小叮嚀
在嘗試前請務必詳讀本文內容。尤其是關於健康和美容的小密技，效果和適合與否因人而異。與皮膚接觸的東西，建議先從不起眼的地方開始嘗試。另外，患有疾病的讀者，請先向醫師諮詢之後再施行。所有結果都請自行負責。
效果驚人的生活智慧百寶箱Best 140
本篇收錄了各種立刻就能派上用場的小技巧。也許有些技巧乍看令人半信半疑，但效果保證讓你大吃一驚！
烹飪功力大增！
煎˙烤
用水沾濕焗烤盤就不會烤焦了！
焗烤盤塗上奶油後再放食材是烹調的常識。但你可知道，焗烤盤泡水也有同樣的效果。將外側的水充分擦乾，內側還濕濕的情況下放入餡料。如此一來，烤好後不但好拿取，清洗也十分方便，還可以去除多餘的熱量。
煎好的牛排用鋁箔紙包好，靜置一段時間後再切
剛煎好的牛排如果立刻切開，肉汁會全部流出來。為了不讓牛排冷掉，用鋁箔紙包好後靜置數分鐘，這樣既好切，肉汁也不會流出來。
特價牛排撒上砂糖，肉就不會澀！
只要在牛排上撒一撮砂糖，靜置一段時間後再煎，不可思議的事發生了！由於砂糖具有保水特性，發揮結合肉類蛋白質和水分的效果，可以有效預防肉類加熱後收縮變硬。用蜂蜜也OK！
平底鍋鋪上鋁箔紙，煎烤出來的小魚漂亮又香酥！
柳葉魚等水分多的小魚，用網架烤很容易烤焦。只要輕輕將鋁箔紙捏皺後攤開鋪在鐵氟龍平底鍋上，把魚排放整齊燒烤，煎出來的魚上色漂亮，也不會煎壞。這是超市試吃活動經常使用的小撇步。
放置一段時間的魚乾，燒烤前塗上一層酒，便可以保持濕潤
魚乾放在冰箱經常會被遺忘，烤之前先在魚肉部分刷上一層酒，烤出來的魚既多汁又美味。加熱後酒精成分揮發，不會殘留酒的氣味。
漢堡排肉餡冰過後再整形燒烤最好
漢堡排肉餡充分冷卻，等變硬後再煎。如此一來，肉的脂肪和肉汁在流出來之前，表面就已經被煎熟，可以把鮮味封住。在攪拌肉餡的時候，若脂肪因手的溫度融化而變得軟爛，請先放進冰箱一段時間再加熱。
備料
利用搖晃金屬篩網去除馬鈴薯的稜角
切塊的馬鈴薯放進金屬篩網裡上下搖晃，便可輕鬆去除馬鈴薯切面的稜角。在烹調馬鈴薯燉肉等料理的時候善用這個技巧，煮出來的馬鈴薯更入味。
洋蔥泡水就不用擔心會流淚
切洋蔥會流淚是因為洋蔥含有揮發性的催淚成分。只要先將洋蔥泡水約10分鐘，等這種成分融於水之後再切，就輕鬆多了。如果這個方式不管用，可以將洋蔥放入冷凍庫約10分鐘，抑制這種揮發成分作用。另外，用微波爐加熱20秒也可以達到同樣效果。
打蛋的時候加一點鹽，蛋白更好打散
打蛋的時候只要在筷子的尖端沾一點鹽，蛋白很容易就會打散。如此一來，製作出的玉子燒或煎蛋更均勻美麗，油炸食品時麵包粉也可以更均勻地包裹食材。
戴上塑膠手套輕輕搓揉，便可輕易剝下大蒜皮
戴上塑膠手套以手輕輕搓揉，便可輕鬆去除大蒜皮。塑膠手套會吸附大蒜皮，剝起大蒜簡單不費力，手指或指甲也不會沾上大蒜味。
蝦子解凍後撒上鹽和太白粉可以去腥
