‧無毒栽種，自然有機
關山社區位於南化水庫上游，97年卡玫基颱風、98年莫拉克颱風接連造成嚴重損害，水保局進行崩塌地及野溪整治時，發現村民堅持採用無毒農法種植甘蔗、避免影響水庫水質，於是邀請工研院、台糖、嘉南藥理大學、台南農改場等單位從旁協助，打響「關山手工黑糖」的名號。
‧手工熬製，花費7小時
無論種甘蔗、撿薪材，還是起爐灶、熬黑糖，社區居民全部自己動手，先將甘蔗榨汁過濾、煮沸後撈除雜質，重覆不斷的熬煮、撈渣，糖汁從原本的淺黃色逐漸變深，轉成濃稠的糖漿才可起鍋，整個過程花費7小時以上，充分印證「誰知盤中飧，粒粒皆辛苦」的意涵，吃在嘴裡，滿是感動。
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