炭烤地瓜不可思議
樸實的外在底下有著不可思議的驚奇，
剝下炭烤後的土焦脆衣露出黃色綿密，
每一口感動除了好吃還有老闆的用心。
小攤販們將烤地瓜的觸角延伸到全台各地，許多店家也發展出連鎖字號，有些號稱用進口龍眼木手工炭烤、有些則堅持繼續用甕窯燜烤，不過不管是哪種，只要喊得出名號的名店家，幾乎都是沒預約沒口福。
在台南官田區，有位老闆娘特有個性，挑選地瓜像挑女婿，依照產季供應不同當令品種，黃地瓜、紅地瓜、山藥番薯輪番上陣，當然也非到產季時，老闆娘寧願關門歇業。顧客只能癡癡盼著，等待下一輪銷魂的滋味！
本文摘自大塊文化《紙上行旅的移動風景：六十種台灣觀察的進行式》
