各大營養素中，最容易被忽略重要性的就是脂質。愛美的現代人在減肥時，很常採用低脂的飲食方式來控制體重，然而減少脂質攝取，其實只是降低了體內好的膽固醇（HDL，具預防動脈病變等作用），卻無法降低壞的膽固醇（LDL，易引發心血管疾病）。因此，健康觀念的飲食控制法，通常會建議低脂飲食一定要搭配每天吃一定量的堅果，攝取其中的好油脂，以增加體內的HDL、降低LDL，其實作用就跟選用好油是相同的道理。
衛福部建議我們每天應攝取2～3湯匙（1湯匙約15公克）的油脂，只要吃對了油，多選擇不飽和脂肪酸含量豐富的植物性油脂，反而更能達到健康、美麗。
各種油品超級比一比
想要健康、想要均衡、想要窈窕、想要美麗⋯⋯，所以大家對吃下肚的每一口食物都斤斤計較，害怕農藥殘留、擔心抗生素、恐懼添加物⋯⋯，那麼，您對食物中最基本的「油脂」了解多少呢？知道吃下的油適合自己的身體嗎？
是不是會對健康造成負擔呢？油脂是人體不可缺少的物質，理解每一種油的特點，對自己的健康不啻為是種有責任感的交代。
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