紐約2015年4月24日電 /美通社/ -- 面向忠實食客的全球餐廳排名領先指南Opinionated About Dining今天揭曉其日本2015年餐廳前30強排行榜。
該排行榜由這項調查的高素質廚藝鑒賞家專業會員評選而出，包括在東京、大阪、京都和北海道的13個地方提供高水平美食體驗的頂尖餐廳。由壽司、懷石料理和法國菜系卓越主廚負責的知名餐廳佔據日本餐廳前五名，包括Sushi Saito（東京）、Matsukawa（東京）、Michael Bras Toya（北海道）、Sushi Sawada（東京）和Jimbocho Den（東京）。
日本的餐廳前30強
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排名 |
餐廳名稱 |
餐廳地點 |
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1 |
Sushi Saito |
東京港區六本木 |
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2 |
Matsukawa |
東京港區六本木 |
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3 |
Michel Bras Toya |
北海道Toya |
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4 |
Sushi Sawada |
東京中亞區銀座 |
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5 |
Jimbocho Den |
東京千代田區Kanda |
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6 |
Hajime |
大阪西區 |
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7 |
Hyotei |
京都Sakyo Ward |
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8 |
Sukiyabashi Jiro Roppongi |
東京都港區六本木 |
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9 |
Ryugin |
東京都港區六本木 |
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10 |
Ishikawa |
東京新宿區神樂阪 |
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11 |
Sushi Mizutani |
東京中亞區銀座 |
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12 |
Harutaka |
東京中亞區銀座 |
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13 |
L'Osier |
東京中亞區銀座 |
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14 |
Kitcho |
京都Ukyo Ward |
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15 |
Quintessence |
東京品川區禦殿山 |
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16 |
L'Effervescence |
東京Minato西麻布 |
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17 |
Cuisine[s] Michel Troisgros |
東京新宿區Nishishinjuku |
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18 |
Ukai-tei Ginza |
東京中亞區銀座 |
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19 |
Sushiso Masa |
東京Minato西麻布 |
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20 |
Chateau Restaurant Joel Robuchon |
東京港區 |
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21 |
Mikawa Zezankyo |
東京江東區Fukuzumi |
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22 |
Les Creations de Narisawa |
東京Minato |
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23 |
Sushi Yoshitake |
東京中亞區銀座 |
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24 |
7 Chome Kyobashi |
東京中亞區銀座 |
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25 |
Obana |
東京荒川區Minamisenju |
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26 |
Shima |
東京中亞區日本橋 |
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27 |
Ginza Koju |
東京中亞區銀座 |
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28 |
Aragawa |
東京Minato的Nishishinbashi |
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29 |
Hashiguchi |
東京港區赤阪 |
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30 |
Sushi Kaneseka |
東京中亞區銀座 |
Opinionated About Dining 創辦人兼該行業開創性美食博主 Steve Plotnicki 表示：「這項調查結果反映了日本豐富的餐飲業組合，在該國工作的大廚具備的極高廚藝水平，以及我們成員數年經驗的專長。這些美食學家與我相似，他們對去哪里尋求美食充滿興趣並經常全球旅行來尋找世界上所提供的最佳餐飲體驗。」
美食評論家 Andy Hayler 則表示：「OAD在其評選方案方面具有獨特之處，即通過獲得經常在外面就餐的食客的意見，他們的意見比偶爾外出就餐的人士具有更高的評分權重。以這種方式，它反映出具有豐富餐飲經驗的食客的觀點，而非業內人士的觀點。」
Opinionated About Dining 簡介
OAD 是由高素質的廚藝鑒賞家專業會員編輯而成的主要餐廳評級系統，這些人士遊歷全球來體驗美食藝術。通過依靠統計準確性、透明化和會員的敏感味覺與加權投票，Opinionated About Dining 調查提供更具特色的餐廳評級方案。
OAD 算法生成根據會員社區點評對餐廳劃分等級的評級系統。根據其就餐的餐廳數量和餐廳的當前評級，每位會員都會影響評級結果。在每次評級年度末，採用結合的數據對餐廳進行評級，這包括他們做出的點評類型（從好評到差評）；在餐廳就餐的評論者水平（具有經驗與沒有經驗的評論者百分比）；以及當年在餐廳就餐的評論者數量是呈現增長趨勢、下降趨勢，還是保持穩定。通過採用這種方法，OAD 消除了基於調查的其它投票系統對結果的淡化影響，同時使所有人都有機會參與其中。這份由此產生的排行榜反映出致力於就餐體驗的社區的組合專長，而非於普通食客的共同點評，或者餐廳評論者的主觀點評。
Steve Plotnicki 簡介
由於一直從事這個行業。Plotnicki對於美食的強烈愛好成為其生活不可分割的一部分。作為紐約本地人，他在1981年聯合創建Profile Records之前是一名成功的吉他手與作詞者。2003年，他建立了一個論壇區並將其轉變成為「Opinionated About Dining」博客，這使其成為美食方面發佈最多作品的早期美食博主之一。「Opinionated About Dining」最初構思是作為與其他愛好者分享其就餐體驗信息的一種方式，並且不斷發展和吸引讀者。Plotnicki於2007年為讀者和其他食客制定了一份正式的調查，並且於2008年發佈了涉及北美與歐洲百佳餐廳的56頁宣傳冊。自此，Plotnicki進一步優化製作的調查流程並於2011年發佈《Opinionated About U.S. Restaurants》，還不斷發佈全球頂尖餐廳的排名。
社交傳媒信息：
Twitter：@OADining
日本餐廳前30強：#OADTop30Japan
美國的日本餐廳前30強：#OADTop30JapaneseUSA
新聞稿：
英文版：www.opinionatedaboutdining.com/2015/Japanese.html
日文版：www.opinionatedaboutdining.com/2015/Japanese_jp.html
傳媒聯繫信息：GITA GROUP
電郵：OAD@Gita-Group.com
電話：(646) 277-7110
