吃辣椒的十大好處（歡迎分享）

吃辣椒的十大好處

1. 開胃助消化 辣椒能促進消化液分泌，增進食欲。

2. 暖胃驅寒 《食物本草》中說，辣椒能溫暖脾胃。

3. 促進血液循環 能促進血液循環，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。

4. 肌膚美容 辣椒能促進體內賀爾蒙分泌，改善皮膚狀況。

5. 降脂減肥 辣椒素能加速脂肪分解，豐富的膳食纖維也有降血脂作用。

6. 止痛散熱 辣椒性溫，能透過發汗降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。

7. 抵抗癌症 辣椒素能加速癌細胞死亡，而不會損害健康的細胞。

8. 保護心臟 經常吃辣椒可有效延緩動脈粥狀硬化的發展。

9. 降低血壓 辣椒素能達到降低血壓的作用。

10. 對糖尿病有利 對於第1型糖尿病的某些症狀，辣椒素可達到減輕的作用。

 

緩解辣感小訣竅

當吃辣椒被辣到的時候，會很自然地想喝水或吃些主食來沖淡辣味。其實，這樣做的效果並不理想。事實上，辣椒素為非水溶性物質，它只能與脂肪、油類及酒精相結合，醬油、鹽也能幫助解辣，但最好的緩解辣味的食物是牛奶，尤其是脫脂牛奶。

 

辣椒生長知多少？

辣椒喜溫、喜水、喜肥，但不要過度。不同的生長階段管理要求也不同，定植後採收前要促根、促秧；進入高溫季節後要保根保秧；開始採收至盛果期要促秧、攻果；結果後期要增產增收。一般花謝後2～3週，果實充分膨大時就可採收，分多次採摘，連果柄一起摘下，可提高產量。

 

巧切辣椒小訣竅

切辣椒後，可用酒精棉球單方向擦手，然後用清水洗手，再擦乾，連擦3遍至灼燒感緩解即可。也可用一點食醋搓手，以緩解辣感。最後，還有一個訣竅是，在切辣椒時，可以用手指肚按著辣椒，而不是用指甲掐住辣椒，這樣，手就不容易被辣到了。

 

五顏六色的甜椒

甜椒，原產地是荷蘭，果實為漿果。一年生或多年生草本植物，特點是果實較大，辣味較淡，甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作為調味料。甜椒平均單果重100～150g，有紫色、白色、黃色、橙色、紅色、綠色等多種顏色。與普通辣椒相比，甜椒具有較高的含糖量和維生素C、維生素B群及胡蘿蔔素，為強抗氧化劑，可預防白內障、心臟病和癌症，愈紅的甜椒營養愈多，所含的維生素C遠勝於其他柑橘類水果，主要用於生食或切絲拌沙拉醬用。由於甜椒的顏色豐富，已成為餐廳、飯店中普受歡迎的蔬菜品種。

與青椒相同，新鮮的甜椒外觀新鮮、厚實、明亮，肉厚，在輕壓下雖然也會變形，但抬起手指後，能很快彈回；不新鮮的甜椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。四個棱的肉質厚，營養豐富。棱是由青椒底端的凸起發育而成，而凸起是由「心室」決定的，生長環境好，營養充足時才容易形成四個「心室」。

甜椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，促進腸蠕動，幫助消化，防止便祕。它還可以防治壞血病，對於牙齦出血、貧血、血管脆弱等疾病有輔助食療的作用。

 

涼拌玉米甜椒沙拉

材料：

橙色甜椒、黃色甜椒各半個，去籽後切丁；玉米粒400g，青蔥2根，白醋360ml，砂糖110g，芥末粉3/4茶匙，鹽1/4茶匙。

作法：

取一個小鍋，放入白醋、砂糖、芥末粉和鹽，小火煮5分鐘後熄火。

拌入青蔥、甜椒和玉米粒，置涼後盛入有蓋的容器，放入冰箱冷藏，最長可保存1星期。取出後直接食用，或待至室溫再食用。

 

---本文摘自《健康蔬菜營養食譜》一書

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