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〔新北〕旺紅鐵板料理 ─ 萬聖節慶生同樂會,開心嚐美食~

漁夫小宇
〔新北〕旺紅鐵板料理 ─ 萬聖節慶生同樂會,開心嚐美食~

去年初因主辦「大口瘋食客」聚會的機緣,跟「旺紅鐵板燒」陳店長結識成為好朋友,那陣子偶而還會跟好友們相約到三重熱炒店,談天說地到半夜才回家,有夠熱血的啦!但隨著大家生活越來越忙碌,見面的機會漸漸少了;終於盼到十月底這場慶生同樂會,許久不見的朋友們歡聚一堂,再度品嚐到旺紅一流的鐵板料理,真是太開心了!





慶生同樂會當天適逢西洋萬聖節「旺紅鐵板燒」店內也不免俗裝飾一番,除了有標準配備鬼臉小南瓜燈,天花板還倒掛著一隻巨型蜘蛛,超駭人的!服務人員也配合做了特殊鬼魅裝扮,很有過節氣氛呢!





鐵板區座無虛席,師傅與店長都忙得不可開交。



等待位置的同時,先討論一下等會該點什麼套餐,頂級和牛套餐澳洲九級和牛(3600元)美國黑排和牛(1980元),雖然我們嘴被歐華給養刁了!但口袋不夠深實在也下不了手,想想還是照舊選低調999套餐就好,今日海鮮內容有香魚、香蕉蝦與大干貝,都是我們很愛吃的~



跟服務人員點好餐,廚房很快就將新鮮食材準備上來,今天的香蕉蝦與干貝看起來都特別大耶!好期待喔~



開胃菜,左後方為涼拌豆腐 ,滑嫩的豆腐上擺著一小片秋葵點綴,搭配滋味鹹香甜的特調醬汁,清涼爽口又開胃;右邊則是魚子醬魔鬼蛋,先將蛋黃取出獨家調味後回填,再以七味粉、海苔粉與魚子醬提味,使簡單水煮蛋的質感、口味都提升數個檔次~



爆漿奶油餐包,剛烤上來熱呼呼還真有點燙手,扒開一看內餡滿是香濃奶油,挺迷人呢!還可以無限續點呦~ 



看大夥都已經吃了東西墊胃,壽星拿出數瓶美酒招待大家,女生們喝紅酒,我們其他幾位男士,則是小酌約翰走路黑牌12年蘇格蘭威士忌,豐厚多層次口感與豐郁濃厚酒味,搭配鐵板料理一起享用最爽快~

※ 未滿十八歲請勿飲酒。酒後不開車,安全有保障。



湯品:蘑菇濃湯,上頭撒了香氣濃郁的肉桂粉來提味~



奶香濃郁,用料實在又豐富,真不賴呢!



湯品:海鮮清湯,先在湯盤中擺上鮮蝦、鮭魚魚生等食材、再擺上蔥花與野薑花瓣增添香氣,之後由服務生提著水壺,將滾燙的高湯倒入盤中,將海鮮燙至適當的熟度。



高湯是用蛤蜊、蝦、海鹽和蔬菜等一起長時間熬煮而成,滋味相當鮮美,魚生、鮮蝦燙至差不多七分熟,口感、味道都很不錯呦~





焗烤蘑菇沙拉,嚴選大蘑菇先灑上起司粉放在鐵板上煎,當熱度足夠讓起司融化之後,再放上些許魚子醬提味,最後擺盤端上;一口咬下,魚子醬的鮮與起司的鹹香完美結合,軟嫩、清香的蘑菇中還藏著火腿片,成功展現多層次口感的魅力~



本日套餐的鮮魚升級為龍膽石斑





龍膽石斑身價不凡,主因在於牠肉質鮮嫩緊實有彈性,顯少藏有細刺,口感與美味的圓鱈十分相似,魚皮含有豐富的膠原蛋白;簡單清蒸加以蔥段、胡椒粉提味,其鮮美的滋味令人難忘。



黃金香蕉蝦嚴選來自汶萊的蝦品種,整隻蝦呈現金黃色,又因蝦身有斑點因而得名,目前僅在旺紅吃到過,算得上是該店的獨門食材;在鐵板上乾煎的蝦子,蝦殼遇熱散發出令人難以抵抗的香氣,真是太邪惡了啦!



