前台東基督教醫院資深營養師張靜芬表示，飲食中若缺乏維他命C，膠原蛋白就無法合成，因為維生素C是一個重要的輔酵素，可以把膠原蛋白上的脯胺酸還原成羥脯胺酸，才能完成膠原蛋白的製造。她強調：「如果要預防膠原蛋白減少，補充維他命C比補充膠原蛋白來的有效而且重要！」
因為身體無法自行製造維他命C，而且維他命C是很容易流失的水溶性維生素，所以應該天天透過飲食來補充。衛福部建議，健康成人每天應攝取100毫克的維他命C。我們可以從柳橙、芭樂、奇異果等食物中，獲得豐富的維他命C。
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