近年來路跑運動蔚為風潮，大大小小的路跑活動不下百家，最近在捷運國父紀念館站附近，就有一家以路跑為主題的 Rest & Run活力廚房，老闆以「對身體沒有負擔的飲食」為主打，請來曾在尼斯和坎城學習南法料理的主廚，以台灣的在地食材，做出健康美味的地中海料理。到底這間以健康為訴求的餐廳，是徒有虛名還是貨真價實呢？現在就跟OpenRice一起到現場直擊吧！ GO！ (原文出處)
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活力廚房隱身在人來人往的巷弄裡，諾大的落地窗，將屋內的優雅景致映照的一覽無遺。據說這裡之所以被稱為「跑步餐廳」，除了有倫敦奧運馬拉松國手張嘉哲，針對選手在比賽期間所規劃的均衡套餐（這裡的每一道餐點都附有詳細的卡路里），店裡還貼心的提供寄物櫃與付費的淋浴設備，讓喜歡跑步的人，有一個運動完之後，放鬆身心的好去處。
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| ■ 喜歡路跑的老闆，牆上掛滿許多路跑名人的簽名。 | ■ 這一件可是倫敦奧運馬拉松國手張嘉哲穿過的衣服，堪稱這裡的鎮店之寶。 |
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| ■ 活力廚房提供路跑者盥洗的地方，讓他們可以以舒適的身心坐下來用餐。 | ■ 這裡還貼心地準備置物櫃，讓有需要的人可以付費寄放物品。 |
問起老闆的創業緣由，他立刻拿出一張相片要我們猜猜看，照片裡的胖男人到底是誰。沒想到答案揭曉，令OpenRice大吃一驚，有著結實身材的老闆，過去竟然曾是個體重破百的胖子。喜歡跑步的他，因為過胖容易導致膝蓋受傷，下定決心要減下體脂肪。經過長庚大學的營養學教授指點下，老闆從飲食上獲得均衡的營養，順利減重成功，也開啟了他開一家以健康為出發點的跑步餐廳。
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| ■ 藜麥。（圖／摘自網路）。 |
然要做到均衡的飲食，食材的選擇成為一項重要的環節。這一顆顆吃起來有小米風味的穀物叫「藜麥」，被歐美國家視為有機穀類之王，也被美國太空總署選為最佳的太空食物，老闆說，藜麥的成本非常高，光是一公克就要一塊錢。
OpenRice稍微瞄一下這碗 綜合堅果藜麥水田芥沙拉，裏頭除了有Ricotta起士、黃瓜、番茄、水田芥與綜合堅果等十種當季新鮮蔬果，光是藜麥就大方地放了一大把，讓你每一口都嚐得到藜麥的豐富營養！
當然吃沙拉不可或缺的就是淋在上頭的醬汁，原本味道苦澀，有「健康素魚油」之稱的亞麻籽油，經過這裡主廚的巧手之後，油醋風味頓時千變萬化，搭配清爽的蔬菜沙拉，絲毫沒有苦味，反而有種獨特的香氣。
OpenRice私心推薦：★★★★
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| ■綜合堅果藜麥水田芥沙拉，一份250元。 |
在吃這道 普羅旺斯燉菜油封番茄之前，老闆一直語帶玄機地說：這裡面可是有東西的喔！
主廚使用台灣特產的牛番茄，搭配新鮮的羅勒葉來提味，用長時間低溫微烤的油封手法，把牛番茄的酸甜滋味封存起來，裡頭再塞入甜椒、櫛瓜、南瓜子…等，做成味道濃厚的普羅旺斯燉菜。這道有南法風味的蔬菜料理，有著清爽可口的番茄香味，還有燉菜多層次的獨特口感，感覺得到主廚下了很大功夫。
OpenRice私心推薦：★★★
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| ■普羅旺斯燉菜油封番茄，一份180元。（圖／店家提供） |
肉質鮮嫩的 爐烤噶瑪蘭黑豚小里肌，也是一道工序複雜的料理。主廚以精準的火侯，讓全熟的小里肌呈現漂亮的粉嫩色澤，吃起來口感細緻，完全不會咬不開。搭配由鯷魚打碎之後，特調的蒜末鯷魚醬，與營養豐富的藜麥一起入口（OpenRice真的很喜歡藜麥♥♥♥），口齒之間盡嘗的多重風味，絕對要親自品嘗過才能體會。
順帶一提，盤中這道用來擺飾的櫛瓜也不容小覷，清脆的櫛瓜塞入帕馬火腿與杏鮑菇，用香濃的起司做調和，讓櫛瓜的味道嚐起來非常豐富。
OpenRice私心推薦：★★★★★
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| ■爐烤噶瑪蘭黑豚小里肌，一份580元。（圖／店家提供） |
令OpenRice印象深刻的 巴斯克風燉烤雞腿，以去皮的雞腿肉，加上番茄、洋蔥、紅甜椒等食材燉煮兩小時，等待24小時的入味後，再淋上以蕃茄為基底的醬汁。多重繁複的作工，難怪肉質十分的鮮嫩，用刀子輕輕一劃，骨肉馬上分離，絲毫不費勁。雞肉入口後，還會在口中慢慢化開，就連骨頭都能吃下。
OpenRice私心推薦：★★★★
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| ■巴斯克風燉烤雞腿，一份420元。 |
鮮味十足的 香煎北海道干貝，主廚直接將北海道干貝微微煎烤，保留住干貝軟嫩鮮甜的口感，吃起來Q彈飽滿，不會過於軟爛。主廚還發揮創意，將重口味的若芽納豆與干貝做搭配，以柳橙汁和檸檬汁製成的橙醋乳沫，平衡納豆獨特的發酵味。
害怕吃納豆的人，還可沾上特調的柚子胡椒辣根醬，與蒜炒的袖珍菇一起入口，味道十分契合，保證吃了會愛上喔！
OpenRice私心推薦：★★★★★
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| ■香煎北海道干貝，一份280元。 |
再來要介紹的，就是OpenRice最推薦的這道 炙燒北歐半生鮭魚卷，等同於生魚片等級的挪威鮭魚卷，用大火在表面炙燒出黃褐色的漂亮色澤，提出鮭魚本身的油脂香氣，讓鮭魚嚐起來更加肥美而不膩。為了增添鮭魚更多層次的味道，裏頭包裹了蒔蘿（小茴香）優格的內餡，外表還撒上巴西紅椒粒和蝦夷蔥，讓鮭魚的鮮甜滋味更加明顯。
OpenRice私心推薦：★★★★★
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| ■炙燒北歐半生鮭魚卷，一份280元。 |
只有27大卡的濃湯，有可能做得出來嗎？這道鎮店之寶 27大卡蘑菇濃湯，不勾芡、不加奶油，也不使用馬鈴薯，只用大量的新鮮蘑菇慢火熬煮，成就這一道只有27大卡的蔬菜雞高湯。只喝第一口，就能品嘗到蘑菇的鮮甜，濃郁的湯頭口感滑順，喝得到老闆對健康的堅持與用心，讓想保持窈窕曲線的女孩們，完全沒有負擔。
OpenRice私心推薦：★★★★★
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| ■27大卡蘑菇濃湯，一碗160元。 |
店名：Rest & Run 活力廚房
地址：台北市大安區光復南路240巷51號1樓
電話：02-2771-1878
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