其實日本米很受到台灣消費者歡迎,日本米吃起來較為Q彈、黏性強,米香也很充足,不管搭配何種料理都很適宜,有時甚至單吃白飯也很滿足。
每次到日本料理店用餐,除了評鑑料理本身,其實白米飯煮得好不好是一個很重要的指標,因為日本人吃白米飯十分講究,光是米的品種、水與米的比例、洗米的次數等眉角就不計其數。來自日本的台北精米所—三代目俵屋玄兵衛,對於米的品質要求就非常嚴格,這個日本的專業選米機構,經由日本米鑑定專員嚴格選出來自全日本各地100%純正的米種,經由訂購後,店家才會隨即在台灣精米所進行精米的加工過程,現碾的白米通常米香濃郁,色澤透亮,煮起來的米飯也特別的香Q有彈性。
台北精米所的總經理三橋尚紀表示,與他們合作的農家必須經過不斷地視察,確認其稻米品質以及肥料與農藥的用量標準,才能成為精米所內的產品,目前所內販售來自北海道、魚沼、長野縣的米,像是北海道的月夜米,擁有很好的黏性與口感,長野縣的越光米則是以恰到好處的年度和甜度為特點,適合搭配肉類或重口味料理,魚沼的頂級米具有優雅的香氣,入口即能感受濃厚甜味。總經理三橋表示日後會陸續增加更多產地的精選米,明年預計引進山形縣的豔姬米,讓台灣消費者有更多好吃的米種選擇。
DATA
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台北精米所 三代目俵屋玄兵衛 現碾白米的香甜滋味
欣傳媒-新生活態度Xinmedia
2015-03-11 00:00
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