《與地、與人為善的飲食概念》
對不少台灣人而言，「MUJI無印良品」 無疑是美好生活感的代名詞，除了國人熟悉的生活雜貨之外，MUJI今年將介入餐飲市場，希望把「質素之食」帶進我們的日常生活裡。何謂質素之食？日本人將之定義為，能吃出原味且天然無添加的豐足料理，而料理者在烹調過程中，會創意組合食材、用最少量的化學調味料，變化出兼具健康美味的手作菜餚。
二○○○年，日本無印良品就實踐了這樣的理想飲食概念，於京都開設了第一間Café MUJI，以烘焙坊結合咖啡廳；二○○一年於東京有樂町開設Meal MUJI，十多年來已在日本累積十九間分店、香港分店一間，而依據客層設定的不同，共分三種店型：Café MUJI、Café&Meal MUJI、Meal MUJI。
在日本，凡有提供Meal的店型，有季節蔬菜、在地食材所製作的每日料理陳列，包含冷菜、熱菜，讓消費者自選三品或四品，配搭米食成套餐，另有飲品及甜點可選購；有幾處店面還會納入烘焙坊，能品嚐到有特色的手工麵包。
在菜色設計及食材來源的部分，負責開發菜色的團隊及統籌主廚，會一起走訪產地、選材，了解契農的種植過程與實境，並請農夫們提供食材履歷，把這些產地資訊做成生產者的小故事，一一展示在店頭或網路，讓消費者更了解自己吃的食材從何而來，同時也為辛苦耕耘的農人們發聲。而店內的每季菜色都是旬味之選，主廚群會提早於三個月前規劃、發想，同時確定食材來源及確保產量，並落實地產地銷。
在菜色安排上，大量使用時蔬入菜是MUJI的特色之一，因此設定了多樣菜色讓消費者自選，不僅可以吃到多品料理的均衡營養，也讓每日用餐的心情截然不同。在烹調方面，因為首重突顯食材原味，會避免多餘加工和化學調味品，改用天然米麴、費時一年完成的手工醬油、非精製的本和香糖…等素材，以及主廚們的製作巧思，讓每道菜色入口皆滋味豐富且個性鮮明。而在烹煮過程中，留下來食材的邊角、刨絲，則可以用來做湯品或沙拉料理，「不浪費」、「全利用」也是良品精神之一，實踐對種植者、烹調者和大地物產的尊重之心。
《Café&Meal MUJI在台灣》
延續Café&Meal MUJI的好食理念，即將在十二月二十日開幕的台灣分店，也把這樣的飲食想法傳遞給消費者們，巧思設立70席座位的原木空間，內有長型共同桌能交流用餐。透過這樣的場域，增進人與人互動接觸的機會，自在享用餐點之間，更喚醒人們對吃食、對環境的重視。負責台灣分店的團隊，也貫徹了日本無印良品的堅持、精細，現任Café&Meal MUJI統籌的松岡勇主廚，更多次來台，偕同走訪產地、傳統市場，了解台灣當地文化、飲食習慣後，協助給予建議及烹調指導。
即將開幕的Café&Meal MUJI阪急店，不僅能嚐到精選20款在日本的人氣料理，還融入許多我們熟知的台灣好食材。有來自關山生長的香草豬、台東池上米、人道飼養的台南牧大牧場盤古蛋，以及花蓮吉蒸牧場的鮮奶、百年歷史的丸莊醬油……，更有台灣人熱愛的茶品：在地烏龍茶、三峽碧螺春，都在名單之上。而後，團隊也會積極發掘更多台灣食材及用心的農夫們，漸進式地讓菜單更加多元、也趨向在地化。
《Cafe & Meal MUJI 阪急店（台灣1號店）》
地址：台北市信義區忠孝東路五段8號B2 （統一阪急百貨B2）
電話：（02）2345-8551
營業時間：日～四 11：00-21：30；五～六 11：00-22：00
說到「時間的味道」，第一個想到的會是什麼？
是阿嬤的醃漬菜、外公愛吃的金華火腿、還是自己珍藏的起司、紅酒？
是總鋪師的好手藝、烹調上的老經驗、還是一生懸命的料理精神？
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