冷凍蝦使用起來非常方便，但冷凍後的腥味讓人不敢恭維。只要解凍後撒上少量的鹽和太白粉，充分抓勻後再用水洗淨，除了可以去除腥味外更可以洗去髒污，讓蝦子的風味更上一層樓。另外，希望追求Q彈的口感，以500ml水搭配2大匙小蘇打粉的比例調勻，將蝦子浸泡20分鐘後用水洗淨，便可有效改善冷凍蝦粉粉的口感。
簡單保養烹調器具，讓廚房亮晶晶！
平底鍋
橘子皮可以去除平底鍋上頑固的油垢
橘子皮內側白色纖維部分很會吸油。炒菜後先用橘子皮擦過後再清洗，不僅可以去除油垢，更由於橘皮具有除臭效果，可以吸取油臭味。
鍋子・水壺
煮稀飯可以修補砂鍋上細小的裂痕
砂鍋上容易出現許多細小的裂痕，如果不予理會，裂痕加深便會造成砂鍋破裂。趁著裂痕尚淺的時候趕緊用砂鍋煮稀飯，讓稀飯發揮黏著劑的功效，修補裂痕。
燒焦的鍋子浸泡在洗米水裡一夜，隔天更好清洗
鋁、不鏽鋼、琺瑯材質的鍋子如果燒焦了，記得浸泡在洗米水裡一個晚上。隔天早上，燒焦的部分就會一塊塊剝落，大快人心。接下來只要用硬質的海綿刷洗，連微小的髒污也乾乾淨淨。
剩下的天婦羅麵糊最適合用來清洗鍋子的黑斑！
炸完天婦羅之後，通常都會剩下一些麵糊。用海綿沾麵糊刷洗鍋子，可以代替清潔劑將鍋子的燒焦部位和黑斑清洗地乾乾淨淨。之後再用一般的清潔劑沖洗，鍋子立刻亮晶晶。
利用燒水後的餘溫，讓水壺變得亮晶晶
剛燒完水的水壺只要用海綿刷洗，不必使用清潔劑或洗碗精，就可以輕鬆刷去水壺上的髒污。如果使用鋼刷，乾淨程度更會讓你嚇一跳。小心不要被水壺燙傷。
最適合懶人的簡單掃除法
地板‧地毯
用冰塊冰鎮就可輕鬆取下黏在地毯上的口香糖
如果口香糖黏在地毯或沙發上，只要將冰塊裝入塑膠袋放在口香糖上，等口香糖變硬，用手就可以輕鬆取下。無法一次清除乾淨，可用舊的牙刷刷洗，口香糖就會慢慢碎開剝落，最後用吸塵器吸取剝落的碎屑就可以了。
除塵紙拖把+吸塵器，用來對付木地板上的灰塵最有效！
如果一開始就用吸塵器，從排氣孔吹出來的風會讓灰塵飛舞，無法有效吸塵。因此，先用除塵紙拖把擦拭灰塵，再用吸塵器吸出卡在木板接縫中的灰塵，成效保證讓你大吃一驚。
利用洗米水打蠟，地板亮晶晶
家裡若有木地板或長廊，記得不要把洗米水倒掉。米糠中含有的油分，可以讓木板有光澤，好像打蠟一般。洗米水也可以用來擦拭鏡子或玻璃。
廚房
用過的鋁箔杯可以有效防止排水口的黏液
便當裡用來盛菜的鋁箔杯用過後不要丟掉，洗乾淨後放入排水口。只要靜置，與水反應後所產生的金屬離子可以有效擊退產生黏液的細菌，使得髒污不容易附著。
橘子皮可有效清除水槽的油垢
橘子皮具有中和油脂、增添光澤的功效。將皮揉成一個圓球後刷洗水槽，光亮的程度保證讓你大吃一驚。用橘子皮搓揉沾滿油污的海綿後沖洗乾淨，效果同樣驚人。
舊的刷毛衣+啤酒，不用清潔劑，抽油煙機一樣亮晶晶
將不穿的刷毛衣剪成適當的大小，沾取喝剩的啤酒擦拭抽油煙機。夾雜灰塵和油垢的抽油煙機，不用清潔劑一樣可以亮晶晶。
煮麵水可以輕鬆去除流理台的油垢