來自日本北海道可生食等級的的冷藏鮮干貝,碩大的體型好迷人~





美食在前,等待的過程最痛苦,看陳店長認真烹調食材的態度,是不是帥斃了阿?雖然我們一直不相信,但陳店長一直強調目前單身沒有女友,所以單身女孩們敬請把握機會,有意者請洽「旺紅鐵板料理」專線電話:02-29761166,呵呵~



干貝個頭真大,表層煎得焦香酥,裡頭還保持著半熟的狀態,軟嫩中帶有Q甜的口感,果然是來自海洋最鮮美的滋味~



這次香蕉蝦選用的Size明顯比上回的再大上一號,蝦肉細緻緊實又鮮甜,咀嚼起來比一般蝦類更加Q彈,口感一級棒~



法式蒸蛋,以鵝肝慕斯製作的新鮮蒸蛋,擺上些許魚子醬提點,整顆蛋放在圈圈鐵架上,無論視覺或味覺的效果都非常好 



同桌友人點了櫻桃鴨,最後免不了要在鍋中倒入香甜酒,來場炫麗的火焰秀~



主餐:香蒜松阪豬排,兩人一起用餐,可以跟主廚提出想要分食享用。



脆彈的松板豬以鐵板煎熟,使表皮帶點微微焦香味,單吃或是搭配玫瑰鹽、蒜頭與特調醬汁一起享用,風味都很迷人。



主餐:主廚特選牛排,精選肋眼牛排的上蓋肉,也就是老饕眼中最美味的肋眼眉部位,油花分佈相當均勻漂亮,以鐵板香煎至五、六分熟切塊, 再以海鹽簡單調味就可以享用了~



看這外觀或許會懷疑怎麼可能才五、六分熟。



切開斷面一看,陳店長功夫果然了得,熟度控制得剛剛好,外焦香內半熟肉汁完整保留住,軟嫩中帶有嚼勁的口感,真得只有一個缺點是不夠吃阿~



主餐之後就是櫻花蝦炒飯,果然有傳承至夏慕尼感覺,相似的炒製步驟與模式,看那蛋黃高挺的體態,就不難想見品質有多麼的棒!



放入大量的蝦卵和櫻花蝦,完全是不惜重資,如果吃不夠還能續點喔!我乾脆直接要大碗的,哈哈~



炒飯粒粒分明,每一粒卻都沾著蛋,散發著櫻花蝦與蝦卵鮮美的香氣,無論之前吃得多飽,這一大碗我還是可以輕鬆完食呢~



最後依舊會將餐後甜點、飲料放置在一般座位區,我們則是移駕過去,一邊享用點心,順便填寫意見表。



主廚特製的玫瑰凍用很可愛的心型容器裝陳,吃起來口感Q彈滑韌,酸酸甜甜的滋味我很喜歡。

瘋言豐宇:

隔了許久終於藉著幫好友慶生的機會再訪「旺紅鐵板料理」,無論食材的新鮮度或陳店長的手藝依舊都讓我們感到很滿意,或許有些朋友覺得套餐的定價有點高,但如果仔細觀察套餐內容,相較於近年十分火紅的「夏慕尼鐵板燒」一點也不遜色,或許餐廳的裝潢不夠富麗堂皇,但吃進嘴巴的料理絕對夠水準喔!


店  名:旺紅鐵板料理
地  址:新北市三重區重新路二段98號
電  話:02-2976-1166
營業時間:午餐:AM.11:30~PM.14:30,晚餐:PM.17:30~PM.22:00

原文網址:http://www.wretch.cc/blog/fencertw/855891
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