文／高寶書版
作者／黃苡菱
Day 12蹄筋蓮子湯
材料
蹄筋 70公克
鮮蓮子 100公克
紅蘿蔔 30公克
白蘿蔔 100公克
鮮香菇 50公克
香菜 20公克
鹽 適量
食物分量代換
豆魚肉蛋類（低脂）2 份 110 大卡
全穀根莖類2 份 140大卡
蔬菜類2 份 50大卡
一人份營養分析
熱量 300大卡
蛋白質 20公克
脂肪 6公克
醣類 40公克
膳食纖維 11公克
膽固醇 42毫克
鈣 123毫克
鎂 137毫克
鐵 14.4毫克
鋅 3.9毫克
STEP 1 /蹄筋洗淨，用滾水汆燙後，瀝乾備用。
STEP 2 /紅、白蘿蔔洗淨去皮，切小塊，香菇洗淨切小塊。
STEP 3 /香菜、蓮子洗淨備用。
STEP 4 /將蹄筋、蘿蔔、香菇、蓮子放入鍋中，加無油高湯或水蓋過食材煮滾，改小火將食材煮熟。
STEP 5 /最後加入香菜、鹽調味即可。
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蓮子主要提供的營養素為醣類及少量蛋白質，屬於全穀根莖類，鎂、鐵含量豐富，可安定神經、補血。生鮮蓮子每100 公克可提供約140 大卡，熱量相當於半碗飯，卻可提供68 毫克鈣質，88 毫克鎂，12.3 毫克鐵。
蓮子味甘，性平、溫，入脾、腎、心經。中醫食療常用於養心安神、清心醒脾、補脾止瀉、明目、滋補元氣。
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作者簡介
黃苡菱
學經歷：
台北醫學大學保健營養系
台北市營養師公會會員
中華民國肥胖研究學會會員
曾任「新圓山診所生物能量醫學部門」、「芝名生物能量中心」、「三軍總醫院北投分院」、「國立台北護理健康大學健康中心」、「凡登整形外科診所」營養師。
※更多請看《1餐換成湯，4週變成易瘦體質：燃脂、消水腫、改善下半身肥胖的營養師特調湯料理》
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