《材料》
青江菜2顆、雞蛋1顆、白米飯1碗、蒜末5g 、沙拉油30cc
《調味料》
鹽巴2小匙、白胡椒粉1小匙、香油5cc
《作法》
1.青江菜洗淨，一片一片剝乾淨，仔細沖去頭部的泥沙，泡水漂洗。
2.將青江菜放入滾水中汆燙後取出，冷卻後剁成末備用。
3.雞蛋以少許鹽巴、胡椒調味成蛋液備用。
4.乾鍋內，放入沙拉油加熱，倒入蛋液快速炒拌成碎蛋，再加入白米飯翻炒鬆散，接續放入青江菜末、蒜末充分翻炒，再加調味料炒鬆拌和即可。
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