世界只有24個！比米其林更珍貴的義大利三叉主廚來台展廚藝

洋蔥和上牛奶製成的鹹味冰淇淋配上煙燻的旗魚生魚片，入口又鹹又滑順的口感，令人充滿驚奇，這道就是義大利的三叉主廚Roberto Petza來台的第一道前菜主廚私房洋蔥冰霜佐自家冷燻白魚及酥脆火腿簡單卻充滿細膩，不以複雜的食材取勝，卻帶給餐桌無限驚奇，難怪古希臘時代以「mageiros」這個詞彙來稱呼廚師、肉販、教士，而這個字恰和魔術、魔法（magic）同一詞源，因此將廚師、廚藝稱為魔法再適合不過了！

三叉主廚的來由

Roberto Petza每道菜都經過精心鋪排，主食薩丁尼亞傳統手工義大利麵佐鮮蝦、蛤蜊醬汁，這款麵身為圓形的義大利麵是主廚的家鄉料理，由於較厚的麵體可吸附更多的醬汁，因此入口濃郁而富有嚼勁的厚重口感最是本道料理的精髓所在，取鮮蝦切成條狀，加上鹽巴、橄欖油、胡椒、羅勒、檸檬皮進行醃製，起鍋前再加入蝦子並佐以橄欖油清炒，更能體會簡單手法裡的不平凡。


主餐香料爐烤澳洲和牛佐酸豆油醋醬及野菇沙拉，採用的是口感豐富澳洲和牛，肥厚而鮮潤的口感配上酸豆、醬油、橄欖油、蘋果醋、紅蔥頭、蝦夷蔥、蜂蜜、Tabasco辣椒醬、醃製牛肉的湯汁、鹽巴等食材拌勻，讓牛肉在口中的層次感提升不少，最後鋪上與燈籠果、鹽、醋、橄欖油、蝦夷蔥一同料理的杏鮑菇，淡淡的牛肉香與杏鮑菇微酸甜的清脆，非常引人入勝的一道料理。

最後以甜點手工番紅花冰淇淋附杏仁糖及漿果蜂蜜作結，主廚帶來了家鄉特有的漿果蜂蜜，冰淇淋取番紅花、牛奶、鮮奶油、糖煮滾，加入打均勻的蛋、牛奶，快速攪拌並熄火，擺常溫冷卻至82度倒入冰淇淋機；另外，將糖、杏仁棒、檸檬皮一同拌煮至黏稠狀，倒至防沾紙上切成條狀，製成杏仁糖。最後，放上手工冰淇淋、季節水果再淋上珍貴的漿果蜂蜜。



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活動日期：2015年3/27 晚宴、3/28 午宴、3/28晚宴, 一共三場
價格：午宴(不含酒)每人NT$3,280+10%，晚宴(含酒)每人NT$5,880+10%
洽詢電話：(02)2314-3300分機3368 PRIME ONE 牛排館

附註：目前只剩3/28的午宴、晚宴尚有零星座位。