日本兩大名瓷Noritake（則武）與Okura（大倉陶園），前者以出口美國、賺取外匯市場起家，後者為昭和天皇所鍾愛，以生產頂級食器為宗旨。他們標誌出日本百年食器史，一百年來戮力在圓桌上做文章。
【撰文、攝影／郭書吟；設計／吳佩玲；圖片／Noritake、Okura、旺代企業 www.lotus168.com.tw】
旗下囊括TOTO、森村商事、名瓷Noritake和Okura的森村集團，早年是以「圓桌上的食器」起家。故事回溯19世紀後半，日本剛解除鎖國，集團創辦人森村市左衛門時任御用商人，見到大量黃金被運往海外，留洋學者福澤諭吉告訴他，若要取回黃金，得通過出口貿易賺取外匯，因而促成市左衛門走上海外貿易。
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1.為昭和天皇所鍾愛的Okura名瓷隸屬日本森村集團，該品牌以8大技法著稱：白瓷、金蝕、浮雕、岡染、漆蒔、手繪、
吳須（染料）、琉璃。
Okura 昭和天皇之愛
1889年，市左衛門前往巴黎世博會，為精緻歐洲陶瓷所吸引，歷經8年取經，1904年成立日本陶器合名公司（Noritake前身），1914年產出日本第一套陶瓷食器，1932年成功生產骨瓷，開啟以美國為市場的對外貿易。20世紀初美國經濟急速成長，相較於高貴歐洲瓷器，日本成本低得多了，市左衛門掌握情勢，站穩外銷市場。Noritake原是生產洋食器起家，然而該集團在1919年由大倉孫兵衛創立Okura，與Noritake走上相反的路——以製作日本「最高級洋食器」樹立名號。1924年，Okura為昭和天皇（現任明仁天皇的父親）所青睞，獲選皇室御用瓷器，為皇室打造洋食器、和食器與國禮。
 2.Okura於年初東京家飾用品展發表的【奇蹟】新品，難得嘗試童話風格，以鈷藍色為基底，綴以24K金， 發表大型陶板、貓犬西洋棋新品。 |
近百年來，Okura依然維持量少質精本色，雖富有盛名，其位於橫濱的工廠卻低調非常，入口招牌小小的不說，且十分隱蔽，鄰近許多住家，看不出該處就是生產頂級瓷器的大本部。廠裡人說隱蔽是必要的，他們不喜聲張，窯爐區、畫室都是機密，因Okura擁有眾多特別訂製圖樣的客戶，為保護每位客戶的「獨家」，廠內幾乎不得拍攝。
1460度煉出四時花鳥
瓷器以白為貴，Okura便是以其雪白顏色、柔滑手感為特色，它擁有全國唯一35米長隧道型窯爐，進口韓國高嶺土，以1460度高溫燒製。
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3.約翰藍儂生前著迷於Okura瓷器，尤其喜愛從絲路文物發想的【吳須正倉院】圖樣。 |
| 4.Okura社長Motoyasu Nakanishi（左）與營業部部長柳原正剛。Okura本部位於橫濱，常有客戶前來，以家徽、圖騰特製賀禮和可傳家的瓷器。 |
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營業部部長柳原正剛解釋，坯體是放在德製炭化素匣子裡，杯、盤、花瓶各有不同大小匣子，又因燒製溫度比其他品牌來得高，坯體縮小比例高達17％，為平衡高溫造成的不良率，必須準備兩倍以上坯體供窯燒。另Okura採用特有「覆燒」，將物件倒過來燒，用意在於將空氣密封，讓素坯在高溫下不易變形。
廠區另一美景是「繪付工場」，Okura目前有10位手繪師，即便現代瓷廠多用「轉印」應付市場需求，然而手繪瓷是品牌精神骨幹，因此老牌瓷器依然保有手繪畫師，用以傳承技法。Okura招牌圖樣「藍玫瑰」是新進畫師第一個要學會的，它以鈷為原料，燒出來的顏色湛藍如海，又稱「鈷藍色」。
社長Motoyasu Nakanishi說明，Okura多以花鳥、動植物、繽紛落英為主，因取於自然，看久也不生厭。柳原正剛說昭和天皇在世時十分鍾愛Okura，藉皇室之愛，使它一躍成為日本瓷器翹楚。Okura傳奇還不止於此，搖滾巨星約翰藍儂便十分喜愛【吳須正倉院】系列，吳須即染料，該系列是吳須技法代表作，圖樣典出絲綢之路的文物。
