夏天一到，胃口就變差了，豐盛的佳餚還不如醃漬小菜更讓人開胃解膩，利用當季、常見的食材，加上香草、蒜頭、辣椒調味，不論是醃蘿蔔、杏鮑菇、黃金蜆或糯米椒，都是餐桌上的焦點，湯汁用來配飯、拌麵或煮菜，一樣美味，大家不妨列入夏日菜單喔！
《醃蘿蔔切大塊，口感更佳》
醃蘿蔔看似簡單，但要醃得好吃也有絕竅，由於蘿蔔醃過會縮水，因此切成大塊、口感更佳；加上辣豆瓣醬醃漬，散發淡淡豆香，吃起來卻沒有辣味，更增添層次及風味，剩下的湯汁還可用來煮魚、燉肉、拌麵或拌青菜，CP值超高。
滷蛋、茶葉蛋司空見慣，換個方式，將水煮蛋浸入醬油及味醂為底的醬汁中慢慢入味，鹹鹹甜甜、非常開胃，加點迷迭香、奧勒岡、丁香等香料，更能增添香氣，秘訣是乾燥及新鮮的香料都加入，乾燥的香氣濃，新鮮的增添色澤，泡個2天味道最棒。
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《話梅、檸檬讓蜆仔更香》
杏鮑菇帶有淡淡的香氣、口感Ｑ彈，煎、炒、煮、炸都好吃，輕醃漬更能突顯杏鮑菇清爽的口感；醃漬時，搭配紅蘿蔔、小黃瓜，加上大量蒜頭及韓國辣椒粉，風味十足，不論拌飯或下酒都適合。
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「鹹蜆仔」鹹香開胃，讓人欲罷不能，除了嫩薑、蒜頭、辣椒調味，加上話梅及檸檬的「梅漬黃金蜆」，更增添香氣；吃完蜆仔後，醬汁還能用來拌洋蔥及義式冷麵，將醬汁與義大利麵或天使細麵拌勻，再拌入配料，非常清爽開胃。
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《糯米椒醃漬油，還能拌麵》
一般醃漬多用鹽巴，但需要時間較長，醃漬糯米椒可改用油炸，將去除頭尾的糯米椒放入180℃的油鍋中，炸約30 秒至起泡即可撈起，放涼瀝乾後，加些黃金鼠尾草、葡萄酒，浸泡2天就可食用，經過醃漬的糯米椒香而不辣，醃漬油拿來拌麵、煮菜非常夠味。
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