《材料》
豬里肌⋯⋯ 300g
黑橄欖 ⋯⋯100g
白胡椒粉⋯⋯1小匙
紅椒粉⋯⋯1小匙
黑胡椒粒⋯⋯5粒
太白粉⋯⋯1小匙
鹽巴⋯⋯1小匙
米酒⋯⋯1小匙
《作法》
1.豬里肌切片，用肉錘拍過、斷筋，加白胡椒粉、紅椒粉、黑胡椒粒、鹽巴、米酒醃五分鐘。
2.用食物調理機將黑橄欖絞碎，或直接切碎黑橄欖。
3.將黑橄欖碎平鋪在里肌肉片上，輕輕的包捲起來，用牙籤或棉繩固定。
4.熱鍋並加入少許油，豬肉捲放入鍋中煎至表皮上色，再入烤箱烤至全熟後，取出切片、擺盤即完成。
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