Noritake「盤」點20世紀史
如果說Okura是穠纖合度的姑娘，Noritake就是風情多變的女郎。Noritake每月生產90萬個產品，50％內銷日本，外銷仍以美國25％為最大宗，系列繁多，四時花卉、現代主義、古典和風乃至宮崎駿動漫等琳瑯滿目。
Noritake在名古屋的大本部，自從工廠遷往伊萬里和斯里蘭卡後，改建為「Noritake之森」，是結合總部、博物館、餐廳的園區。博物館分為四層樓，一、二樓為燒製、畫師工作區與體驗區，三樓展示1904年至今的「盤史」，呈現百年來餐盤設計之演變。四樓是《Early Noritake》常設展，陳列1904至1945年典藏，從新藝術風格、法國裝飾藝術家Erté筆下女郎為題的Art Deco、現代主義和以印第安人、荒野動物為主題的圖樣，看得出美國人的口味變化。另一亮點為百年前Noritake提供美國客人的「訂單」，是畫師逐筆手繪出來的「見本帖」，細膩程度令人嘖嘖稱奇，為讓遠方客人一目了然，仔細畫下餐瓷的剖面、花色乃至金泥描邊等細部，使得這幾部畫帖無疑是鎮館之寶。
 1.工廠遷往伊萬里和斯里蘭卡之後，位於名古屋的大本部已更建為「Noritake之森」博物館。 |
回歸本國文化
縱使產量驚人，Noritake至今依然保存手繪部門，用以製作高單價藝品。我們在二樓工作坊親見Noritake「唯二」20年以上資歷手繪師：岡田正巳與山田智嗣。他們分別在此任職25年與24年，一個專長花卉，一個擅繪動物。他們將一輩子奉獻給手繪瓷，從學徒到出師的路途，認為「調色」最為困難，因顏色在燒製後都會變，必須熟悉哪種顏料燒出來的是紅色、哪種燒出來是藍色，諸如此類。「手繪師學會調『單色』，需要兩三年的練習。如果要學會『混色』，得要8年左右的經驗累積，才會熟習顏料比例。」
 2.「Noritake之森」博物館內常設展《Early Noritake》，陳列畫帖與早期珍貴瓷器，儼然是20世紀東洋瓷器發展史。  3.2014年，Noritake與東京藝術大學陶藝家島田文雄合作【Masterpiece Collection】系列，該計畫耗時三年，結合釉上彩、釉下彩、金銀轉印等技法，製作出9種藝品。 |
Noritake已111歲了，森村市左衛門當年「賺外匯以換回流失的黃金」心願，夢想已成，想必他已在天上含笑。然而Noritake近年積極回歸本國文化，如2014年與東京藝術大學工藝科陶藝教授島田文雄合
作【Masterpiece Collection 2014】系列，該計畫耗時3年，製作出9件藝品。島田文雄解釋Noritake專長
釉上彩，他則擅長釉下彩，【MPC】是一系列以「豐饒」為主題，牡丹、蝴蝶、洋蘭、蓮花座為圖樣，結合金銀轉印、釉上彩、釉下彩多技法的藝品。
 4.2014年，Noritake與東京藝術大學陶藝家島田文 雄合作【Masterpiece Collection】系列，該計畫耗時三年，結合釉上彩、釉下彩、金銀轉印等技法，製作出9種藝品。 |
 5.創立於1904年的Noritake，是日本第一個製作出陶瓷餐具和骨瓷的瓷廠。在創立111年的今日，首度與傳承400年的「雲母唐長」唐紙屋合作2015年新品【Kira Karacho x Noritake】。 |
2月初東京巨蛋家飾品大展，Noritake與Okura連袂發表2015年新品，Noritake首度與創立於1624年，日本唯一自江戶時代傳襲至今的「雲母唐長Kira Karacho」唐紙屋傳人千田愛子合作聯名系列餐瓷，將唐紙屋一張傳承400年的屏風，轉化成【南蠻七寶金彩】系列、象徵富貴祥瑞的【大牡丹】和【天平大雲】系列，大別以往的嬌柔花卉，期待以和風、唐風相互摻揉，創作東洋新風情。
