說年菜 - 討吉利、吃福氣 百百種年菜由來看這裡

每到農曆新年，媽媽們就會特別頭痛，一方面要擔心家裡內外大掃除掃不完，一方面要煩惱團圓飯要準備什麼菜。雖然現在吃年夜飯的習慣仍未見衰退，不過有關年菜的由來跟習俗卻越來越少人知道。在大口大口享用年夜飯之前，先來看看自己吃的年菜有什麼特殊涵義吧。

年糕／發糕
台灣傳統小吃裡常出現的發糕是南部民眾必吃的年菜之一，而北部多以年糕為主。除了因為諧音同「年高」，帶有吉祥的長壽意義外，發糕更是過年預測今年運氣的重要依據，只要發的越漂亮，代表今年會越來越旺。

魚
每年在餐桌上必出現的魚，有著「年年有餘」的吉祥意思。而且為了能通年圓滿，有頭有尾的順利結束，每次端上桌的魚必是一整尾，不可以用魚片或魚塊代替。最常見的調理方法包括糖醋魚、紅燒魚，紅紅的顏色加上不分男女老幼都喜歡的調味，為新的一年開啟好運。

雞
在過去的台灣農村裡即使家裡財務狀況再不好，每到過年時也一定會殺一隻雞送上桌。那是因為雞的發音與家同音，只要吃到全雞，必能保佑全家平安。大部分的家庭會煮成雞湯或切成白斬雞，但要注意的是上桌時一定要連同雞頭雞屁股一起盛盤喔。

長年菜（芥菜）
有點苦味的芥菜因為久煮不黃，有著「長年菜」的別稱，所以不少家庭或在過年時煮盤長年菜，取個長壽的吉祥味。過去曾有「吃一整顆長年菜，才能達到長壽目的」的說法，但現在則沒有這種堅持，大多以切片清炒後再勾芡，以減少大部分人不喜歡的苦澀味。

丸子
無論是貢丸花枝丸還是牛肉丸，過年年夜飯的桌上一定要有丸子，象徵著這個家永遠能團圓，後代都能夠圓圓滿滿，考生也能因「三元及第」的好兆頭而有好表現。有人說一定要吃到三種丸子，但最近多以炸小湯圓代替。