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香菇除了抗癌外,原來還能這樣用

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香菇除了抗癌外,原來還能這樣用
香菇是擔子菌類的一種,以樹木的木質素為營養源而生長,其營養價值極高,含有多量的維生素B1、B2、維生素D原、磨菇核醣核酸、鉀、鐵等無機質,屬於高鹼性的食物。


在早期香菇原本是野生的樹木腐朽菌,非常稀少,故在價格上面也非常昂貴,並不是一般人能夠食用的,後來日本的森喜作博士成功的以種菌人工培養來代替栽種,並加以推廣食用,才使得在現代的我們能夠享有美味又平價的香菇。


營養價值極高的香菇多醣體
香菇內還含有一種特別的香菇多醣體,是一種高分子醣類物質,具有修復胃黏膜、保護腸道、刺激腸胃蠕動的功效,能夠有效幫助排便對於飲食不均衡腸便秘的人來說,可說是平價極品。除此之外香菇多醣體能刺激各種抗體的形成,並活化巨噬細胞。可以抑制口腔細菌,減少牙菌斑的形成,防治口腔炎症。


維生素B群: 
B6和B12能促進抗體和白血球生成,有強化免疫系統的功效。 


磨菇核醣核酸: 
能刺激人體產生更多干擾素,能消滅人體內的病毒,對預防感冒有幫助。


維生素D原:
可藉由照射紫外線來轉變為維生素D,因此若食用新鮮未經曬乾處理的香菇,就無法攝取到維生素D。

曬乾後的香菇不僅含有維生素D,也較易儲藏。
 



而值得一提的是,香菇干復水時所浸泡的水千萬不可倒掉,可用來調理或直接當作健康食品飲用。但如果浸泡的時間太久,則會破壞香菇的美味,因此在這裡提供大家一個小訣竅,復水時在水中添加一點砂糖,此時由於滲透壓的關係,可減少香菇中的美味成分流失。
 
 
 
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