清熱去火的穀豆
薏仁 清熱解毒．消暑利尿
禁忌人群 脾虛、便秘、汗少者及孕婦。
薏仁的營養價值很高，在禾本科植物中獨占鰲頭，在中國薏仁有「天下第一米」的美譽，在國外則享有「生命健康之禾」的美稱，常吃薏仁，能使身體輕捷、延年益壽。
性味:味甘、淡，性微寒
最佳食用月份:10、11月
歸經:脾、胃、肺、大腸
別名:薏苡仁、薏米
清熱去火功效
薏仁性微寒，具有健脾胃、祛風濕、消水腫、清肺熱等功效，可用於治療發熱、慢性腸炎、肺熱咳嗽等。
其他養生功效
● 美白養顏：薏仁有十分顯著的美容功效，它能夠使皮膚光滑，減少皺紋，消除色素斑點，對臉部粉刺及皮膚粗糙有明顯療效。
● 強健脾胃：中醫認為，薏仁具有健脾、補肺、清熱、利濕的作用，而且特別容易消化吸收，是很好的食療食物，適合脾胃虛弱者食用，脾胃不好的人可以喝些薏仁粥。
● 防治癌症：研究發現，薏仁富含硒元素、薏苡仁酯，能有效抑制癌細胞的增殖，可用於胃癌、子宮頸癌的輔助食療。
● 減肥功效：薏仁含有的膳食纖維不但能夠促進消化吸收，還可以令人產生飽腹感。
武國忠醫師說
如何用薏仁煮粥
薏仁煮粥不好煮，煮薏仁粥時，應該把薏仁多泡幾個小時，最好是泡隔夜。煮粥時，先用大火燒開，放入薏仁後再用小火慢熬，這樣熬出的粥又香又糯，不易糊鍋，特別好喝。還可以搭配些紅豆、紅棗、蓮子等。
百合薏仁汁
主料 薏仁50 克、百合20 克。
配料 蜂蜜適量。
做法
1. 薏仁提前5 小時用水浸泡；百合洗淨。
2. 撈出所有材料，一起放入榨汁機中，加清水至上下水位線之間，按鍵打成汁，可以加入蜂蜜調味。
功效解讀
薏仁具有健脾胃、清熱潤肺等功效。百合有潤肺止咳，清熱解毒，清心安神的功效。
豆腐薏仁粥
主料 豆腐80 克、薏仁100 克。
配料 紅棗、鹽適量。
做法
1. 薏仁洗淨；豆腐切塊；紅棗去核。
2. 將鍋置武火上燒熱，加入水燒沸，下入
薏仁，煮半小時，最後加入豆腐、紅棗
煮熟即成。
功效解讀
此粥具有清熱降火、防治便秘的功效，對於胃上火所引起的的口乾舌燥、便秘有療效。
紅豆 清熱解毒．利尿消腫
禁忌人群 陰虛而無濕熱者及小便清長者。
紅豆也叫赤小豆，李時珍稱其為「心之穀」，具有養血養心的功效。古往今來，用紅豆製做紅豆飯、紅豆粥、豆沙包等主食，已成為歷久不衰的飲食習慣。
性味:味甘、酸，性平
最佳食用月份: 一年四季
歸經:心、小腸經
別名: 赤小豆、紅小豆
清熱去火功效
紅豆味甘性平，具有清熱解毒、利尿消腫、健脾益胃、通氣除煩等功效，食用紅豆能解心經之火，又可利濕熱而解毒。
其他養生功效
●解酒解毒：紅豆有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫均有益。
● 潤腸通便：紅豆含有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便功效，並可以降血壓、降血脂、調節血糖、預防結石、健美減肥的作用。
● 促進胎兒健康發育：紅豆是富含葉酸的食物，葉酸是懷孕初期維持胎兒健康發育所必需的維生素B 群。
● 產後催乳：產婦、乳母多吃紅豆有催乳的功效。
武國忠醫師說
紅豆常用偏方
紅豆研成粉末，用冷水調敷患處治外傷血腫及扭傷；紅豆同鯉魚煮湯服食，利水消腫，治腳氣甚效；紅豆煮湯當茶飲，治水腫；紅豆與白米煮粥食，可通乳；紅豆微炒，水煎代茶隨意飲服，治產後惡露不下、腹痛；紅豆用水浸軟，搗爛，用水或蜂蜜調成膏狀，外敷患處，治腮腺炎、熱癤。
紅豆玉米薏仁粥
主料 薏仁40 克、白米60 克、玉米粒、紅豆各30 克。
配料 鹽適量。
做法
1. 白米、薏仁、紅豆均泡發洗淨；玉米粒洗淨。
2. 鍋置火上，倒入適量清水，放入白米、薏仁、紅豆，以大火煮至開花，加入玉米粒煮至濃稠，調入鹽拌勻即可。
功效解讀
此粥有行氣健胃、醒脾化濕、清熱利水、消腫減肥的功效。
紅豆紫米豆漿
主料 紅豆60 克、紫米50 克。
配料 冰糖適量。
做法
1. 將紫米、紅豆洗淨，分別在水中浸泡8小時。
2. 將泡好的紫米和紅豆放入豆漿機，加入清水，按下功能鍵。攪打完成後，加入冰糖即可食用。
功效解讀
此豆漿有消食、止渴、生津的功效，紅豆有利尿、降血壓作用。
蕎麥生津止渴．開胃寬腸
禁忌人群 脾胃虛寒、腹瀉、消化功能不佳者。
蕎麥起源於中國，唐朝時，蕎麥經朝鮮傳入日本，因為蕎麥對高血壓、
冠心病、糖尿病、癌症等有特殊的保健作用，現在蕎麥在日本備受青睞，被視為理想的保健食品。
