幾個研究指出若孩子有明顯過動、躁動的現象，飲食中的食品色素、防腐劑及香料、糖和人工甜味劑、牛奶和小麥製品等三類食物，可能會使其行為惡化。
示意圖：資料圖庫
根據董氏基金會的調查發現，臺灣雖有八成的國小學生天天吃早餐，但卻有一半的人吃的早餐不夠健康，有百分之五十四的家長讓孩子以奶茶當作早餐，然而奶茶並不能取代牛奶，甚至含高量的糖及油脂。早餐應該占全天總熱量的百分之三十五，午餐約占百分之三十五，晚餐約占百分之三十。
許多專家也不斷提出攝取過多速食、含咖啡因、含高糖的糖果、甜點、飲料與小孩過動、躁動的行為有密切關係。雖也有相反的爭議，但也不斷被證實食用色素、高果糖玉米糖漿和其他人工合成成分會引發孩子興奮好動，例如常見的早餐穀物成分含有精製糖、玉米粉、麵筋和紅色色素四十號、黃色六號及藍色二號。
幾個研究指出若孩子有明顯過動、躁動的現象，飲食中有三類食物可能會使其行為惡化：
- 食品色素、防腐劑及香料。
- 糖和人工甜味劑：許多含糖的產品也同時含有色素、咖啡因和人工香料。
- 牛奶和小麥製品：小麥製品含有麵筋，乳糖不耐和麵筋過敏或消化不良會導致腦部不清晰和情緒不穩定。所以說，孩子的早餐不能用市場上的早餐穀物、奶茶或麵包打發，可能在無形中影響孩子的學習及行為。
示意圖：資料圖庫
若孩子已有過動、躁動的現象，也可以用飲食來緩和。由食用加工食品轉為自然食品，以避免食品色素、防腐劑及香料的攝取。多吃含豐富鈣、鎂的食物，例如新鮮蔬菜、堅果類、低脂酸乳酪和脫脂乾酪（cottage cheese）可以緩和孩子過動的行為。
本文摘自《教養從餐桌上開始：營養師媽媽教你培養健康、自信、體貼、有禮貌的孩子》一書，大邑文化出版
作者簡介白小良
臺灣食品營養領域的先行者，著有營養學專著多本。後遠嫁美國，陸續修得哥倫比亞大學人類營養學碩士、公共衛生碩士、營養教育博士；並育有兩子，皆在科學競賽嶄露頭角，成為其餐桌教養觀的最佳實證。
學經歷： ‧
實踐家政專科學校（今實踐大學）食品營養科
中國文化學院（今文化大學）家政系食品營養組
馬偕醫院任職臨床營養師
紐約斯隆凱特林紀念癌症中心(Memorial Sloan-Kettering Cancer Center) / 賓州大學兒童醫院學習如何執行病患的臨床營養治療
1985年在馬偕醫院成立台灣第一個腸道靜脈營養醫療小組
美國紐約哥倫比亞大學醫學院人類營養學碩士
美國紐約哥倫比亞大學醫學院公共衞生碩士及營養教育碩士
哥倫比亞大學教育學院營養教育博士學位。
目前任職康乃爾大學農業推廣中心營養專員。
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