文／高寶書版
作者／黃苡菱
美魔女的減脂叮嚀
身材容易走樣的原因除了年紀漸長，代謝率降低之外，也與荷爾蒙的代謝有很大的關係。影響荷爾蒙分泌的因素有很多，像是年紀、壓力、睡眠、情緒⋯⋯等等，許多美魔女長時間因為處在壓力之下，造成荷爾蒙代謝紊亂，其實就是老化的開始，從出現月經經血量減少、不容易流汗、浮腫、腹部脂肪囤積這樣的狀況一直持續到更年期，就是一種「易胖」的體質。要避免形成「易胖」體質就要避免以下的毛病：
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應酬太多，暴飲暴食
應酬太多經常攝取高油脂高熱量的食物，是提早老化的開始。而暴飲暴食吃得太快除了易胖之外，更是有損消化系統功能。若伴隨著飲酒，會堆積更多熱量，消耗身體中的營養素。高油脂、高糖分食物、酒精都容易在腹部囤積內臟脂肪，影響胰島素的代謝，形成代謝症候群時，就變成「易胖」體質。
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作息紊亂，壓力大熬夜
壓力大、作息紊亂都會直接影響腦部的荷爾蒙分泌，進一步影響身體其他的甲狀腺、腎上腺、女性荷爾蒙⋯⋯等的分泌。 一旦荷爾蒙代謝失調，出現的問題就不僅是脂肪堆積而已，也容易有浮腫、鬆垮的問題。壓力大、熬夜的生活作息常常會造成「夜食」現象，也就是晚上藉由大吃大喝來紓解壓力，這些都是讓人快速變胖而且很難瘦下來的原因。因此維持正常作息，避免熬夜，學習釋放壓力，加強抗壓營養素攝取，例如維生素B 群、 維生素C，都是維護荷爾蒙代謝健康的要素。
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久坐不動，工作時間太長
久坐不動會讓身體氣血循環不良。身體活動量少相對的熱量消耗就少，加上血液循環差，新陳代謝就容易停滯，特別是下半身易形成脂肪團硬塊，即所謂的橘皮組織。脂肪團越硬，新陳代謝越差，越不容易瘦下來。要改善氣血循環不良的狀態，最好的方法是運動，其次可利用泡澡的方式加強循環。
改善「易胖」體質的湯品製作原則
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多選用含有植物性雌激素的食物
雌激素對女性的新陳代謝十分重要，對食慾調控和體脂肪在身體組織中活動也有間接調節的角色，可以平衡熱量的攝取和消耗。能幫忙補充天然雌激素的食物有黃豆製品、山藥、番薯、亞麻籽⋯⋯等。
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多選用抗氧化營養素含量高的食物
抗氧化營養素可幫助荷爾蒙良性代謝，如十字花科的蔬菜（花椰菜、高麗菜、白菜含有吲哚），含有茄紅素的番茄、西瓜，維生素C 含量高的蔬果（甜椒、芭樂、柑橘類），與含有維生素E 的堅果類（小麥胚芽、開心果）。這些含有大量抗氧化營養素的食物，對荷爾蒙代謝非常重要，當這些抗氧化營養素不足的時候，許多荷爾蒙的代謝會形成容易致癌的代謝廢物，想要健康美麗，含有大量抗氧化營養素的蔬果是不可少的。
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多選用紓壓安神的食材
緊張、焦慮、壓力大時，身體對某些營養素消耗特別快，像是維生素 B、維生素 C、鈣、鎂、鋅、醣類，可特別挑選含量高的食材來攝取。另外，像是百合、蓮子、桂圓⋯⋯等本身有助眠、安神功效的食材，也可以多利用。鈣、鎂是安定神經、熱量代謝很重要的營養素，特別要注意攝取量，根莖類蔬菜、海藻類、珊瑚草、深綠色葉菜類都是鈣、鎂良好的食物來源。
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作者簡介
黃苡菱
學經歷：
台北醫學大學保健營養系
台北市營養師公會會員
中華民國肥胖研究學會會員
曾任「新圓山診所生物能量醫學部門」、「芝名生物能量中心」、「三軍總醫院北投分院」、「國立台北護理健康大學健康中心」、「凡登整形外科診所」營養師。
※更多請看《1餐換成湯，4週變成易瘦體質：燃脂、消水腫、改善下半身肥胖的營養師特調湯料理》
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