煮烏龍麵和義大利麵的煮麵水對於清潔流理台髒污的效果超群。抹布沾取適量的煮麵水擦拭，溶於煮麵水中的麵粉包覆油脂，可以有效清除油垢。趁著煮麵水還熱的時候直接倒到流理台上，凝固的油脂一下子就溶化了，效果更佳。
包覆包鮮膜，可有效對付廚房頑固的髒污
對付牆壁、抽油煙機、微波爐附近、水槽等頑固的髒污，可以噴上清潔劑後裹上保鮮膜密封。靜置一陣子後再擦拭，乾淨的程度保證讓你大吃一驚。最後只要再用水擦乾淨即可。
節約&環保篇
愛地球又兼顧家計的節約妙計
節能&再利用
外出前20分鐘將冷氣關掉！
無論是冷氣還是暖氣，關掉電源之後的15～20分鐘依舊可以維持一定的溫度。因此，外出前20分鐘就先把電源關掉吧。每天的舉手之勞所累積下來的節能效果也十分可觀。另外，空調室外機如果受到陽光直射，熱交換的效能下降，會造成不必要的電費支出。因此別忘了用簾子等幫室外機遮陽。
在地毯或電熱毯下鋪紙箱，可以提升暖房效果
紙箱是堆疊多層紙所製成，當中含有空氣，是具有高度保溫效果的素材。只要將紙箱鋪在地毯下放腳和屁股的部位，就可以提升暖房效果。同樣地，將紙箱鋪在電熱毯下，就算降低設定溫度，依舊可以保持溫暖。
不要用熱水瓶，要用熱水時再用瓦斯爐燒水，可以節省電費
隨時有熱水可以喝的熱水瓶，除了燒水之外，其實大部分的電費都花在保溫上。因此，需要時取適量的水用瓦斯爐燒，可以大幅降低電費。比起一直保溫的水，用剛燒開的水泡茶或咖啡更好喝。
冷藏室不要塞太多東西，冷凍室塞滿東西才是正確做法
冷藏室如果塞滿東西，冷氣無法有效循環，為了維持一定的溫度，結果必須花費更多電力。如果只使用七成左右的空間，則可以節省大約10%的電力。另一方面，如果冷凍室有空隙，為了降低空隙的溫度，反而會耗費大量電力，因此冷凍室一定要塞滿。減少開關冰箱的次數和時間也是省電的關鍵。
照顧每天的健康！解決身體的不適
健康管理&美肌
只要1茶碗的甘酒，立刻解決頑固的便祕！
長期便祕是造成皮膚變差、腹痛等問題的罪魁禍首。想要盡速解決這個問題，試試看喝1杯麴釀的甘酒（注意！非酒粕釀製的甘酒）。麴菌的整腸作用和排毒效果可以立刻解決便祕問題。每天持續飲用可改善腸胃，還能美肌&瘦身。
拉頭頂的頭髮對於改善輕微的頭痛有不可思議的效果！
頭痛時無論做什麼事都提不起勁。這時只要抓一把頭頂的頭髮向上拉提，利用這樣的刺激促進血液循環，給人一種舒暢的感覺，進而改善頭痛。
每天1杯薑紅茶可以有效對抗手腳冰冷
困擾許多女性的「手腳冰冷」其實是萬病之源。為了預防和改善，請養成每天喝1杯薑紅茶的習慣。做做法十分簡單：將1塊薑磨成泥擠出薑汁加入紅茶中，也可以根據喜好加入蜂蜜飲用。另一種做法是不將薑磨成泥，直接連皮切成薄片，取3～4片與茶葉一起熬煮。
利用綠茶+優格的雙重力量，擊敗惱人的口臭
原味優格中加1小匙綠茶粉，乳酸菌和兒茶素的雙重力量可以有效預防口臭。另外，吃完油炸食物後口中如果覺得油膩，也可以用綠茶+優格來解膩。
本文摘自奇光出版《一生受用800招！老奶奶的生活智慧：收納打掃‧烹飪洗衣‧保健美容‧節約環保的美好生活整理術》
