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〔台北〕INDULGE 實驗創新餐酒館 ─ 釋放心靈的美味佳餚、抒解壓力的雞尾調酒~

漁夫小宇
〔台北〕INDULGE 實驗創新餐酒館 ─ 釋放心靈的美味佳餚、抒解壓力的雞尾調酒~

很榮幸有機會參與INDULGE兩週年慶徵文活動,幸運品嚐到該餐廳精緻雋永的歐陸料理與香醇馥郁的雞尾調酒;「INDULGE 實驗創新餐酒館」是由獲得三次世界調酒大賽冠軍的Aki調酒師,及曾任職過多家國際星級飯店的主廚Sam所共同打造,無論是尋求釋放心靈的美味佳餚,或是抒解壓力的雞尾調酒在這都能一次得到滿足。



「INDULGE實驗創新餐酒館」座落於東區復興南路僻靜的巷弄中,在距離繁華熱鬧的忠孝復興捷運站商圈不到5分鐘的路程,如何能擁有遠離塵囂、遺世獨立的超然空間 呢?據說是當初經歷長時間籌備之後,老闆們在一個不經意的午后,相中這間屋齡三十餘年的老公寓店面,耗時四十五天不眠不休的設計、趕工,INDULGE才終於正式誕生~



雖然餐廳地點距離住家不遠,徒步不到十分鐘就能抵達,但門口沒有顯眼的招牌,讓我們一度錯過再折返,最後是靠這塊招牌才確認無誤,果真隱密又低調呢~



店家的Logo為內藏深層含意的藝術設計,「INDULGE」意思為沉迷及愛戀,「ExperimentalBistro」意思為實驗創新餐酒館,因此~INDULGE~Experimental Bistro為體驗烹飪與調酒的藝術。





用餐區大致可分為一樓吧台區、座位區、沙發區與地下室座位區與VIP包廂。



一樓 吧台區後方的牆面,陳列著玲瑯滿目來自於世界各地的各式酒品,為的就是要讓調酒師藉以調出最與眾不同的雞尾酒。



餐廳空間設計以純白色為主調,搭配昏黃色溫的燈光,音響播送著優雅浪漫的爵士藍調樂曲,讓人置身其中感覺十分舒服、愜意~





一樓座位區,特別選用手工精心打造的法式高背座椅,在享用美味餐點之後,還可以舒服地坐著享受雞尾酒~





一樓沙發區,選瓶喜愛的葡萄酒搭配著綜和水果起司盤,恣意慵懶在柔軟的沙發上或躺或靠,三五好友談天說地,釋放一整天工作所累積的壓力。



INDULGE還有地下室座位區VIP包廂區,樓梯間壁貼與燈飾的設計同樣精心講究。



地下室座位區,有最多可容納十二個人的長桌,低調奢華最適合包場享用INDULGE專屬主廚的服務,由Sam與Aki共同為貴賓們打造一頓難以忘懷的美食饗宴之旅。



地下室VIP包廂,擺放尊貴典雅的歐洲貴族沙發椅,擁有完全獨立的私密空間。



地下室場地主要提供給私人舉辦聚會,據說包場整層週一到週四為三萬元,週五到週日則是四萬元,也可僅包下座位區或是VIP包廂,價格約為一整層的半價,詳細內容請恰店家或參考官方部落格。



地下室酒窖區,恆溫恆濕的大酒窖,富藏著全球各地的葡萄酒款,數量高達一千六百八十瓶,還在持續增加當中,VIP顧客收藏也可協助存放其中呢~

(環境介紹資料參考:INDULGE實驗創新餐酒館官方部落格



菜單本封面設計也是以純白色系為主調,印上店家Logo與花紋線條,很有歐洲文藝風格,服務人員首先說明,任選一款主餐即可額外再加300元升級為套餐,內容包含前菜、麵包、湯品、甜點與飲品,至於前菜拼盤和湯品會不定期變更樣式,因此下次再來很可能有不同的驚喜呢!



