年味新高度就在捷運心中山!鄭智善、蔡瑞郎聯手呈現6道創新料理

年味新高度就在捷運心中山!鄭智善、蔡瑞郎聯手呈現6道創新料理

立報 2025-01-18 19:42

當傳統年菜遇上創意巧思,臺韓名廚攜手為臺北打造一場前所未有的春節味覺盛宴。2025第二屆好年味市集今(18)日於捷運心中山線形公園正式揭幕,活動以《臺韓大廚招財料理秀》拉開序幕,邀請韓國知名實境秀《黑白大廚》、首爾人氣港點餐廳「甜蜜蜜」主廚鄭智善與臺灣米其林餐廳「山海樓」行政主廚蔡瑞郎,以臺韓文化為靈感,呈現六道結合傳統與創新的年菜料理,將兩國飲食文化的精髓融入春節佳餚之中。 

臺北捷運公司董事長趙紹廉在開幕儀式中,與兩位名廚親自參與料理製作,象徵新年的圓滿與祝福。料理秀中,蔡瑞郎主廚以經典臺菜「五柳枝鮮魚」為亮點,搭配靈魂醬汁,傳遞幸福與吉祥的寓意;鄭智善主廚則以韓國風味的「獅子頭湯」為主打,揉合傳統與創新技藝,讓每道菜都充滿文化與情感的交融。 

這場料理秀不僅是鄭智善主廚首次參與臺灣官方活動,更是她與蔡瑞郎主廚的首次合作。蔡瑞郎以在地食材為基礎,呈現「甘蔗燻雞」與「紅蟳極品海鮮米糕」等菜色,展現臺菜的深厚底蘊與創新魅力;鄭智善則以「鍋巴奶油蝦」與「白菜蔬菜捲」顛覆傳統年菜印象,透過韓國特色風味為春節佳餚注入新意。 

臺北捷運公司趙紹廉董事長與鄭智善、蔡瑞郎主廚攜手合作完成料理秀。(攝影:潘韜宇)

本次活動的所有食材均來自GREEN & SAFE,主廚們以臺灣優質在地食材為核心,經過精心挑選與雕琢,將新鮮與天然的風味細膩呈現,讓每道菜品都成為一場視覺與味覺的雙重享受。 

料理秀後,第二屆好年味市集正式開幕,現場活動不僅包括霹靂布袋戲與獅鬥鼓等傳統表演,還有手寫紅包袋與財神爺發送Haribo小熊軟糖等互動環節,為觀眾帶來濃厚的年節氛圍。市集更推出臺北捷運Go App限定優惠活動,下載並註冊會員即可領取50點「捷運點」,現場消費可直接折抵,讓民眾在享受美食與節慶活動的同時,也能輕鬆逛市集。 

2025第二屆好年味市集將持續至1月26日,活動期間,自臺北捷運中山站至雙連站的「捷運心中山線形公園」將化身為一片年味濃厚的歡樂天地,臺北農產、漁產、畜產及花卉四大產銷公司,精選臺灣5家人氣名店與近60個攤商,邀請民眾一同迎接新春、籌辦年貨、堅果點心、餅乾禮盒、銀柳乒乓菊、橘子蘋果等產地直運的新鮮食材,感受臺韓文化交織下的美食與節慶魅力。

臺北捷運公司趙紹廉董事長、臺韓大廚與臺北農產、漁產、畜產及花卉四大產銷公司等各大貴賓,以倒金沙儀式為記者會揭開序幕。(攝影:潘韜宇)

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