食安危機年代裡，生活中的每個選擇，都該讓我們更安心！
給家人營養無毒的美味好食，是你我的渴望，
健康食材不健康，全是吃法、清潔方式有問題！
現在，讓我們一窺營養、食安、毒物專家的無毒餐桌，
看他們如何{正確}洗菜、煮水、烹煮海鮮肉類，
你會發現，安心吃真的好簡單！
【本書特色】
你吃對食物了沒？？
小心！吃對是營養，吃錯處處是危機
安心吃其實很簡單，只要按照下列原則，就可以囉！
原則1、正確煮水3步驟，徹底去除水中雜質！
- 利用夜間→2.打開抽油煙機→3.開蓋煮水
原則2、食材處理照順序，可降低汙染率！
- 魚類→2.肉類→3.蔬菜類
原則3、換個品項，營養加倍！
燕麥＋牛奶→燕麥＋豆漿＝蛋白質吸收更完整
原則4、掌握3要訣，輕鬆排體內毒素！
- 攝取足夠水分 2.運動流汗排毒素 3.飲食均衡
原則5、保存4訣竅，保留葉菜類養分！
- 食用前不清洗 2.保存期不超過5天 3.善用紙巾&塑膠袋 4.擺放方式
只要跟著食安職人挑食、煮食、放心吃，
就能吃得健康又開心～
審定者簡介
譚敦慈
林口長庚紀念醫院臨床毒物科 護理師
劉怡里
目前任職於臺安醫院
◎學經歷
台北醫學大學 保健營養學系研究所
中華民國專技高考合格 營養師
中華民國肥胖學會合格體重管理 營養師
中華民國糖尿病學會合格衛教 營養師
◎著作
《免挨餓×輕鬆瘦》、《美食好簡單》。
推薦序一
推薦序二
審定序一
健康飲食不是難吃飲食 ／林口長庚醫院臨床毒物科護理師 譚敦慈
審定序二
了解食安及生活上的疑問，透過這本書迎刃而解！／臺安醫院營養師 劉怡里
Part 1 你吃對了食物沒？吃對是營養，吃錯滿口是毒？！
吃錯辛香料，竟然會致癌？
- 辣椒生吃，可驅寒顧胃又減肥？
- 有高血壓的人，可以吃胡椒嗎？
- 辛香料到底該怎麼吃才正確呢？
- 吃多了香菜、九層塔，是不是會讓皮膚變黑呢？
健康食材不健康，全是吃法有問題
- 燕麥加牛奶，健康百分百？
- 市售燕麥產品這麼多，該如何挑選？
- 紅麴跟紅糟是一樣的東西嗎？吃多易傷肝？
- 紅麴餅乾，也能當保健食品嗎？
戳破食品假道學，奶、豆產品怎麼挑？
- 玻璃瓶裝鮮乳質感佳，營養價值也更高？
- 奶粉標榜高鈣又高鐵，喝了真的比較好？
- 不管是什麼豆腐，吃了都有益鈣質補充？
有機認證價格高，營養就是比較好？
- 蔬菜農藥問題多，有機才是真健康？
- 什麼是「有機」，跟一般蔬菜有甚麼不同呢？
- 有沒有方法可以去除身體中已攝取到的化學物質？
- 買了有認證的有機食材，煮食前就可以不用清洗？
- 多吃有機食物對人體就是健康的嗎？
- 使用天然酵母的麵包，吃起來對人體會比較好嗎？
Part 2 食安危機潛伏，你卻不自知？
食物中毒好可怕，小心毒從家中來！
- 新手人妻遠庖廚，家中煮出食物中毒！？
- 砧板只要等到發黑時再換就好？
- 熟食放冷凍，可以延長一個月的食用期限？
- 退冰好麻煩，要吃之前再用微波爐解凍就好？
真的嗎？吃錯美食可能要你命！
- 吃水果促進消化，連皮吃最好！？
- 吃生蔥對身體比較健康嗎？
- 雞蛋營養價值高，吃生蛋最好？
- 問題絞肉，增加染病危機！？
- 生蠔好美味，小心重金屬超標？
食物V.S食物萃取物，不該吃的吃一堆！？
- 保健食品優點多，吃就對了！？
- 女生預防泌尿道感染，多喝蔓越莓汁就是了？
- 胡蘿蔔素錠劑，生病的人才需要食用？
- 蒜精味道好重，吃了真的可以抗發炎嗎？
你吃的都是詐騙食物！？
- 唉油我的媽，好油到底怎麼買？
- 銅葉綠素是什麼？它是合法添加劑嗎？
- 橄欖油真真假假，如何分辨買到的是不是好油？
- 調和油是什麼油？跟一般油有甚麼差別呢？
- 丸子Ｑ彈好好吃，竟是添加物的功勞？
- 蔬菜麵添加更多營養，多吃就對了？
Part 3 日常如何有效避毒？
架恐怖！？肉眼看不見的細菌危機！
- 家中病菌多，做好清潔殺光細菌就對了！？
- 衣物乾洗，竟會造成致命危害？
- 女生皮包內，細菌數驚人！？
- 出門在外，哪些地方最容易接觸到細菌？
- 家中充滿塑化劑！？該怎麼辦才好？
- 住越低樓層的人，越會吸收到汙染的空氣！？
- 天天掃除洗刷刷，小心中毒害全家！？
- 環境髒污怪異味，全交給強效清潔劑就好！？
- 不當稀釋清潔劑，反而會產生致命危機！？
- 神奇小蘇打，可讓焦黑鍋具亮白如新？
- 廁所惱人刺鼻味，也可以去除嗎？
- 該如何選擇安全無虞的清潔用品呢？
重金屬來襲，用對鍋就沒問題！？
- 廚房鍋具百百款，該買哪種才安心？
- 使用鋁鍋真的會讓身體產生致命危害嗎？
- 鋁鍋應該要怎麼挑選呢？
- 不鏽鋼鍋價格較貴，對健康方面的疑慮就真的比較小嗎？
- 使用不鏽鋼鍋具就能確保飲食安全嗎？
料理撇步真妙招？小心麻煩一籮筐！
- 時短料理術，聰明反被聰明誤！？
- 美生菜好脆弱，怎麼處理才能保持葉片完整？
- 想煮水波蛋，卻總煮得稀巴爛，有沒有什麼妙招呢？
- 麻煩的蝦殼跟腸泥，怎麼處理才迅速？
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