INDULGE嚴選台灣當季食材,融入經典歐陸義法料理烹調手法,全新菜單由美麗的設計才女Judy親手繪製而成,插畫手繪風格可愛又親切,點餐時無需想像或臆測菜色內容,看一眼就能在腦中勾勒出大致型態。 完整菜單內容請參考:官方部落格菜單



本日前菜之一:酥炸香料墨魚,小小一塊墨魚片,裹上一層薄炸衣,口感酥脆而不油膩,搭配微辣的鳳梨丁滋味奇妙,有趣的創意組合,令人回味無窮~



本日前菜之二:番茄蔬菜沙拉,口味清爽,精巧開胃;本日前菜之三:南瓜雞肉布蕾,烤布蕾入口滑嫩、蛋香濃郁,雞肉丁使口感更加豐富,讓人意猶未盡~



本日濃湯:奶油馬鈴薯鮪魚濃湯



從未想過可將馬鈴薯跟鮪魚同時放進濃湯裡,不曉得在歐洲是否有這樣的烹調方式,對我而言倒是挺新鮮的,味道卻也意外的鮮美香醇,令人驚艷的一道湯品~



法國麵包佐續隨子風乾番茄青蔥醬, 又出現一個陌生的名稱「續隨子 」,查詢得知又名刺山柑、馬檳榔、棘風蝶木、西洋風蝶木或是酸豆,原來就是法式料理常見的酸豆,獨特風味來自果實和花蕾中的癸酸,可用於料理的藥味或沙拉中使用:一般的做法,是把續隨子的花蕾醃製待用。(資料來源:維基百科)



嫩煎羊肩排佐薄荷巴沙米可醋醬(680元)





羊肩排肉質口感Q嫩帶著適度的韌度與嚼勁,靠近羊骨的部位略含一點筋,香味更加濃郁好吃~



薄荷巴沙米可醋醬 ,今晚真是知識成長之夜,對我來說十分陌生的巴沙米可醋,原來就是義大利陳年葡萄醋,為義大利經典食材之一;加入薄荷之後,滋味酸甜中帶著微涼感,能有效降低油膩感。



蒜香辣味墨魚義大利麵佐香煎鮭魚魚子醬(500元)





以墨魚汁製成的麵條口感Q彈滑韌,鮮美墨魚圈清甜彈牙,咀嚼時齒頰間滿溢著甘甜鹹香的滋味,以蒜醬拌炒使得風味更加濃厚,微微的辣度伴隨著蒜香非常美味,香煎鮭魚鮮嫩沒有惱人的特殊氣味,搭配上頭濃醇的魚子醬一起享用,滿口海洋滋味雋永難忘~



甜點:布朗尼,巧克力香甜濃純不膩口~



琥珀水晶(原價400元,點套餐加購半價),以雪樹柑橘伏特加、自製仙楂茉莉萃取液、蜂蜜水、新鮮檸檬汁 等調配合成,呈現出清澈透亮的琥珀色,如水晶一般的迷人,伏特加酒味醇性烈,在調酒師巧手之下,調和得溫潤順口,我很喜歡~

※ 未滿十八歲請勿飲酒。酒後不開車,安全有保障。



香水(原價400元,點套餐加購半價)

※ 未滿十八歲請勿飲酒。酒後不開車,安全有保障。


以坦奎瑞十號琴酒、巨峰葡萄香甜酒、荔枝香甜酒、新鮮檸檬汁、清澈蘋果汁等調和後,再加上新鮮葡萄柚皮油噴灑而成,色澤層次由深至淺的粉橘色系,正如其名「香水」般唯美浪漫,以雞尾酒中六大基酒之首的琴酒為底,佐以香甜酒混和調配,香甜度與濃度都比琥珀水晶更加強烈,後勁十足呢~

※ 未滿十八歲請勿飲酒。酒後不開車,安全有保障。



香水配美人,最對味!呵呵~

※ 未滿十八歲請勿飲酒。酒後不開車,安全有保障。

瘋言豐宇:

很開心能入選INDULGE兩週年慶徵文活動,才有機會一窺「INDULGE 實驗創新餐酒館」低調的神秘面紗,不僅品嚐到Sam主廚所量身打造的精緻歐陸佳餚,晚上8點之後,服務人員將燈光調昏暗一些,在唯美浪漫的氛圍之中,繼續小酌由Aki大師所精心設計的雞尾調酒,這一夜我們沈重的身心靈都得到徹底的抒發與解放。


店  名:INDULGE 實驗創新餐酒館
地  址:台北市大安區復興南路一段219巷11號
電  話:02-27730080
營業時間:週日~週四 PM 5:00~AM 2:00,週五~週六 PM 5:00~AM 3:00,PM 6:00開始供餐。
官方部落:http://www.indulgetaipei.blogspot.tw/
Facebook:http://www.facebook.com/indulgetaipei

原文網址:http://www.wretch.cc/blog/fencertw/855631
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