《材料》(5人份)
高麗菜200 克、胡蘿蔔50 克、馬鈴薯200 克、番茄100 克、牛腩肉200 克。
《調味料》
鹽2 小匙、番茄醬1 大匙、水2000 毫升。
《作法》
1.胡蘿蔔與馬鈴薯洗淨並削去外皮切塊，高麗菜一片片剝開洗淨、撕成小片，番茄洗淨切塊備用。
2.牛腩肉切約3 公分大小，先汆燙後，入冷水鍋中煮沸，再倒入所有蔬菜。
3.待所有食材皆煮熟後，以鹽及少許番茄醬（或有顆粒的番茄糊，較濃郁）調味即可。
《食材替換建議》
有些長輩不喜歡吃牛肉，這時可換成瘦豬肉塊，增加蛋白質含量；針對長者或幼兒如有不易咀嚼的問題時，可以將所有食材盡量剁碎，再增加烹調時間，將食材熬煮至軟爛，即可攝取到營養均衡的菜餚。
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