【小撇步】薑茶這樣煮比較不辣|台灣好食材

【小撇步】薑茶這樣煮比較不辣|台灣好食材

台灣好食材 Fooding2014.11.27

老薑是冬令進補常見配料,好處多多,可以促進血液循環、促進消化、緩解感冒等,熬煮成薑茶方便飲用。但有些人怕辣,教你這樣煮就比較不辣喔!

新鮮的薑含有大量的「薑醇」,能抗發炎、保護心血管,並促進血液循環,中醫稱之有「散寒」效果;而含辣味的薑辣素也有刺激胃液分泌、促進消化等功效。老薑是所有薑類裡面最為辛辣的,可讓身體產生溫熱感,能緩解感冒、去除風寒。

熬煮薑茶時,以冷水加入薑片後熬煮,薑茶口感會比較辣,若以煮沸過的熱水熬煮,薑茶就比較不辣,可依個人喜好調整。而新鮮的薑比乾燥後的薑效果好,選購時應避免乾扁或有皺褶的薑。

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同場加映: 老薑怎麼處理營養最完整?

可以驅寒、活血、去腥味的老薑對身體有種種好處,但該怎麼處理較好?要不要去皮?或怎麼去最好?料理基本功,一定要看喔!

‧需要多少取多少,不要整根一起處理,否則沒有使用到的部份會容易變得不新鮮、不耐存放。

‧烹調前先將外皮洗乾淨,再依需求分切,由於薑皮營養成份高、有禦寒作用,建議能保留薑皮一起食用。

‧由於薑的外皮很薄,如果想去皮,建議用湯匙慢慢刮除,比較能保留薑本體的完整性。

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