油、醬油、白糖、紅辣椒、香油、蔥花各適量。
做法
1. 將蕎麥麵煮好後,過涼水,撈出放入容器中。
2. 紅辣椒切碎,鍋中放入油,下入紅辣椒爆香,加入少許香油,熬製辣椒油。
3. 醬油、醋、鹽、白糖、辣椒油調好的汁裡倒在面上,然後撒熟芝麻、蔥花即可。
功效解讀
涼拌蕎麥麵是夏日清熱解暑的一道風味美食,可以防治心、胃、肝上火。
蕎麥蒸餃
主料 蕎麥麵、麵粉各150 克、羊肉末100 克、北瓜1 個。
配料 蔥末、薑末、鹽、料理米酒、香油、雞精適量。
做法
1. 將蕎麥麵、麵粉充分混合後放在盆裡,面和好後,擀餃子皮。
2 取一器皿放入羊肉末、加蔥薑末、鹽、料理米酒、香油拌勻;北瓜洗淨去籽瓤,刨絲,放入羊肉餡中加入適量雞精拌勻成餡待用。用餃子皮包入羊肉北瓜餡成餃子,放到蒸鍋中用旺火蒸20 分鐘即可。
功效解讀
羊肉北瓜蕎麥蒸餃具有清熱除煩、補腎益精、潤腸通便、防治高血壓等功效。
綠豆清熱解毒.消暑利尿
禁忌人群素體陽虛、脾胃虛寒、泄瀉者。
綠豆因其顏色青綠而得名,綠豆營養豐富,用途較多,素有「食中佳品,濟世長穀」之稱。綠豆湯更是夏季飲品中的上品,盛夏酷暑,人們喝些綠豆湯,甘涼可口,防暑消熱。
別名:青小豆、菉豆
最佳食用月份:7、8月
性味:味甘,性寒
歸經:心、胃經
清熱去火功效
綠豆性寒,有清熱解毒、消暑、利尿的作用,綠豆湯更是預防中暑、清熱去火、解毒消腫的佳品。
其他養生功效
● 防治心臟病:綠豆中的多醣成分能增強血清脂蛋白.的活性,可以防治高血脂、冠心病、心絞痛等。
● 抑制病毒:綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,達到清熱解毒的目的。
● 美容功效:綠豆中含有鞣質等抗菌成分,有局部止血和促進創傷修復的作用,綠豆含有植物性SOD的良好原料,有抗衰老的功能。
● 保護腎臟:綠豆含豐富胰蛋白.抑制劑,可減少蛋白分解,減少氮血症,因而保護腎臟。
武國忠醫師說
夏季三伏天適量喝綠豆湯
夏日身體需水量大,可以飲用淡鹽水或者綠豆湯,平衡身體對水的供求。
綠豆湯偏寒,生津止渴、降溫去火;但寒性體質的人,特別是女性,需要適量飲用。另外,綠豆湯同茶一樣含有解毒成分,與藥同飲會影響藥效。
綠豆百合豆漿
主料 綠豆50 克、百合30 克。
配料 冰糖適量。
做法
1. 百合洗淨;綠豆浸泡5 小時。
2. 將以上材料一起加入豆漿機,並加入適量清水,攪拌1 分鐘後加入冰糖調味即可。
功效解讀
此豆漿具有消暑化濕、解表清熱之效,適用於暑濕感冒。
綠豆南瓜粥
主料 南瓜100 克、 綠豆40 克、白米60克、枸杞子少許。
配料 鹽少許。
做法
1. 白米淘洗乾淨;綠豆浸泡後再用清水沖洗乾淨;老南瓜削去表皮,洗淨後切成方塊備用。
2. 鍋內注入適量清水,置大火煮沸,先下綠豆煮沸10 分鐘,再下白米,再沸後將南瓜塊放入鍋內,蓋上鍋蓋,用小火煮沸約30 分鐘,至綠豆開花即成,加入鹽、枸杞子即可。
功效解讀
綠豆具有清熱解暑功效,南瓜含有豐富的維生素。此粥可清熱去火。
本文摘自《不上火身體就健康》一書
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