紐約2015年4月24日電 /美通社/ -- 迎向忠實食客的全球餐廳排名領先指南 Opinionated About Dining，今天揭曉其日本2015年排名前30的餐廳。
該名單由這項調查的高素質廚藝鑒賞家專業會員評選而出，包括在東京、大阪、京都和北海道的13個地方，提供高水準美食體驗的高級餐廳。由壽司、懷石料理和法國菜系卓越主廚負責的知名餐廳，佔據日本餐廳前五名，包括Sushi Saito（東京）、Matsukawa（東京）、Michael Bras Toya（北海道）、Sushi Sawada（東京）和Jimbocho Den（東京）。
日本排名前30的餐廳
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排名 |
餐廳名稱 |
餐廳地點 |
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1 |
Sushi Saito |
東京港區六本木 |
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2 |
Matsukawa |
東京港區六本木 |
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3 |
Michel Bras Toya |
北海道Toya |
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4 |
Sushi Sawada |
東京中亞區銀座 |
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5 |
Jimbocho Den |
東京千代田區Kanda |
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6 |
Hajime |
大阪西區 |
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7 |
Hyotei |
京都Sakyo Ward |
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8 |
Sukiyabashi Jiro Roppongi |
東京都港區六本木 |
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9 |
Ryugin |
東京都港區六本木 |
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10 |
Ishikawa |
東京新宿區神樂阪 |
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11 |
Sushi Mizutani |
東京中亞區銀座 |
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12 |
Harutaka |
東京中亞區銀座 |
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13 |
L'Osier |
東京中亞區銀座 |
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14 |
Kitcho |
京都Ukyo Ward |
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15 |
Quintessence |
東京品川區禦殿山 |
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16 |
L'Effervescence |
東京Minato西麻布 |
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17 |
Cuisine[s] Michel Troisgros |
東京新宿區Nishishinjuku |
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18 |
Ukai-tei Ginza |
東京中亞區銀座 |
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19 |
Sushiso Masa |
東京Minato西麻布 |
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20 |
Chateau Restaurant Joel Robuchon |
東京港區 |
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21 |
Mikawa Zezankyo |
東京江東區Fukuzumi |
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22 |
Les Creations de Narisawa |
東京Minato |
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23 |
Sushi Yoshitake |
東京中亞區銀座 |
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24 |
7 Chome Kyobashi |
東京中亞區銀座 |
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25 |
Obana |
東京荒川區Minamisenju |
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26 |
Shima |
東京中亞區日本橋 |
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27 |
Ginza Koju |
東京中亞區銀座 |
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28 |
Aragawa |
東京Minato的Nishishinbashi |
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29 |
Hashiguchi |
東京港區赤阪 |
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30 |
Sushi Kaneseka |
東京中亞區銀座 |
Opinionated About Dining創始人兼該行業開創性美食部落格Steve Plotnicki表示：「這項調查結果反映了日本豐富的餐飲業組合，在該國工作的大廚具備的極高廚藝水準，以及我們成員數年經驗的專長。這些美食學家與我相似，他們對去何處尋求美食充滿興趣，並經常全球旅行來尋找世界上所提供的最佳餐飲體驗。」
美食評論家Andy Hayler則表示：「OAD在其評選方案方面具有獨特之處，即透過獲得經常在外面就餐的食客意見，他們的意見比偶爾外出就餐的人士具有更高的評分權重。以這種方式，它反映出具有豐富餐飲經驗的食客的觀點，而非業內人士的觀點。」
Opinionated About Dining簡介
OAD是由高素質的廚藝鑒賞家專業會員編輯而成的主要餐廳評級系統，這些人士遊歷全球來體驗美食藝術。透過統計準確性、透明化和會員的敏感味覺與加權投票，Opinionated About Dining調查提供更具特色的餐廳評級方案。
OAD演算法生成根據會員社區點評對餐廳劃分等級的評級系統。根據其就餐的餐廳數量和餐廳的當前評級，每位會員都會影響評級結果。在每次評級年度末，採用結合的數據對餐廳進行評級，這包括他們做出的點評類型（從好評到差評）；在餐廳就餐的評論者水準（具有經驗與沒有經驗的評論者百分比）；以及當年在餐廳就餐的評論者數量是呈現增加趨勢、下降趨勢，還是保持穩定。透過這種方法，OAD消除了基於調查的其它投票系統對結果的淡化影響，同時使所有人都有機會參與其中。這份由此產生的榜單反映出致力於就餐體驗的社區的組合專長，而非普通食客的共同點評，或者餐廳評論者的主觀點評。
Steve Plotnicki簡介
由於一直從事這個行業。Plotnicki對於美食的強烈愛好成為其生活不可分割的一部分。作為紐約本地人，他在1981年聯合創建Profile Records之前是一名成功的吉他手與詞作者。2003年，他建立了一個論壇區並將其轉變成為「Opinionated About Dining」部落格，這使其成為美食方面發佈最多作品的早期美食部落格之一。「Opinionated About Dining」最初構思是作為與其他愛好者分享其就餐體驗資訊的一種方式，並且不斷發展和吸引讀者。Plotnicki于2007年為讀者和其他食客制定了一份正式的調查，並且於2008年發佈了涉及北美與歐洲百佳餐廳的56頁宣傳冊。自此，Plotnicki進一步優化製作的調查流程，並於2011年發佈《Opinionated About U.S. Restaurants》，還不斷發佈全球頂尖餐廳的排名。
社交媒體資訊：
Twitter：@OADining
日本餐廳前30強：#OADTop30Japan
美國位列前三十的日本餐廳：#OADTop30JapaneseUSA
新聞稿：
英文版：www.opinionatedaboutdining.com/2015/Japanese.html
日文版：www.opinionatedaboutdining.com/2015/Japanese_jp.html
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電郵：OAD@Gita-Group.com
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