別名:烏麥、三角麥
最佳食用月份:9、10月
歸經:胃、腎經
性味:味甘、酸，性寒
清熱去火功效
蕎麥味甘性涼，有健脾益氣、開胃寬腸、生津止渴、消食化滯等功效，對於肺熱咳嗽，蕎麥有止咳、平喘的作用。
其他養生功效
● 預防便秘：蕎麥中所含的食物纖維比常吃主食麵和米高7倍之多，具有良好的預防便秘的作用。
● 降低血糖：蕎麥中所含的鉻元素可促進胰島素在人體內發揮作用，降低血糖。
● 防治高血壓、冠心病：蕎麥粉中含大量的黃酮類化合物，尤其是蘆丁，蘆丁能維持毛細血管的抵抗力，降低其通透性及脆性，促進細胞增生和防止血細胞的凝集，還有降血脂、擴張冠狀動脈等作用。
武國忠醫師說
蕎麥的食用方法
蕎麥去殼後能夠直接燒製蕎麥米飯，蕎麥磨成粉可做糕餅、麵條、水餃
皮、涼粉等，蕎麥還可作麥片和糖果的原料。用蕎麥製作麵條、水餃時，最好多喝點湯，因為湯裡含有大量降壓降糖的營養成分蘆丁。
涼拌蕎麥麵
主料 蕎麥麵250 克。
配料 熟芝麻、鹽、醋、植物油、醬油、白糖、紅辣椒、香油、蔥花各適量。
做法
1. 將蕎麥麵煮好後，過涼水，撈出放入容器中。
2. 紅辣椒切碎，鍋中放入油，下入紅辣椒爆香，加入少許香油，熬製辣椒油。
3. 醬油、醋、鹽、白糖、辣椒油調好的汁裡倒在面上，然後撒熟芝麻、蔥花即可。
功效解讀
涼拌蕎麥麵是夏日清熱解暑的一道風味美食，可以防治心、胃、肝上火。
蕎麥蒸餃
主料 蕎麥麵、麵粉各150 克、羊肉末100 克、北瓜1 個。
配料 蔥末、薑末、鹽、料理米酒、香油、雞精適量。
做法
1. 將蕎麥麵、麵粉充分混合後放在盆裡，面和好後，擀餃子皮。
2 取一器皿放入羊肉末、加蔥薑末、鹽、料理米酒、香油拌勻；北瓜洗淨去籽瓤，刨絲，放入羊肉餡中加入適量雞精拌勻成餡待用。用餃子皮包入羊肉北瓜餡成餃子，放到蒸鍋中用旺火蒸20 分鐘即可。
功效解讀
羊肉北瓜蕎麥蒸餃具有清熱除煩、補腎益精、潤腸通便、防治高血壓等功效。
綠豆清熱解毒．消暑利尿
禁忌人群素體陽虛、脾胃虛寒、泄瀉者。
綠豆因其顏色青綠而得名，綠豆營養豐富，用途較多，素有「食中佳品，濟世長穀」之稱。綠豆湯更是夏季飲品中的上品，盛夏酷暑，人們喝些綠豆湯，甘涼可口，防暑消熱。
別名:青小豆、菉豆
最佳食用月份:7、8月
性味:味甘，性寒
歸經:心、胃經
清熱去火功效
綠豆性寒，有清熱解毒、消暑、利尿的作用，綠豆湯更是預防中暑、清熱去火、解毒消腫的佳品。
其他養生功效
● 防治心臟病：綠豆中的多醣成分能增強血清脂蛋白.的活性，可以防治高血脂、冠心病、心絞痛等。
● 抑制病毒：綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，達到清熱解毒的目的。
● 美容功效：綠豆中含有鞣質等抗菌成分，有局部止血和促進創傷修復的作用，綠豆含有植物性SOD的良好原料，有抗衰老的功能。
● 保護腎臟：綠豆含豐富胰蛋白.抑制劑，可減少蛋白分解，減少氮血症，因而保護腎臟。
武國忠醫師說
夏季三伏天適量喝綠豆湯
夏日身體需水量大，可以飲用淡鹽水或者綠豆湯，平衡身體對水的供求。
綠豆湯偏寒，生津止渴、降溫去火；但寒性體質的人，特別是女性，需要適量飲用。另外，綠豆湯同茶一樣含有解毒成分，與藥同飲會影響藥效。
綠豆百合豆漿
主料 綠豆50 克、百合30 克。
配料 冰糖適量。
做法
1. 百合洗淨；綠豆浸泡5 小時。
2. 將以上材料一起加入豆漿機，並加入適量清水，攪拌1 分鐘後加入冰糖調味即可。
功效解讀
此豆漿具有消暑化濕、解表清熱之效，適用於暑濕感冒。
綠豆南瓜粥
主料 南瓜100 克、 綠豆40 克、白米60克、枸杞子少許。
配料 鹽少許。
做法
1. 白米淘洗乾淨；綠豆浸泡後再用清水沖洗乾淨；老南瓜削去表皮，洗淨後切成方塊備用。
2. 鍋內注入適量清水，置大火煮沸，先下綠豆煮沸10 分鐘，再下白米，再沸後將南瓜塊放入鍋內，蓋上鍋蓋，用小火煮沸約30 分鐘，至綠豆開花即成，加入鹽、枸杞子即可。
功效解讀
綠豆具有清熱解暑功效，南瓜含有豐富的維生素。此粥可清熱去火。
本文摘自《不上火身體就健康》一書
【更多精采內容請上《人類智庫 http://www.humanbooks.com.tw/product.html?v=2199》；歡迎加入《人類智庫》 www.facebook.com/humanbooks 粉絲行列 。未經授權， 請勿轉載！】
