【Part 2 解答食物安全的24個疑惑】
食品包裝標示的識別方法
每當購買包裝食品時，您是否會多看幾眼包裝上的標示？了解內容物含哪些營養素或添加物，才能真正幫助您吃得更安心健康。
Q「含有果酸……等」的意思是？
A 表示調味料中含2種類以上的酸
有時候看調味料包裝標示上面印著「含有果酸��等」內容物，這是因為調味料中，含有酸的種類不只一種，可能同種酸含有2種混合，也可能不同種酸含有2種。若調味料中含2種類以上混合的酸，則不會一一標出，而用「��酸等」不同種類的名稱為代表標示。
Q 現煮咖啡上的紅黃綠標示是什麼？
A 紅黃綠標示代表咖啡因總含量不同
咖啡因每日建議攝取量在300毫克以下，食藥署為了讓消費者清楚咖啡因攝取量，公告含咖啡因的包裝飲料，要將咖啡因含量標於外包裝上，以每100c.c.所含咖啡因毫克數標記。而現煮咖啡則建議業者用紅黃綠標示區分：紅色代表每杯咖啡因總含量在200毫克以上；黃色代表在100～200毫克間；綠色則是100毫克以下。
Q「低糖」跟「砂糖未添加」有何差異？
A低糖：含砂糖及具甜味的糖；砂糖未添加：無添加砂糖
「低糖」的「糖」不僅指砂糖含量，還包括其他具甜味的糖（單醣及雙醣），如：麥芽糖、果糖、葡萄糖，這些糖類總量符合法規標示「低糖」的標準。「砂糖未添加」指該產品無添加砂糖，並非表示不含其他糖類；是否含糖，可看包裝成分及營養標示判斷，有些產品標示不含砂糖，可能以其他糖類取代，或本身含有糖分（例如果汁），這些成分仍有熱量。
Q可以相信包裝上的標示嗎？
A包裝食品多依法標示；如有疑問可洽詢服務電話
市面上的包裝食品必須依法（食品衛生管理法）進行標示，包括：內容物、重量、容量或數量、產品有效日期、營養標示，以及廠商名稱、地址、電話等；即使是進口食品都必須清楚標示。對包裝上的標示有疑問，除了可以撥打廠商提供的服務電話進行瞭解，也可以洽詢衛生機關的專業人員。切勿購買來路不明的食品，或有宣稱療效的食品，以免危害健康。
Q有效日期、保存期限及賞味期限哪裡不同？
A 有效日期：可食用最後1天；保存期限：製造到最終食用的期間；賞味期限：食物美味時間
「有效日期」指食品可食用的最後一天，是我國法規規定使用的文字，包裝上應明確標出「年、月、日」；「保存期限」指產品從製造到最終食用日期的期間（如：18天、6個月）；「賞味期限」來自日文，在我國並非正式的中文用語，意思接近於吃起來美味的期間而非保存期限，產品仍應以「有效日期」為主。不論是有效日期或是保存期限，產品在開封之後，要確保儲存條件合宜，並盡速食用完畢。
Q買超商食品應注意什麼事情？
A注意營養均衡，不食用過量添加物
我國外食人口多，超商食品實為便利划算的好選擇。選擇超商食品時，要注意營養是否均衡。選購便當時，因為缺少蔬菜，肉類大都偏多，醃漬物多、鈉含量及其他添加物過高、熱量過高，所以不適合常食用。低溫冷藏保存的食品，也要注意溫度夠不夠冷，以免食物腐壞產生細菌；加熱食品的溫度也要夠熱。以上都注意到了才能吃得安心。
---本文摘自《食物安全就要這樣吃》一書
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