寒冬冷颼颼 熱呼呼暖身料理 – 羊肉爐推薦篇

寒冬冷颼颼 熱呼呼暖身料理 – 羊肉爐推薦篇

欣傳媒-新生活態度Xinmedia 2014-12-15 00:00

有人天生不愛吃兩隻腳動物,因此到了冬天,薑母鴨、燒酒雞根本和他們無緣,還好有暖呼呼的羊肉爐,香味四溢讓人毫無招架之力。想知道羊肉爐受歡迎的秘密在哪裡?先了解一下羊肉爐的由來吧。

◎羊肉爐
愛吃羊肉爐的人都知道,根據地方習慣不同,有些羊肉爐提供羊肉塊,像是著名的岡山羊肉,有些羊肉爐如彰化溪湖羊肉則是以羊肉片為主。相傳羊肉爐的誕生和元世祖忽必烈有關,在戰爭時元朝的兵馬吃了羊肉薄片做成的羊肉鍋之後,原先因寒冬氣勢萎靡的兵士們立刻士氣大振,成功奪得勝利,因此羊肉鍋的吃法便流傳下來,甚至還有「忽必烈鍋」之稱。


追溯台灣吃羊肉的歷史,最遠可追到日治時期的高雄岡山。當初有位姓余的老闆在舊市場內擔著扁擔沿途叫賣羊肉湯,因湯頭鮮美、暖身驅寒而逐漸打響名號。現在食用羊肉爐時要沾豆瓣醬的習慣也是和盛產豆瓣醬的岡山有關,醬料的甘甜正好襯出羊肉的鮮,成為全台冬天家喻戶曉的美味。

推薦店家
好吃涮羊肉北海道羊肉爐
準時收看時尚玩家的想必都聽過這家位於台北士林的「好吃涮羊肉北海道羊肉爐」,除了名字又長又好記,最重要的還是羊肉爐的美味叫人難以忘懷,因此名聲嚇嚇叫,吸引不少電視節目來拍攝,就連日本人也很愛來吃。

和一般的餐廳大不同,這裡禁酒,營業時間更只到十點,而且只有在旺季才營業,週一還會公休,所以不太適合習慣聚餐到很晚,或是習慣邊吃鍋邊喝酒的人。只要點鍋,送上桌的一定是兩種湯底:香濃羊肉湯底、清香涮羊肉湯底。前者中藥味精華溶於其中,香氣濃郁味道鮮甜;後者僅以麻油和薑絲烹煮,卻香氣十足,拿來涮羊肉恰到好處。雖然這裡的食材單價為100元起跳,但分量多又新鮮,煮起來為整鍋加分不少,叫人意猶未盡,忍不住多點幾盤。

下港吔羊肉爐
路過冬夜的民權西路站附近,有兩家店總是擠滿了人。一家是知名的「鍋媽媽牛奶鍋」,另一家就是號稱不是猛羊不過山的「下港吔羊肉爐」。開幕以來門庭若市的下港吔目前已有兩家店面,琳瑯滿目的點菜單從常見的火鍋料到各種羊肚、羊肉料理,總讓想大快朵頤的食客們能滿足地拍拍肚皮幸福地踏上歸途。


主推的羊肉爐內能吃到像岡山羊肉一樣的羊肉塊,由於每塊肉皆帶羊皮,因此皮中的膠質會隨著熬煮融入湯頭中,讓湯喝起來味道更多元,還有滿滿的膠質令人期待滑嫩的皮膚。另一道大受歡迎的就是涼拌羊肚,特殊的醃漬手法讓羊肚嚼勁十足,清爽的味道和重口味的羊肉爐超搭。

義村高雄羊肉爐
位於萬華的「義村高雄羊肉爐」自開店就以樸實又實在的風味擄獲不少人的心跟胃。一鍋滿滿的羊肉爐裡除了羊肉、青菜、板豆腐、冬粉外,沒有其他的配料,就連沾醬也只提供辣椒醬,因此能吃到羊肉最鮮甜的原味。白菜搭配中藥熬煮而成的湯頭一同滾煮,喝起來不燥,多了自然的甘甜,當冬粉吸飽湯汁後,不用其他調味就很好吃。

近幾年新推出的鴨肉丸配料頗受好評,當煮熟的丸子一一浮在鍋面,隨著煮沸的湯頭一同舞動,撈起後咬下,不僅吃的到鴨肉丸的嚼勁,淡淡的中藥香氣更讓人大呼過癮。

【延伸資訊】
好吃涮羊肉北海道羊肉爐
地址:台北市士林區福港街146號
電話:0933-730602
營業時間:17:00~22:00 (週一公休、店內禁酒)

下港吔羊肉爐
地址:台北市中山區天祥路18號
電話:2536-7922
營業時間:18:00~02:00

義村高雄羊肉爐
地址:台北市萬大路336號
電話:0922-659667
營業時間:16:00~02:00



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