台北大安 ISLAND1 創意料理～神奇的麻油雞燉飯

店名：ISLAND1 創意料理
地址：台北市大安區安和路一段102巷10號


在開始寫部落格之後，拓展原本封閉的視野，
不但認識了更多同好，也吃到許多的好餐廳，
這次感謝朋友的邀約，來到誠品敦南店附近，
最近剛開幕，外觀非常低調的～ISLAND1


推開厚重木製大門，
眼前是極簡的環境，
純色無裝飾的牆面，
光影下的時尚家具。


還沒進來就非常顯眼的大木桌，
編織桌墊上已擺好整齊的餐具，
鮮紅的餐盤就是亮麗的裝飾品。


來到ISLAND如果可以，
記得一定要訂大木桌的位子，
為什麼呢？
就是眼前完全開放的廚房，
像在友人的家裡用餐一般，
邊閒聊邊欣賞廚師料理著，
等待一盤盤美味的上桌～


菜單看似跟正統義式料理相同，
提供前菜、沙拉、燉飯和排餐，
想吃少點也有水波蛋、三明治，
也能加價升級前菜飲料的套餐
(平日中午點主餐則直接升級)。

但再仔細看燉飯項目中的種類，
居然出現「麻油雞和虱目魚」，
這就是ISLAND1特別的地方，
中菜西吃將台灣小吃融入義式料理，
並計畫以三個月換一次菜單的方式，
供應不同主題(燉飯、麵食)的餐點。


背面是飲料與甜點的部分，
有一般的氣泡飲料、咖啡，
還冒出中式的烏龍與香片，
想喝個小酒也有多種選擇。


阿一一點了第一次看到，來自英國的～
Smauel Smiths有機手工覆盆子啤酒(280元+10%)，
一瓶550CC的大份量兩人共飲也很適合，
5.5%的酒精濃度不會太高，
使用完整的覆盆子顆粒手工釀製，
微微酒精刺激中滿是酸甜果香，
越喝越順口，很有喝果汁的fu！


每日例湯是匈牙利牛肉湯。
入口充滿著番茄開胃的酸味，
燉到軟爛的馬鈴薯入口即化，
裡面還喝得到細細的牛肉絲。


很有台式熱炒風味的前菜～
培根炒綜合山菜(120元)

拿叉子吃還有點小彆扭，
裡面認得的菜只有山蔬，
雖沒有特意的美麗擺盤，
但在山菜的滑與脆度下，
只使用洋蔥和培根提味，
感受其原始的淡淡清甜。


餐前麵包
原本老闆想要自己製作，
但除非量大不然很繁複，
就選用台南的樂檸漢堡，
使用久窖老麵手工製作。

阿一一吃到的是裸麥麵包，
酥脆下是富有氣孔的柔軟口感，
慢慢咀嚼品嚐烘烤後的麵包香。


台式麻油雞碰上義式料理，
變成了～麻油雞燉飯(300元+10%)
上桌第一眼就讓人眼睛一亮，
但好像跟一般義式燉飯差不多。

那你就錯了～
傳統義式料理多用橄欖油、奶油和白酒，
ISLAND1改用台灣在地的麻油和薑燉煮，
並放入同樣為亞洲風的日本清酒，
最後加上麻油來源的芝麻葉點綴，
精緻又充滿在地風味的麻油雞燉飯完成！


為了使燉飯在熬煮後不會太軟爛，
採用義大利ACQUERELLO出產的米，
肉眼就能看到米粒中白色米心，
所以可以接受長時間燉煮的挑戰。


先來一塊誘人的雞腿肉，
咬下散發焦香微酥雞皮，
是鮮嫩又有彈性的肉質，
絲絲酒香襯托雞肉的甜，
每一口都好多汁好滿足！


再挖一匙燉飯放入嘴裡，
濕潤中保留著米心的口感，
沒有特意用鹽巴調味的鹹，
只有麻油與雞湯的香甜，
吃第一口會覺得有點淡，
但不膩的味道越吃越順口。


上方的芝麻葉可不僅是裝飾而已，
記得要均勻拌入燉飯中一起享用，
多了芝麻葉的脆與微苦，
燉飯的口感和滋味又更上一層樓，
讓人吃完留下深刻的印象。


在回味的燉飯後，再來份排餐～
紐西蘭菲力牛排與燉牛肉(600元)


大口吃肉也要來點青菜均衡一下，
在超厚菲力牛排與燉牛肉之間，
用當季時蔬排成的美麗蔬菜橋。

沒有西式料理常見的馬鈴薯泥，
而是香甜健康的台灣地瓜泥，
還有最近火紅的茭白筍，
只簡單烤過或用油拌炒，
吃得到每種蔬菜純粹的甜。


燉牛肉融合西式香料與中式煮法，
雖燃沒有燉飯那麼令人驚豔，
但蘿蔔牛肉都燉得很入味。


這盤的重點就是眼前超厚的菲力牛排。

牛排廚師已貼心幫忙切半，
從中心仍帶著粉嫩的肉色，
能看出廚師的功力很不錯。

咬下驚訝它的嫩和多汁，
在烤過後的微微焦香下，
只要輕輕咬下一口，
就會噴出豐富的甜美肉汁，
讓人洋溢幸福的笑容！


當然有創意的主餐，
還要有優質甜點才算完美，
烤過後溫熱的～磅蛋糕(100元)

經過烘烤後增添外層的酥度，
口感鬆軟不會太過乾澀，
蔓越梅的酸甜與香蕉的香甜，
每口都融入水果自然細膩的香氣。


手工杏仁脆片與起士幕斯(180元)
拿起如天使展翅的杏仁脆片，
酥脆中瀰漫誘人的杏仁香氣。

湯匙挖下紮實的起司慕斯，
舌尖細細感受其細緻綿密，
起司的香甜逐漸瀰漫開來，
尾韻出現了優格清新的酸，
也中和了起司原有的甜度。


在ISLAND1的昏黃燈光下，
欣賞眼前廚師用心的烹調，
品嚐道道創意的驚喜料理，
尤其是神奇的麻油雞燉飯，
令阿一一回味到現在，
下次還要揪朋友一起去吃！

 
ISLAND 創意料理

地址：台北市安和路一段102巷10號
電話：02-2706-2799

營業時間：
周日至周四 11:30~23:00 (週一公休)
周五、周六 11:30~00:00


原文連結：
http://www.wretch.cc/blog/paulyearkimo/1181798


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